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Bruschetta mit Fava Bohnen, Grüns und Blutorangen

Bruschetta mit Fava Bohnen, Grüns und Blutorangen

Zutaten

  • 1 3/4 Tassen gefrorene doppelt geschälte Fava-Bohnen (ca. ein 14-Unzen-Beutel), aufgetaut, geteilt
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3 Blutorangen oder Nabelorangen
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
  • 6 Tassen gemischtes Babygrün (ca. 3 Unzen)
  • 18 Scheiben Sauerteig oder französisches Baguette, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • 1/4 Tasse Fava Bohnen in eine kleine Schüssel geben; Reserve für Salat. Kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Bohnen, 1 Tasse Wasser und Knoblauch in einer großen Pfanne. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren; unbedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, gelegentlich umrühren, ca. 10 Minuten. Favas abtropfen lassen und Kochflüssigkeit aufbewahren. Favas an Prozessor übertragen; 3 Esslöffel Öl und Zitronensaft hinzufügen. Pürieren Sie bis glatt und fügen Sie reservierte Kochflüssigkeit durch Esslöffel hinzu, um Püree nach Bedarf zu befeuchten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fava-Püree in eine andere kleine Schüssel geben. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Fava-Püree und ganze Fava-Bohnen separat abdecken und abkühlen lassen. Bringen Sie das Püree vor Gebrauch auf Raumtemperatur.

  • Von 1 Orange fein genug schälen, um 1 Teelöffel zu messen; 2 Esslöffel Saft aus derselben Orange auspressen. Von den restlichen 2 Orangen die Schale und das weiße Mark abschneiden. Über die Schüssel arbeiten und mit einem kleinen scharfen Messer zwischen die Membranen schneiden, um orangefarbene Segmente freizugeben. Orangenschale, 2 Esslöffel Orangensaft, Essig und 3 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Werfen Sie Gemüse, Orangensegmente, 1/4 Tasse Favas und Vinaigrette in eine große Schüssel.

  • Das Bohnenpüree auf warmen Baguette-Toasts verteilen und gleichmäßig verteilen. Top Toast mit Salat und servieren.

  • Gefrorene doppelt geschälte Fava-Bohnen sind in einigen Lebensmittelgeschäften und auf Märkten im Nahen Osten erhältlich.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Italian Bruschetta Easy Recipe (September 2020).