Traditionelle Rezepte

Insalata Rustica

Insalata Rustica

Zutaten

  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 4 Unzen 1/8-Zoll-dicke Scheiben Schinken, gehackt
  • 1 1/2 Tassen kernlose rote Trauben
  • 1/2 Tasse getrocknete Sauerkirschen
  • 10 Tassen (lose verpackt) Gemüse (wie Frisée, Rucola und zerrissener Radicchio)
  • 2 Bosc-Birnen, entkernt; 1 in Streichholzstücke geschnitten, 1 in dünne Scheiben geschnitten
  • Gealterter Balsamico-Essig (zum Nieseln)
  • 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet
  • 4 Unzen 1/8-Zoll-dicke rechteckige Scheiben Pecorino Romano Käse, jede Scheibe diagonal in Dreiecke geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. 1/2 Tasse Öl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schinken in die Pfanne geben und knusprig anbraten. Mit einem geschlitzten Löffel knusprigen Schinken zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Werfen Sie die Trauben mit 1 Esslöffel Öl auf ein Backblech. 15 Minuten rösten, bis die Trauben zu schrumpfen beginnen. Kühle Trauben auf Backblech. Kirschen in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie genug heißes Wasser hinzu, um die Kirschen 1 Zoll zu bedecken. Lassen Sie die Kirschen 15 Minuten in der Schüssel einweichen, um sie zu erweichen. Ablassen. DO AHEAD Dressing, Schinken, Trauben und Kirschen können 2 Stunden im Voraus hergestellt werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Mischen Sie Gemüse, Birnenstücke in Streichholzgröße, Dressing, 2/3 Schinken, Trauben und Kirschen in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller verteilen. Mit Birnenscheiben garnieren, mit Essig beträufeln und mit Pinienkernen und restlichem Schinken bestreuen. Mit Käse garnieren.

Rezept von Trattoria StefanoReviews Section

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