Die besten Rezepte

Kansas City Spareribs

Kansas City Spareribs

Zutaten

Trocken rubbeln

  • 3/4 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 2 1/2 Esslöffel grobes Salz
  • 2 1/2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 große Racks Spareribs (ca. 9 Pfund)
  • 8 Pfund (ungefähr) 100% natürliche Klumpenkohle oder Holzkohlebriketts
  • 4 Tassen (ungefähr) Hickoryholz-Räucherspäne, mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
  • 1 1/2 Tassen gekaufte Barbecue-Sauce auf Tomatenbasis (wie KC Masterpiece)

Rezeptvorbereitung

Trocken rubbeln

  • Mischen Sie braunen Zucker, Paprika, grobes Salz, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel zum trockenen Einreiben. Streuen Sie 2/3 Tasse trocken über die Spareribs. Decken Sie die Rippen mit Plastikfolie ab. über Nacht kühlen. Verbleibende Trockenmassage abdecken; bei Raumtemperatur lagern.

  • Gewürzte Spareribs auspacken; Mit der Hälfte der restlichen Trockenmasse bestreuen. Lassen Sie die Spareribs 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

  • Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und verwenden Sie natürliche Holzkohleklumpen und 1/2 Tasse abgetropfte Holzspäne für den Raucher oder 1 Tasse zum Grillen. Starten Sie das Feuer und bringen Sie die Temperatur des Rauchers auf 200 ° F. bis 225 ° F. oder Grillen auf 275 ° F. bis 300 ° F. Ordnen Sie die Rippen auf dem Gestell im Raucher oder Grill an. Decken Sie die Rippen ab und kochen Sie sie 2 Stunden lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Fügen Sie nach Bedarf mehr Holzkohle hinzu, um die Temperatur aufrechtzuerhalten, und mehr abgetropfte Holzspäne (1/2 Tasse für Raucher oder 1 Tasse zum Grillen mit jeder Zugabe), um den Rauchpegel aufrechtzuerhalten.

  • Die Rippen gleichmäßig mit allen verbleibenden trockenen Einreibungen bestreuen. Abdecken und 1 Stunde 15 Minuten kochen. Rippen großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen. Weiter kochen, bis das Fleisch sehr zart und braun ist, ca. 30 Minuten länger. Halten Sie die Temperatur aufrecht, indem Sie mehr Holzkohle hinzufügen. Halten Sie den Rauchpegel aufrecht, indem Sie nach Bedarf mehr abgetropfte Hickory-Holzspäne hinzufügen.

  • Die Rippen auf eine große Servierplatte geben. 10 Minuten stehen lassen. Rippenständer zwischen den Knochen in einzelne Rippen schneiden und sofort servieren.

Rezept von Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, Reviews Section

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