Neueste Rezepte

Birnenkroustade mit Zitronengebäck und Mandeln

Birnenkroustade mit Zitronengebäck und Mandeln

Zutaten

Gebäck

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1/2 Tasse (1 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
  • 1/4 Tasse (oder mehr) Schlagsahne

Füllung

  • 1 Pfund feste, aber reife Bartlett-Birnen, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Pfund feste, aber reife Bosc-Birnen, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel (großzügig) gemahlene Muskatnuss
  • Schlagsahne (zum Bürsten)
  • 2 Esslöffel Mandelscheiben
  • Vanilleeis (optional)

Rezeptvorbereitung

Für Gebäck

  • Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Butter hinzu; Mit den Fingerspitzen Butter einreiben, bis sich eine grobe Mahlzeit bildet. 1/4 Tasse Sahne darüber träufeln; Mit der Gabel werfen, bis sich feuchte Klumpen bilden, und nach Bedarf mehr Sahne mit einem Teelöffel hinzufügen, wenn dies trocken ist. Sammeln Sie Teig in Kugel; in Scheibe abflachen. In Plastik einwickeln und 1 Stunde kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten. 30 Minuten vor dem Ausrollen bei Raumtemperatur stehen lassen.

Für die Füllung

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Mischen Sie alle Birnen, Zucker, Mehl, Zitronensaft, Zitronenschale und Muskatnuss in einer großen Schüssel, um sie zu beschichten. Rollen Sie das Gebäck auf einem Blatt bemehlten Pergamentpapiers zu einer 14-Zoll-Runde aus. Kruste auf Pergamentpapier auf Backblech legen. Hügelbirnen in der Mitte des Gebäcks, so dass 2-Zoll-glatte Grenze. Den Teigrand über die Birnen falten und leicht kräuseln. Backkanten mit Sahne bestreichen; Mit geschnittenen Mandeln bestreuen.

  • Croustade backen, bis die Füllblasen und Mandeln leicht geröstet sind (ca. 1 Stunde). Leicht abkühlen lassen. Croustade warm oder bei Raumtemperatur mit Vanilleeis servieren, falls gewünscht.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Mandelecken Rezept haltbares Dauergebäck backen (September 2020).