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Gratin mit Nudeln und weißem Trüffel

Gratin mit Nudeln und weißem Trüffel

Zutaten

  • 10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) Butter, geteilt
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel weißes Trüffelpulver * oder Trüffelmehl * oder Trüffelöl nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)

Rezeptvorbereitung

  • Nudeln zart kochen, aber immer noch fest zum Beißen. Ablassen. Unter kaltem Wasser abspülen. gut abtropfen lassen. Mit Öl beträufeln; werfen. Beiseite legen.

  • 8 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl unterrühren. 3 Minuten lang ständig umrühren (nicht bräunen). Nach und nach Milch einrühren. Zum Kochen bringen und verquirlen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und glatt ist, dabei häufig verquirlen. Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich verquirlen. Trüffelpulver einrühren. Nudeln hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Auf acht 1-Tassen-Auflaufförmchen oder Puddingbecher verteilen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Startseite; Ausruhen.

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. 2 Esslöffel Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Panko hinzufügen; ca. 5 Minuten goldbraun werfen. Die Auflaufförmchen auf ein Backblech mit Rand legen. Mit Panko bestreuen. Backen Sie ca. 15 Minuten, bis die Ränder sprudeln und die Oberseite goldbraun ist. (Wenn gekühlt, 15 Minuten mit Folie bedeckt backen. Aufdecken, mit Panko bestreuen und unbedeckt 15 Minuten backen.)

Rezept von Clark Frasier, Mark Gaier, Fotos von Antonis AchilleosReviews Section

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