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Salz-Essig-Kartoffelchips

Salz-Essig-Kartoffelchips

Zutaten

  • 5 Yukon Gold Kartoffeln (ca. 1 3/4 lb.)
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 Esslöffel (ca.) Essigpulver

Rezeptvorbereitung

  • Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in dünne Scheiben (knapp 1/8-Zoll-Dicke). Lassen Sie sie 5 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, wiederholen. Kartoffeln sehr trocken tupfen.

  • In der Zwischenzeit Öl in einen großen Topf bis zu einer Tiefe von 1 1/2 "gießen. Ein Frittierthermometer an der Seite des Topfes anbringen und Öl bei mittlerer Hitze auf 320 ° erhitzen.

  • Braten Sie die Kartoffeln unter leichtem Rühren in Chargen von etwa 20 Scheiben und bringen Sie das Öl nach jeder Charge auf 320 ° C zurück, bis sie goldbraun sind und das Öl 3–4 Minuten lang nicht mehr brutzelt. Übertragen Sie die Chips mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher. Jede Charge großzügig mit Salz und 1/4 TL würzen. Essigpulver.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 192,5% Kalorien aus Fett 42,9 Fett (g) 9,3 gesättigtes Fett (g) 0,7 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 25,5 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamtzucker (g) 0 Nettokohlenhydrate (g) 23,0 Protein (g) 2,5 Natrium (mg) 298,7Reviews Section

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