Die besten Rezepte

Big Island Wild Pig mit Cavatelli

Big Island Wild Pig mit Cavatelli

Sie können kein Wildschwein für dieses Rezept finden? Kein Schweiß; Boston Hintern von Ihrem Metzger funktioniert gut.

Zutaten

Schweinefleisch

  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 2 Teelöffel (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer
  • 1 1/2 Pfund ohne Knochen Schweineschulter (Boston Butt) oder Wildschwein, überschüssiges Fett abgeschnitten
  • 3 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Pasta

  • 12 Unzen Cavatelli, Campanelle oder röhrenförmige Nudeln (wie Penne) t
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 2 Knoblauchzehen, geschält, gepresst
  • 2 Tassen gewürfelte Pflaumentomaten (vorzugsweise aus biologischem Anbau; ca. 14 Unzen)
  • 8 Tassen (verpackt) Rucola (vorzugsweise aus biologischem Anbau; ca. 8 Unzen)
  • 1 1/4 Tassen grob zerbröckelter frischer Ziegenfrischkäse (ca. 6 Unzen), geteilt

Rezeptvorbereitung

Schweinefleisch

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Fenchelsamen in wiederverschließbare Plastiktüte legen; Mit einem Hammer die Samen grob knacken. (Alternativ können Sie die Samen im Mörser mit dem Stößel knacken.) Mischen Sie Samen, geräucherten Paprika, braunen Zucker, zerkleinerten roten Pfeffer, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel, um sie zu mischen. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Blatt Folie. Streuen Sie die Gewürzmischung über das ganze Schweinefleisch und rollen Sie das Schweinefleisch auf das Folienblatt. Drücken Sie fest darauf, damit die Gewürze haften bleiben.

  • Öl in einem schweren großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in den Topf geben und 8 bis 9 Minuten braten, bis es von allen Seiten braun ist. Fügen Sie 3 Tassen Brühe und jede auf dem Folienblatt verbleibende Gewürzmischung hinzu; zum Kochen bringen. Topf fest abdecken und in den Ofen geben. Schmoren, bis das Schweinefleisch sehr zart ist, Schweinefleisch alle 30 Minuten wenden, insgesamt ca. 2 Stunden. Topf aus dem Ofen nehmen. Decken Sie den Topf ab und kühlen Sie das Schweinefleisch 1 Stunde im Topf ab.

  • Übertragen Sie Schweinefleisch auf Schneidebrett. Schneiden Sie Schweinefleisch in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Würfel. Das Fett von der Sauce in den Topf geben. Die Schweinefleischwürfel wieder in die Sauce im Topf geben. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Unbedeckt kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Erwärmen Sie Schweinefleisch und Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie durchgeheizt sind, bevor Sie sie verwenden.

Pasta

  • Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber immer noch fest sind, und rühren Sie sie gelegentlich um. Nudeln abtropfen lassen. Beiseite legen.

  • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Knoblauch zur Pfanne hinzu; 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Tomaten und Rucola hinzu und werfen Sie, bis Rucola welkt, 2 bis 3 Minuten. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne in der Pfanne geben und 1 Minute mischen. 1 Tasse zerbröckelten Ziegenkäse in die Pfanne geben und ca. 1 Minute lang rühren, bis der Käse leicht weich wird, aber nicht schmilzt. Die Nudeln mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nudeln in eine große Schüssel geben. Schweinefleisch und Sauce darüber geben. Den restlichen 1/4 Tasse Ziegenkäse darüber streuen und servieren.

Rezept von Merrimans Waimea Waimea HI,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 851,5% Kalorien aus Fett 37,6 Fett (g) 35,7 gesättigtes Fett (g) 15,9 Cholesterin (mg) 146,2 Kohlenhydrate (g) 75,2 Ballaststoffe (g) 6,5 Gesamtzucker (g) 8,1 Nettokohlenhydrate ( g) 68,7 Protein (g) 56,0 Natrium (mg) 369,9Reviews Section

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