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Coconut-Date Power Frühstücksriegel

Coconut-Date Power Frühstücksriegel

Fünf verschiedene Kokosnusssorten werden in unsere fünffach bedrohten Frühstücks- (oder Snack-) Riegel aufgenommen. Nährstoffreich und süß genug, um auch die jüngsten Mitglieder Ihres Haushalts zufrieden zu stellen.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 6 Unzen Medjool Datteln (ca. 12), Gruben entfernt
  • ½ Tasse altmodischer Hafer (nicht schnell kochen)
  • ½ Tasse Kokosnussöl bei Raumtemperatur
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Agavennektar oder Honig
  • 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
  • ½ Teelöffel fein geriebene Limettenschale
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • ½ Tasse ungesüßte Kokosflocken
  • ½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine 8x8 "Auflaufform leicht mit Antihaftspray bestreichen, dann mit 2 Blatt Pergament auslegen und von allen Seiten einen Überhang lassen. Datteln und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit Vollkornmehl, Hafer, Salz, Backpulver und 1 Tasse Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis die Mandeln sehr fein gemahlen sind (ca. 1 Minute). Fügen Sie Öl, Butter, Kokosnusszucker und 2 EL hinzu. Agave und Puls zu kombinieren. Puls in gesüßter Kokosraspel.

  • Übertragen Sie die Kokos-Hafer-Mischung in die Auflaufform und verpacken Sie sie gleichmäßig über den Boden der Auflaufform. Stampfen und glätten Sie sie mit dem Boden eines trockenen Messbechers (je kompakter sie ist, desto besser hält sie beim Backen zusammen).

  • Pulsdatteln, Limettenschale und Limettensaft in der Küchenmaschine, die Seiten nach Bedarf abkratzen, bis sie glatt sind. Verteilen Sie das Dattelpüree gleichmäßig auf der Kokos-Hafer-Mischung und lassen Sie einen ½ "Rand um die Ränder.

  • Die restlichen ¼ Tasse Mandeln hacken und in einer kleinen Schüssel mit ungesüßten Kokosflocken, ungesüßten Kokosraspeln und den restlichen 2 TL mischen. Agave. Gleichmäßig über das Dattelpüree streuen und mit den Händen leicht andrücken. Backen Sie 40 bis 45 Minuten, bis die Ober- und Unterseite gebräunt und die Ränder sehr fest sind. Vor dem Schneiden in acht Rechtecke abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Riegel können 3 Tage im Voraus gebacken werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 610 Fett (g) 41 Gesättigtes Fett (g) 27 Cholesterin (mg) 15 Kohlenhydrate (g) 56 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 35 Protein (g) 9 Natrium (mg) 350Reviews SectionCould I. Verwenden Sie Kokosmehl anstelle von Weizenmehl. Der Versuch, glutenfrei zu machen. Dieses Rezept sieht arbeitsintensiv aus, aber wenn Sie es wie beschrieben zubereiten, fließt es gut. Eine Küchenmaschine ist ein Muss! Diese waren so gut, mein Mann und ich haben sie alle an einem Tag gegessen! Ich hoffe, wir können beim nächsten Mal mehr Selbstbeherrschung zeigen. AnonymNew Hampshire11 / 21/17

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