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Paneer Curry mit Erbsen

Paneer Curry mit Erbsen

Paneer, ein frischer, milder indischer Käse, steht für das Fleisch in diesem köstlichen vegetarischen Hauptgericht. Größere Erbsen sind manchmal stärkehaltig anstatt süß und knusprig.

Zutaten

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Pfund Paneer oder fester oder extra fester Tofu, in 3 / 4- bis 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 5 Esslöffel Usli Ghee, geteilt
  • 1 große Zwiebel, in 1 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Serrano Chili, gehackt mit Samen
  • 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten mit zusätzlichem Püree
  • 1 1/2 Tassen geschälte frische Erbsen (von etwa 1 1/2 Pfund Erbsen in Schoten) oder 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander

Zutaten-Tipps

  • Paneer, frische Kuhmilch oder Büffelmilchkäse und usli ghee (geklärte Butter; auch Ghee genannt) werden in einigen Naturkostläden und auf indischen Märkten verkauft. Wenn Sie keinen Paneer finden, eignen sich Tofu, Hühnchen, Garnelen oder Jakobsmuscheln auch gut für dieses Rezept. Anstelle des Ghees kann geklärte Butter oder Pflanzenöl verwendet werden.
  • Garam Masala ist eine Curry-Gewürzmischung, die in der Gewürzabteilung vieler Supermärkte, auf indischen Märkten und bei thespicehouse.com erhältlich ist.

Rezeptvorbereitung

  • Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Paneer in die Schüssel geben; werfen, um mit Mehl zu beschichten. 2 Esslöffel Ghee in einer schweren, großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl von Paneer; In die Pfanne geben und an einigen Stellen ca. 4 Minuten kochen lassen, bis sie fleckig gebräunt sind. Paneer auf Platte übertragen; beiseite legen. Reservepfanne.

  • Zwiebelstücke in den Prozessor geben. Mit Ein / Aus-Umdrehungen verarbeiten, bis sie fein gehackt, aber nicht wässrig sind. Die restlichen 3 Esslöffel Ghee in einer reservierten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie, bis aromatisch, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen. Fügen Sie gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander und gehackten Serrano-Chili mit Samen hinzu; 1 Minute rühren. Fügen Sie zerquetschte Tomaten mit Püree, 1/2 Tasse Wasser und Kurkuma hinzu; zum köcheln bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; abdecken und köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt und sich die Aromen unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang vermischen.

  • Fügen Sie geschälte frische Erbsen und gekochten Paneer hinzu; vorsichtig falten, um gleichmäßig zu integrieren. Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind und der Paneer durch gelegentliches Falten etwa 5 Minuten lang erhitzt wird. Garam Masala und Koriander unterheben. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gedämpftem Basmatireis servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 300,8% Kalorien aus Fett 47. 9 Fett (g) 16,0 gesättigtes Fett (g) 9,3 Cholesterin (mg) 30,0 Kohlenhydrate (g) 26,0 Ballaststoffe (g) 6,5 Gesamtzucker (g) 5.9 Nettokohlenhydrate (g) 19.5 Protein (g) 15.6Reviews Section

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