Zutaten
- 1 10,5-Unzen-Behälter Traubentomaten
- 3/4 Tasse gewürfelte Schalotten, geteilt
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 3 Scheiben Apfelholz geräucherter Speck, gehackt
- 12 Unzen Pilze (wie Crimini und Stiel-Shiitake), in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 5 Tassen)
- 2 1/2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, geteilt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- Antihaft-Pflanzenölspray
- 1 Tasse zerbröckelter frischer Ziegenkäse
- Spritzer Balsamico-Essig
Rezeptvorbereitung
Stellen Sie den Rost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 ° F vor. Legen Sie Tomaten und 1/4 Tasse Schalotten in eine große Pfanne. Fügen Sie Öl hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Ofen geben; 15 bis 18 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind. Übertragen Sie geröstete Tomaten in eine mittelgroße Schüssel; beiseite legen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Pilze und verbleibende 1/2 Tasse Schalotten zu irgendwelchen Tropfen in der Pfanne hinzu. Startseite; 8 bis 9 Minuten unter häufigem Rühren braun und zart kochen. Rühren Sie die Pilzmischung und 1 1/2 Esslöffel Basilikum in Speck. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Senf in einer großen Schüssel verquirlen. Sprühen Sie dieselbe Pfanne großzügig mit Antihaftspray ein. 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze platzieren. Pilzmischung in die Pfanne streuen. Eier gleichmäßig darüber gießen. Mit Ziegenkäse bestreuen. 1 Minute kochen, um den Boden zu setzen. In den Ofen geben. 8 bis 9 Minuten backen, bis sie gerade in der Mitte sind.
Führen Sie einen hitzebeständigen Spatel um und unter die Frittata, um sie zu lösen. Auf die Platte schieben. Einige Tomaten grob in einer Schüssel zerdrücken. 1 Esslöffel Basilikum und Essig untermischen. mit Salz und Pfeffer würzen. Frittata in Keile schneiden und servieren, dabei die Tomatenmischung dazugeben.
