Neueste Rezepte

Schweinekoteletts mit Lauch in Senfsauce

Schweinekoteletts mit Lauch in Senfsauce

Zutaten

  • 4 1 1 / 2- bis 2 Zoll dicke, mit Knochen versehene traditionelle Schweinerippchen
  • 2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Speckscheiben, grob gehackt
  • 4 Tassen dünn geschnittener Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 3 groß)
  • 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel fein gehackter frischer Salbei
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/3 Tasse Crème Fraîche oder Sauerrahm

Rezeptvorbereitung

  • Pat Koteletts mit Papiertüchern trocken. Mischen Sie 2 Teelöffel grobes Salz, Thymian, Rosmarin und 1 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Gewürzmischung auf beide Seiten der Koteletts streuen. 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder bis zu 1 Tag einwickeln und abkühlen lassen.

  • Schwere große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Speck hinzu und sautieren Sie, bis knusprig und leicht gebräunt. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck in eine kleine Schüssel geben. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie der Pfanne Koteletts hinzu. 4 bis 5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie braun sind. Koteletts auf ein kleines Backblech geben.

  • Gießen Sie alle Tropfen bis auf 3 Esslöffel aus der Pfanne (oder fügen Sie Olivenöl hinzu, um 3 Esslöffel zu erhalten). Fügen Sie Lauch hinzu und sautieren Sie bis weich, ungefähr 7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute rühren. Fügen Sie Brandy hinzu, dann Brühe und bringen Sie zum Kochen, kratzen Sie gebräunte Stücke. Geben Sie den Speck in die Pfanne zurück. Salbei hinzufügen und umrühren, um zu mischen.

  • Nestle Koteletts in Lauch in der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Startseite; 3 Minuten köcheln lassen. Koteletts umdrehen. Startseite; köcheln lassen, bis das Thermometer, das in den dicksten Teil der Koteletts eingeführt wurde, etwa 3 Minuten länger 140 ° F bis 145 ° F anzeigt. Koteletts auf die Platte geben. Zelt locker mit Folie zum Warmhalten.

  • Das Fett aus der Kochflüssigkeit in die Pfanne geben. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, ca. 3 Minuten. Senf einrühren, dann Crème Fraîche; nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Löffel über Koteletts.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Rezept: Schweinekotelett und Bratkartoffeln. Kochen mit Christian Henze. MDR um 4. MDR (Oktober 2020).