Traditionelle Rezepte

Pfirsich-Brombeer-Torte mit Haferflocken-Keks-Kruste

Pfirsich-Brombeer-Torte mit Haferflocken-Keks-Kruste

Zutaten

Kruste

  • 2 Tassen Haferflocken-Keks-Krümel (hergestellt aus ungefähr 32 knusprigen Haferkeksen)
  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

  • 2/3 Tasse Pfirsich- oder Aprikosennektar
  • 2 2/3 Tassen grob gehackte geschälte Pfirsiche
  • 1 1/4 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1 1/4 Tassen große Brombeeren

Rezeptvorbereitung

Für die Kruste

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Sprühen Sie eine geriffelte Tortenform mit 10 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden mit Antihaftspray. Kekskrümel und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel mischen, bis sich feuchte Klumpen bilden. Drücken Sie den Teig gleichmäßig über den Boden und die Oberseite der vorbereiteten Pfanne. Backen Sie bis trocken, ungefähr 10 Minuten. Kruste vollständig abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Mit Folie fest abdecken. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Für die Füllung

  • Nektar, Zucker und Maisstärke in einem schweren mittelgroßen Topf glatt rühren. Die Hälfte der Pfirsiche und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Kartoffelstampfer pürieren, um das Püree grob zu pürieren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung dick ist, unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten. Vollständig abkühlen lassen. Die restlichen Pfirsiche unterheben. Füllung gleichmäßig in der Kruste verteilen. Brombeeren um die Oberkante der Torte legen. Kühlen Sie bis kalt, mindestens 4 Stunden und bis zu 6 Stunden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

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