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Gemischter Grill mit süß-würziger Bourbon-Sauce

Gemischter Grill mit süß-würziger Bourbon-Sauce

Zutaten

Marinade

  • 1 1/4 Tassen (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 18 Knoblauchzehen, geschält, gepresst
  • 1 Tasse Melasse mit mildem Geschmack (leicht)
  • 3/4 Tasse Tamari Sojasauce (nicht natriumarm verwenden)
  • 6 Esslöffel ungewürzter Reisessig
  • 3 Esslöffel Chilipulver
  • 2 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel (oder mehr) scharfe Chilisauce (wie Sriracha)
  • 3/4 Teelöffel grobes koscheres Salz

Fleisch

  • 2 Racks fleischige Babyrücken Schweinerippchen (ca. 5 Pfund)
  • 8 fleischige Rindfleisch kurze Rippen (ca. 4 Pfund), obere Membranen getrimmt
  • 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
  • Antihaft-Pflanzenölspray

Rezeptvorbereitung

Marinade

  • Geben Sie Zucker, die nächsten 8 Zutaten und 1 1/2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel. Schneebesen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Frühlingszwiebeln untermischen.

Fleisch

  • Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen von allen Seiten sehr leicht mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. 30 Minuten stehen lassen. Die Schweinerippchen in einer Schicht auf einem großen Backblech anordnen. Ordnen Sie die kurzen Rippen des Rindfleischs in einer Schicht in einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Metallbackform an. Ordnen Sie das Huhn in einer anderen 13x9x2-Zoll-Metallbackform an. Gießen Sie jeweils 3/4 Tasse Marinade über Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen; drehen, um zu beschichten. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren. Abdecken, kühlen und restliche Marinade zum Grillen aufbewahren.

  • Positionieren Sie 1 Gestell im oberen Drittel und 1 Gestell im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie es auf 350 ° F vor. Rinderbrühe mit kurzen Rippen in die Pfanne geben; Rippen mit der Fleischseite nach unten in Brühe drehen. Decken Sie Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnerpfannen fest mit Folie ab. Legen Sie das Schweinefleisch auf den unteren Rost. Legen Sie Rindfleisch und Hühnchen auf den oberen Rost. Backen Sie Schweinefleisch und Hühnchen zart, ca. 45 Minuten. Nehmen Sie beide aus dem Ofen. Folie öffnen. Backen Sie das Rindfleisch weiter, bis es weich ist, etwa 11/4 Stunden länger (insgesamt 2 Stunden). Aus dem Ofen nehmen; Folie öffnen.

  • Gießen Sie Pfannensäfte aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen in einen mittelgroßen Topf. Fett ablöffeln. Kochen, bis es auf 2 Tassen Sauce reduziert ist, 25 bis 30 Minuten. Fügen Sie Bourbon hinzu; Die Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Auf Wunsch mit Salz, Pfeffer und mehr scharfer Chilisauce würzen.

  • VORAUS: Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor dem Servieren aufwärmen.

  • Grillgestelle mit Antihaftspray bestreichen und Grill vorbereiten (mittlere bis hohe Hitze). Schneiden Sie Schweinefleisch zwischen den Knochen in Rippen. Alles Fleisch mit etwas reservierter Marinade bestreichen. Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen grillen, bis sie leicht verkohlt sind, mit mehr Marinade bestreichen und gelegentlich 12 bis 15 Minuten wenden.

  • Hügel Schweinefleisch, Rindfleisch und Huhn auf Platte. Bourbonsauce dazugeben.

WAS ZU TRINKEN

  • Gießen Sie mit dem Fleisch Ihr Lieblingsbier ein. Für diese Party wäre ein Colorado-Gebräu - wie das IPA von Odell Brewing Col. in Fort Collins (Colorado, 10 US-Dollar für ein Sixpack) - großartig.

Rezept von Mike Lew, Kate Higgins, Fotos von Ture Lillegraven

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 702,5% Kalorien aus Fett 41,0 Fett (g) 32,0 gesättigtes Fett (g) 12,4 Cholesterin (mg) 175,4 Kohlenhydrate (g) 43,4 Ballaststoffe (g) 1,0 Gesamtzucker (g) 40,3 Netto-Kohlenhydrate ( g) 42,4 Protein (g) 57,7 Natrium (mg) 1528,8Reviews Section

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