Ungewöhnliche Rezepte

Birnen-, Pancetta- und Walnusssalat

Birnen-, Pancetta- und Walnusssalat

Zutaten

  • 3/4 Teelöffel ganze Koriandersamen
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 kleine Schalotte, gehackt
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 1/2 Unzen dünn geschnittene Pancetta, gehackt
  • 1 großer Kopf Butter Salat, in mundgerechte Stücke zerrissen (ca. 8 Tassen)
  • 1 große rote Anjou-Birne, ungeschält, geviertelt, entkernt, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse grob gehackte geröstete Walnüsse

Rezeptvorbereitung

  • Koriandersamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten lang aromatisch rösten. In einen Mörser geben und mit einem Stößel grob mahlen. In eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft und Schalotte untermischen. Nach und nach Olivenöl einrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schwere mittlere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Pancetta hinzu und braten Sie sie ca. 4 Minuten lang knusprig an. Auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller geben. Salat in eine große Schüssel geben. DO AHEAD Dressing, Pancetta und Salat können 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Dressing und Pancetta bei Raumtemperatur stehen lassen. Salat mit einem feuchten Küchentuch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

  • Salat mit Dressing vermengen. Top mit Birnenscheiben, dann Walnüssen und Pancetta.

Bewertungen Abschnitt

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