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Schweinekoteletts mit Senf-Cornichon-Sauce

Schweinekoteletts mit Senf-Cornichon-Sauce

Zutaten

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 6 1 Zoll dicke Schweinelendenrippenkoteletts (jeweils ca. 12 Unzen)
  • 1 große Schalotte, gehackt (ca. 3 Esslöffel)
  • 2 Esslöffel gehackte Cornichons * (ca. 4)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Butter mit 1 Esslöffel Öl in jeder der 2 schweren großen Pfannen bei mittlerer Hitze schmelzen. Koteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen. 3 Koteletts zu jeder Pfanne hinzufügen und anbraten? bis leicht gebräunt, ca. 3 Minuten pro Seite. Decken Sie die Pfannen ab und kochen Sie sie ca. 9 Minuten lang, bis das Thermometer in der Mitte des Koteletts 145 ° F anzeigt. Übertragen Sie Koteletts auf warme Platte; Zelt mit Folie zum Warmhalten.

  • Fügen Sie jeder Pfanne die Hälfte von Wasser, Schalotten und Knoblauch hinzu. 2 Minuten kochen, bis die Schalotte weich ist, und alle gebräunten Teile abkratzen. Fügen Sie alle Säfte von Koteletts hinzu. Cornichons und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über Koteletts gießen. Koteletts mit Petersilie bestreuen.

Rezept von Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis, Reviews Section

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