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Fast Großmutters Challah

Fast Großmutters Challah

Zutaten

  • 1/2 Tasse plus 2/3 Tasse warmes Wasser (105 ° F bis 115 ° F)
  • 1 Esslöffel plus 3/4 Tasse Zucker
  • 7 1/2 Tassen (ungefähr) Allzweckmehl

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie 1/2 Tasse warmes Wasser, Hefe und 1 Esslöffel Zucker in einem großen Glasmessbecher und rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lassen Sie die Hefemischung bei Raumtemperatur etwa 10 Minuten lang schaumig stehen.

  • In einer großen Schüssel eines Hochleistungsmischers mit Schneebesenaufsatz 5 Eier schlagen, bis eine Mischung entsteht. Fügen Sie Öl, Salz und 3/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis hellgelb und leicht eingedickt, ungefähr 4 Minuten. 2/3 Tasse warmes Wasser einrühren. Fügen Sie Hefemischung hinzu und schlagen Sie, bis gemischt. Schneebesen entfernen und Mixer mit Teighaken montieren. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Mehl hinzu, um einen glatten Teig zu bilden, der nach jeder Zugabe gut verrührt. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten glatt und elastisch schlagen und bei Klebrigkeit mit einem Esslöffel Mehl hinzufügen. Auf bemehlte Oberfläche wenden und 2 Minuten kneten.

  • Große Schüssel leicht einölen. Fügen Sie Teig hinzu und drehen Sie, um mit Öl zu beschichten. Mit Plastikfolie abdecken, dann mit einem sauberen Küchentuch. Lassen Sie den Teig in einem warmen, zugfreien Bereich etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  • Große Schüssel leicht einölen. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde lang in einem warmen, zugfreien Bereich gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  • 2 große Backbleche einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Den Teig in 2 gleiche Portionen teilen. Teilen Sie jede Portion in 3 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück in ein 9 Zoll langes Seil. 3 Seile zusammen flechten; Klemmenden zusammen, um abzudichten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstücken und bilden Sie 2 Zöpfe. Legen Sie jedes Geflecht auf ein Backblech. Mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis es sich fast verdoppelt hat.

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Den Teig mit der Eimischung bestreichen. 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Backen Sie ca. 35 Minuten, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt. Die Brote in ein Gestell geben und vollständig abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. In Plastik fest einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Arthur Wenner La Jolla CaliforniaReviews Section

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