Ungewöhnliche Rezepte

Chile-Limettenmuscheln mit Tomaten und gegrilltem Brot

Chile-Limettenmuscheln mit Tomaten und gegrilltem Brot

Natürlich können Sie Muscheln direkt auf dem Grillrost kochen, aber wenn Sie eine Pfanne mit einbeziehen, müssen Sie alle köstlichen Salzsäfte einfangen.

Zutaten

  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, geteilt
  • 2 große Schalotten, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 15,5-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült
  • 2 Esslöffel (oder mehr) Sambal Oelek
  • 24 Muscheln mit kleinem Hals, geschrubbt
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 4 dicke Scheiben Landbrot
  • ½ Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen
  • Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere, indirekte Hitze vor (für einen Gasgrill lassen Sie einen oder zwei Brenner ausgeschaltet; für einen Holzkohlegrill Bankkohlen auf einer Seite des Grills). Stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne bei direkter Hitze auf den Grill (stellen Sie sie bei Bedarf auf einen kühleren Teil des Grills, während Sie kochen) und schmelzen Sie 4 EL. Butter in der Pfanne. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis die Paste etwa 1 Minute lang eine satte ziegelrote Farbe annimmt. Fügen Sie Bier und Tomaten hinzu. Zum Kochen bringen und kochen, bis das Bier fast halbiert ist und nicht mehr saftig riecht, ca. 4 Minuten. Kichererbsen und Sambal Oelek einrühren, dann Muscheln hinzufügen. Decken Sie es ab (wenn Sie keinen passenden Deckel haben, verwenden Sie ein Blatt Folie) und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dies kann je nach Muschelgröße und Wärmestufe zwischen 5 und 10 Minuten dauern. Vom Herd nehmen; Entsorgen Sie nicht geöffnete Muscheln. Limettensaft und die restlichen 2 EL einrühren. Butter.

  • Während die Muscheln auf dem Grill kochen, das Brot mit Öl beträufeln und leicht mit Salz abschmecken. Grillen Sie bis goldbraun und knusprig, ca. 2 Minuten pro Seite.

  • Toast auf Teller geben und Muschelmischung darüber geben; Top mit Koriander. Mit Limettenschnitzen zum Auspressen servieren.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 530Fett (g) 28Gesättigtes Fett (g) 12Cholesterol (mg) 85Kohlenhydrate (g) 43Dietary Fiber (g) 6Total Sugar (g) 6Protein (g) 24Sodium (mg) 1320Reviews SectionDone es viele Male mit unterschiedlichen Ansätzen und immer gedreht lecker. Meine Lieblingsdrehung ist die Verwendung von Weißwein mit hohem Säuregehalt wie Sauvignon Blanc und die Verwendung von Meeresfrüchten anstelle von Muscheln mit einem weichen Fisch darüber. Frische hausgemachte Pasta als Ergänzung und alle sind glücklich !!! Absolut lecker. Ich machte einen zerkleinerten Grünkohlsalat mit Koriander-Limetten-Dressing auf der Seite, um das Essen zu vervollständigen. Sehr zu empfehlen, besonders mit dem gegrillten BrotAnonymousNew York, NY05 / 24 / 19Seit ich nicht herausfinden kann, wie ich meine Bewertung bearbeiten soll .... wir haben Corona-Bier verwendet .... weil, wissen Sie ... Limette und Koriander. Alle 12 Unzen davon. Wir suchten nach einem Muschelgericht außerhalb des normalen Muschelsafts und der Weißweinreduktion. Das hat uns nicht enttäuscht. Voller Geschmack als wir es gewohnt sind. Ich habe nicht viel davon gesehen, es auf dem Grill zu machen, genauso wie auf einem Herd. Brot wurde noch gegrillt. Ich war skeptisch, dass alles in ein Gusseisen passt, also habe ich es in einem emaillierten Gusseisentopf gemacht. Es war hervorragend. Brühe war nicht von dieser Welt. Harry Canyon Huntington Beach, CA07 / 02/18

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