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Gesalzene Butterkaramellen

Gesalzene Butterkaramellen

Lassen Sie den Abend übertreiben, indem Sie diese einfachen, beeindruckenden Karamellen nach dem Dessert auslegen. Oder stellen Sie Wachspapiertüten bereit, damit Freunde sie für den nächsten Tag mit nach Hause nehmen können.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 Vanilleschote, längs halbiert
  • 2 Esslöffel leichter Maissirup
  • Fleur de Sel oder schuppiges Meersalz (wie Maldon)
  • 4 Esslöffel (½ Stick) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Rezeptvorbereitung

Anleitung

  • Eine 8x8 "Backform leicht mit Antihaftspray bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen, wobei an allen Seiten ein 2" Überhang verbleibt.

  • Die Sahne in einen kleinen Topf geben und die Samen der Vanilleschote einkratzen. Pod hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sahne gerade anfängt zu dämpfen, ca. 5 Minuten; vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen; Vanilleschote entfernen.

  • Setzen Sie einen kleinen Topf mit Thermometer ein und bringen Sie Zucker, Maissirup und ¼ Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, wobei Sie umrühren, um den Zucker aufzulösen. Kochen Sie die Pfanne gelegentlich, schwenken Sie sie und bürsten Sie die Seiten mit einer feuchten Backbürste ab, bis das Thermometer 350 ° C anzeigt und die Mischung eine tiefe bernsteinfarbene Farbe annimmt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und Vanillecreme und eine Prise Fleur de Sel einrühren (die Mischung sprudelt kräftig, dann fällt die Hitze ziemlich stark ab). Auf mittlere Hitze zurückkehren und unter Rühren kochen, bis das Thermometer 248 ° anzeigt und das Karamell glatt ist (ca. 1 Minute).

  • Karamell vom Herd nehmen und Butter nacheinander unterrühren, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und lassen Sie sie 4 Stunden oder über Nacht abkühlen. Karamell mit Pergamentpapier aus der Pfanne heben; In ¾ ”Stücke schneiden und vor dem Servieren mit Fleur de Sel bestreuen.

  • VORAUS: Karamellen können 5 Tage im Voraus hergestellt werden. Bei Raumtemperatur fest eingewickelt lagern.

, Fotos von Oddur Thorisson

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 35 Fett (g) 1,5 gesättigtes Fett (g) 1 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 5 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 0 Natrium (mg) 5 Bewertungen Abschnitt

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