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Sizilianisches Brathähnchen

Sizilianisches Brathähnchen

Zutaten

Mediterraner Nieselregen

  • 1 große Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

Hähnchen

  • 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1/2 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 3-1 / 2- bis 4-Pfund-Freilandhühner
  • Gegrillte Zitronen, Artischocken und Auberginen

Rezeptvorbereitung

Mediterraner Nieselregen

  • Knoblauch und 2 Teelöffel grobes koscheres Salz in Mörser mit Stößel oder in einer kleinen Schüssel mit Löffelrücken zerdrücken, bis sich Paste bildet. Zitronensaft und Öl einrühren. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Hähnchen

  • Zitronensaft, Petersilie, Olivenöl, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Legen Sie jeweils 1 ganzes Huhn in 2 wiederverschließbare Plastiktüten. Zitronenmarinade auf Beutel verteilen. Beutel verschließen und überschüssige Luft ablassen. Das Huhn mit Marinade bestreichen. Kühlen Sie das Huhn mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag und drehen Sie den Beutel gelegentlich.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere Hitze). Wenn Sie einen 2-Flammen-Gasgrill verwenden, zünden Sie 1 Brenner an. Wenn Sie einen 3-Flammen-Gasgrill verwenden, zünden Sie den Mittelbrenner nicht an. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zünden Sie die Briketts im Schornstein an und gießen Sie sie auf eine Seite des unteren Grillrosts (Sie müssen mehr Briketts im Schornstein anzünden, um sie während des Grillens wieder aufzufüllen). Hühner aus der Marinade nehmen.

  • Hühner innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beine zusammenbinden. Legen Sie die Hühner mit der Brust nach unten über die unbeleuchtete Seite des Grills. Decken Sie die Hühner ab und grillen Sie sie 45 Minuten lang. Passen Sie den Gaspegel an, wenn Sie einen Gasgrill oder Lüftungsschlitze verwenden, und fügen Sie bei Bedarf mehr Holzkohle hinzu, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, um die Grilltemperatur zwischen 350 ° F und 400 ° F zu halten. Drehen Sie die Brust der Hühner nach oben. Abdecken und grillen, bis das sofort ablesbare Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt ist, 165 ° F anzeigt und die Grilltemperatur zwischen 350 ° F und 400 ° F etwa 35 Minuten länger hält. Übertragen Sie Hühner auf die Arbeitsfläche; 10 Minuten ruhen lassen.

  • Hühner schnitzen und auf eine Platte geben. Gegrillte Zitronen, Baby-Artischocken und Auberginen um Hühner legen. Etwas mediterranen Nieselregen über Hühnchen und Gemüse geben. Mit gegrillten Zitronen zum Auspressen garnieren.

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