Traditionelle Rezepte

Vanille-Rollout-Kekse

Vanille-Rollout-Kekse

Macht etwa 40 kleine oder 15 große Kekse Portionen

Zutaten

  • 10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Streusel oder andere Zuckerdekorationen (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Mit einem Elektromixer die Butter in einer großen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang glatt und cremig schlagen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie, bis blass und locker, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Ei hinzu; 1 Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie Vanille ein. Fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, nur um zu mischen. Sammeln Sie Teig in Kugel; in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. Wickeln Sie die Scheiben separat in Plastik ein und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang, bis sie fest sind. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 ° F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie den Teig mit jeweils 1 Scheibe zwischen 2 Blatt Wachspapier auf 1/8-Zoll-Dicke für kleinere (2-Zoll) Kekse und 1/4-Zoll-Dicke für größere (3- bis 4-Zoll) Kekse aus . Schneiden Sie die Kekse mit dekorativen Ausstechformen aus und übertragen Sie sie in einem Abstand von 1 Zoll auf vorbereitete Blätter. Wenn die Kekse zu weich werden, um auf Backbleche übertragen zu werden, legen Sie sie 5 Minuten lang auf Wachspapier in den Gefrierschrank, bevor Sie fortfahren. Sammeln Sie Reste, rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie weitere Kekse. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Wenn Sie keine Kekse vereisen, dekorieren Sie diese auf Wunsch mit Streuseln oder anderen Zuckergüssen.

  • Backen Sie jeweils 1 Blatt, bis die Kekse oben fest und an den Rändern goldbraun sind. Bei kleineren Keksen etwa 10 Minuten und bei größeren Keksen bis zu 14 Minuten. Auf dem Gestell vollständig abkühlen lassen. Mit Royal Icing dekorieren und auf Wunsch mit Streuseln oder anderen Zuckergüssen bestreuen. Stehen lassen, bis die Glasur fest ist. VORAUS: Kann 4 Tage im Voraus gemacht werden. Zwischen Wachspapierblättern in luftdichten Behältern aufbewahren.

Rezept von Dorie Greenspan, Reviews Section

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