Traditionelle Rezepte

Gebratener Lachs mit Rhabarber und Rotkohl

Gebratener Lachs mit Rhabarber und Rotkohl

Zutaten

  • 4 Teelöffel schwarze oder gelbe Senfkörner
  • 1 1/4 Tassen frischer Orangensaft
  • 2 Esslöffel fein geriebene Orangenschale
  • 4 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Esslöffel Kümmel
  • 1 Esslöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 3 Tassen 2 Zoll lange 1/4-Zoll-dicke Rhabarberstreifen in Streichholzgröße (ab ca. 12 Unzen Rhabarber)
  • 8 Tassen dünn geschnittener Rotkohl (ab ca. 1/2 mittlerer Kopf)
  • 1/2 Tasse Sherry-Weinessig
  • 6 6 bis 7 Unzen Lachsfilets mit Haut
  • 3/4 Tasse Joghurt nach griechischer Art

Rezeptvorbereitung

  • Rühren Sie die Senfkörner in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang, bis sie zu platzen beginnen. In eine kleine Schüssel geben; Reservieren.

  • Bringen Sie Orangensaft, Zucker, 1/3 Tasse Wasser und Orangenschale in einer großen Pfanne zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze auf mittel reduzieren; Senfkörner, Koriandersamen, Kümmel und Ingwer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis es sirupartig ist. Rhabarber hinzufügen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Abdecken und 2 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zart, aber intakt ist. Rhabarber mit einem geschlitzten Löffel in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Reservieren.

  • Sirup in der Pfanne zum Kochen bringen. Fügen Sie Kohl, Essig und Wein hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, decken Sie sie teilweise ab und köcheln Sie, bis der Kohl weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit unter häufigem Rühren etwa 45 Minuten lang absorbiert wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 425 ° F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf das vorbereitete Backblech. Lachs mit Olivenöl bestreichen; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie ca. 11 Minuten, bis der Lachs in der Mitte nur noch undurchsichtig ist. Rhabarber in der Mikrowelle erwärmen, bis er warm ist.

  • Den warmen Kohl auf 6 Teller verteilen. Rucola auf und um Kohl streuen. 1 Lachsfilet auf Kohl legen. Löffel Joghurt auf Lachs, dann Rhabarber.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 526,9% Kalorien aus Fett 28,4 Fett (g) 16,6 gesättigtes Fett (g) 3,1 Cholesterin (mg) 97,5 Kohlenhydrate (g) 55,2 Ballaststoffe (g) 4,9 Gesamtzucker (g) 46,4 Netto Kohlenhydrate (g) 50,3 Protein (g) 38,1Reviews Abschnitt

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