Ungewöhnliche Rezepte

Süßkartoffel-Curry

Süßkartoffel-Curry

Dieses One-Dish-Wunder gewährt Ihnen Immunität gegen selbst die glutenfreiesten, fleischfreiesten und fettbewusstesten Hausgäste. Und es schmeckt so gut wie nie zuvor.

Zutaten

  • 1 Zitronengrasstiel, harte äußere Schicht entfernt, grob gehackt
  • 1 2 ”Stück Ingwer, geschält, gehackt
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 14,5 oz. kann zerkleinerte Tomaten
  • 2 13,5 oz. Dosen Kokosmilch
  • 1½ Pfund Süßkartoffeln, geschält, in 1 "Stücke geschnitten
  • ¾ Pfund kleine oder junge Karotten, geschält, diagonal in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 6 mittelgroße Schalotten, geschält, die Wurzeln intakt, längs geviertelt
  • 1 roter Thai-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • Gedämpfter Jasminreis (zum Servieren)
  • Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, Basilikumblätter, Korianderblätter mit zarten Stielen und Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Zitronengras, Ingwer und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken.

  • Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zitronengrasmischung hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang goldbraun; mit Salz. Fügen Sie Curry- und Tomatenpasten hinzu und kochen Sie diese unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie dunkel sind. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie, indem Sie alle gebräunten Stücke abkratzen, bis sie eingedickt sind, ungefähr 5 Minuten. Kokosmilch einrühren; mit Salz. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Curry reich und voller Geschmack ist (20–25 Minuten).

  • Fügen Sie Süßkartoffeln und Karotten hinzu und gießen Sie sie zum Abdecken in Wasser. Den Topf teilweise abdecken und 10–15 Minuten kochen, bis die Karotten knusprig und zart sind. Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln zart und die Schalotten weich sind, 15–20 Minuten.

  • Falls gewünscht, Chili und Limettensaft zum Curry geben und über Reis geben. Top mit Frühlingszwiebeln, Basilikum und Koriander; Mit Limettenschnitzen servieren.

  • VORAUS: Curry kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 250 Fett (g) 18 Gesättigtes Fett (g) 13 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 21 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 4 Natrium (mg) 110Reviews SectionThis Rezept ist fantastisch. A hat einige Anpassungen vorgenommen: 2 Dosen Kokosmilch sind für mich etwas reichhaltig und werden am nächsten Tag noch reicher. Deshalb habe ich 1 Dose Kokosnuss und dann eine Dose voll Wasser verwendet. Außerdem habe ich frische Tomaten anstelle von Dosen verwendet, da es Sommer ist und die Tomaten in der Saison sind und es köstlich ist! Ich empfehle dies, wenn Sie in der Saison Tomaten bekommen können. Einige Leute sagten auch, dass der Zitronengrasstiel für ihren Verarbeiter zu faserig sei. Ich stelle mir vor, sie schälen den Stiel nicht genug zurück - Sie möchten nur das sehr dünne Herz des Zitronengrasstiels verwenden. New York, New York 06/16/20 Wir werden das zum Abendessen haben - ich schätze, ich werde es zum Mittagessen haben . Tolle Aromen, lange, lange, lange Garzeit. Ich denke, meine Karotten waren etwas reifer als empfohlen. Egal, ich habe meine Reisnudeln gerettet und werde morgen alles zusammenstellen! Der Geschmack dieses Curry ist fantastisch und wird am nächsten Tag noch reicher und besser! Ein paar Änderungen, die ich empfehlen würde - erstens war die Kochzeit wahrscheinlich 15 Minuten zu kurz für meine Süßkartoffeln. Zweitens, obwohl ich das Zitronengras wie angegeben verarbeitet habe, ist es im Endergebnis faserig. Ich würde wahrscheinlich in größeren Stücken gehen und nach dem Kochen entfernen, wie ein anderer Kommentator vorschlug. Ich habe dies versehentlich mit ganzen Tomaten gemacht, anstatt sie zu zerkleinern (ich habe die falsche Dose gepackt und das Etikett nicht sorgfältig gelesen) und es war immer noch großartig. Verwelkte am Ende des Kochens einen Haufen Grünkohl. Obwohl der Grünkohl vielleicht nicht traditionell war, war er großartig, um sich an die Sauce zu klammern. Mein Mann und ich versuchen, weniger Fleisch zu essen, also habe ich dieses Curry an einem Mittwochabend für uns beide gemacht und könnte nicht glücklicher sein. Schnell, einfach und ooooh so aromatisch. Während des Essens sagten wir immer wieder "Wow, das ist so gut". Auf jeden Fall in unsere Rotation gehen. Renette San Francisco, CA11 / 21 / 19Eine meiner Favoriten aller Zeiten. Ich muss dieses Curry 15 Mal gemacht haben, seit es zum ersten Mal in der Zeitschrift erschien. Sie müssen kein Vegetarier sein, um dieses Gericht zu schätzen. Die intensiven Aromen, die cremige Konsistenz und der würzige Punsch sorgen für eine gewinnbringende Kombination. Ich finde die Schalotten wie vorgeschlagen etwas umständlich zubereitet, so dass ich das Wurzelende nicht intakt halte. Ansonsten ist es großartig, genau wie geschrieben. AnonymousArlington, VA12 / 05 / 17Das war ein wirklich großartiges Rezept! Der Geschmack der Currysauce ist wirklich erstaunlich. Es kocht lange und wird so richtig cremig und ein bisschen dick. Ich liebe die ganzen Schalotten darin. Eine Sache, vor der ich jeden warnen würde, ist die Zitronengraspaste. Ich denke, vielleicht haben die Autoren dieses Rezepts einen extrem leistungsstarken Mixer / Küchenmaschine, aber das tue ich nicht, und das Zitronengras würde einfach nicht vollständig zu einer Paste verschmelzen. In anderen Rezepten mit Zitronengras habe ich das Zitronengras normalerweise in große Stücke geschnitten, in der Sauce gekocht und am Ende entfernt. In diesem Rezept habe ich jedoch versucht, nur zu vertrauen und dachte, dass es vielleicht beim Kochen aufgenommen wird. Nein, ich hatte haariges Zitronengras, das ich aus jedem Bissen heraussuchen musste. Wenn ich das nächste Mal mache (was ich definitiv tun werde!), Werde ich den Koch- / Entfernungsweg gehen und ihn nicht in die Paste aufnehmen. Es sei denn natürlich, jemand hat Vorschläge zur Vermeidung dieses Problems, die keine ausgefallenen Küchengeräte enthalten! Eekeat_Oakland, CA 20.10.17

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