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Garnelen-Lauch-Linguine in Weißweinsauce

Garnelen-Lauch-Linguine in Weißweinsauce

Zutaten

  • 1 Pfund kleine ungekochte Garnelen, geschält, entdarmt, Muscheln reserviert
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 1/2 Tassen dünn geschnittener Lauch (weiße und hellgrüne Teile nur ab ca. 2 groß)
  • 1/4 Tasse in dünne Scheiben geschnittene, abgetropfte Pepperoncini (ca. 4 ganze)
  • 3 Esslöffel frisch gehackter Oregano
  • 2 Teelöffel gehackte Zitronenschale
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Garnelenschalen in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie 1 3/4 Tassen Wasser und eine großzügige Prise Salz hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie auf 1 Tasse Flüssigkeit reduziert sind. In einen Messbecher abseihen und auf die Schalen drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.

  • In der Zwischenzeit 3 ​​Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie undurchsichtig sind. Mit einem geschlitzten Löffel in eine mittelgroße Schüssel geben. Hitze reduzieren. Die restlichen 3 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Fügen Sie Knoblauch hinzu und sautieren Sie bis weich, ungefähr 1 Minute. Lauch, Pepperoncini, Oregano und Zitronenschale einrühren. Abdecken und ca. 3 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist. Aufdecken; Wein, Zitronensaft und Garnelenschalenflüssigkeit hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie bis zur Hälfte, ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen.

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zart kochen, aber immer noch fest beißen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. Fügen Sie Nudeln und Garnelen der Pfanne mit Sauce hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Fügen Sie bei Bedarf genügend reservierte Kochflüssigkeit hinzu, um sie zu befeuchten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Schüssel geben. Mit Petersilie garnieren.

Rezept von Nancy Verde Barr, Reviews Section

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