Ungewöhnliche Rezepte

Rosmarin-gebratenes Lamm mit Pfannensäften

Rosmarin-gebratenes Lamm mit Pfannensäften

Zutaten

  • 1 6-Pfund-Lammkeule, ohne Knochen, beschnitten, mit Schmetterlingen, Knochen reserviert
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin plus 20 große Zweige
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Knoblauch und Salz im Prozessor fein mahlen. Legen Sie das Lamm mit der Seite nach oben auf die Arbeitsfläche. Mit Pfeffer bestreuen. Die Knoblauch-Salz-Mischung gleichmäßig über das Lamm verteilen und mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Lamm in seine ursprüngliche Form rollen. Binden Sie die Lammrolle mit einer Küchenschnur alle 2 Zoll quer und dann in Längsrichtung. Schieben Sie Rosmarinzweige unter die Schnur, um beide Seiten des Lammes zu bedecken. Legen Sie das Lammfleisch in eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform. Das Lamm überall mit Öl beträufeln. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Tag im Kühlschrank lagern.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Das Lammfleisch in eine große Bratpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie den reservierten Lammknochen daneben. 1 Tasse Wasser in die Pfanne geben. Zitronenscheiben von 1 Zitrone auf Lammfleisch anrichten. Lammbraten 1 Stunde. Lamm umdrehen; Gießen Sie 1 Tasse mehr Wasser in die Pfanne. Lamm weiter braten, bis das in den dicksten Teil eingesetzte Fleischthermometer etwa 1 Stunde länger 140 ° F anzeigt. Auf Schneidebrett übertragen; 15 Minuten ruhen lassen. 1 Tasse mehr Wasser in die Pfanne geben und gebräunte Stücke abkratzen. Gießen Sie Pfannensäfte in einen 2-Tassen-Messbecher. Fett ablöffeln und wegwerfen. Pfannensäfte und angesammelte Säfte vom Lammbraten in einen kleinen Topf geben. Bringen Sie die Säfte zum Kochen. Pfeffern.

  • Schnur und Rosmarin vom Lammfleisch wegwerfen. Lamm in Scheiben schneiden; auf Platte legen. Löffelpfannensäfte darüber. Mit Petersilie und den restlichen Zitronenscheiben garnieren.

Rezept von Clifford A Wright, Reviews Section

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