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Gefüllte Tomaten mit gegrilltem Maissalat

Gefüllte Tomaten mit gegrilltem Maissalat

Zutaten

  • 2 große Ähren, geschält
  • 4 große Beefsteak-Tomaten (jeweils ca. 9 bis 10 Unzen)
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Teelöffel geriebene Limettenschale
  • 2 Esslöffel gehackte Schalotte
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter Jalapeño-Chili
  • 1/2 Tasse zerbröckelter weicher frischer Ziegenkäse (ca. 2 Unzen)

Rezeptvorbereitung

  • Grillgestelle leicht einölen. Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). Grillen Sie Mais und Paprika, bis der Mais zart ist und sich an einigen Stellen zu bräunen beginnt. Der Pfeffer wird geschwärzt und dreht sich gelegentlich, etwa 12 Minuten für Mais und 15 Minuten für Pfeffer. Pfeffer 10 Minuten in Papiertüte legen. Pfeffer schälen, entkernen und hacken; in eine große Schüssel geben. Mais abkühlen lassen, dann Körner von Maiskolben abschneiden; Mit Pfeffer in die Schüssel geben.

  • Tomaten quer halbieren. Mit einem Melonenballer oder einem kleinen Löffel die Mitte der Tomaten in eine kleine Schüssel geben und die Schale belassen. Die Tomatenschalen leicht mit Salz bestreuen. Legen Sie die geschnittene Seite nach unten auf Papiertücher und lassen Sie sie 30 Minuten abtropfen. Tomatensamen und Säfte in eine Schüssel geben; Tomatenfeststoffe grob hacken und zur Maismischung geben.

  • Öl, Limettensaft, Limettenschale und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zur Maismischung hinzufügen. Schalotte, Koriander und Jalapeño untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maissalat in Tomatenschalen geben. VORAUS: Kann 4 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Käse darüber streuen und servieren.

Bewertungen Abschnitt

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