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Lamm und Feta Frittata

Lamm und Feta Frittata

Wir haben uns sehr für die Za'atar-Paste in dieser alltäglichen Frittata entschieden, die Olivenöl, Zitronenschale und Knoblauch kombiniert. Machen Sie extra und halten Sie es bereit, um es als duftendes Gewürz für andere Eierspeisen, geröstetes Gemüse oder Pfannengerichte mit Reis zu verwenden.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale plus mehr zum Servieren
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • ¼ Tasse Vollmilchjoghurt plus mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 2 Tassen Babykohl, harte Stiele entfernt
  • ½ Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen
  • 1 Esslöffel Estragonblätter
  • Milde rote Pfefferflocken und mehr zerrissene Kräuter (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 ° vorheizen. Kombinieren Sie Knoblauch, za’atar, 1 EL. Öl, ½ TL. Zitronenschale und 1 TL. Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Lammfleisch hinzufügen, mit Salz abschmecken und gut mischen.

  • Eier und ¼ Tasse Joghurt vorsichtig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Koriander, Feta, Basilikum und Estragon einrühren.

  • Die restlichen 2 EL erhitzen. Öl in einer mittelgroßen, gut gewürzten Gusseisen- oder Antihaft-Pfanne über mittlerer Höhe. Fügen Sie kleine Prisen Lammmischung gleichmäßig über die Pfanne hinzu und kochen Sie sie ungestört, bis sie gut gebräunt sind, etwa 2 Minuten lang. Werfen und weiter kochen, Klumpen mit einem Löffel aufbrechen, bis sie gerade durchgegart sind, weitere 2 Minuten.

  • Gießen Sie die Eimischung hinein und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um sie zu verteilen. Kochen Sie die Ränder mit einem Gummispatel, damit sie nicht an den Seiten der Pfanne kleben bleiben, und schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, bis der Rand der Frittata gleichmäßig ausgehärtet ist (ca. 3 Minuten).

  • In den Ofen geben und Frittata backen, bis die Oberseite fest ist, aber ein kleiner 1-Zoll-Eierkreis in der Mitte wackelt beim Schütteln noch 12–14 Minuten.

  • Mit Joghurt bestreuen, mit rotem Pfeffer bestreuen und mit Zitronenschale und Kräutern belegen. Direkt aus der Pfanne servieren.

Bewertungen Abschnitt

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