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Golden Crisp Daikon Cake mit würziger Kräutersojasauce

Golden Crisp Daikon Cake mit würziger Kräutersojasauce

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Daikon (asiatischer weißer Rettich), * geschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 chinesische süße Schweinswürste (Lop Chong), * in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 3 Unzen)
  • 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (ca. 3 groß)
  • 2 Esslöffel kleine getrocknete Garnelen, * fein gehackt
  • 1 1/2 Tassen Wasser, geteilt
  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 Esslöffel asiatisches Sesamöl
  • 2 Esslöffel (oder mehr) Pflanzenöl, geteilt
  • 1 Tasse frische Korianderblätter
  • 1 Esslöffel geriebener geschälter frischer Ingwer, inklusive Säfte
  • kleine thailändische rote Chilis *, längs halbiert, Samen entfernt, quer in dünne Scheiben geschnitten oder 1 Esslöffel scharfe Chilisauce (wie Sriracha) *
  • 1 Esslöffel Sesam, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • Prozessor mit Großlochgitterscheibe ausstatten. Legen Sie Daikonstücke mit jeweils ein paar Daikonstücken in den Einfüllstutzen und verarbeiten Sie sie, bis sie grob gerieben sind. Daikon in eine Schüssel geben. Ersetzen Sie die Gitterscheibe im Prozessor durch eine Metallklinge. Bringen Sie das Daikon zum Prozessor zurück und hacken Sie es mit Ein / Aus-Umdrehungen fein.

  • Schwere große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Wurstwürfel zur Pfanne hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis das Fett und die Wurst braun werden. Fügen Sie grüne Zwiebeln und getrocknete Garnelen hinzu; 1 Minute rühren. Fügen Sie Daikon mit Säften und 1/2 Tasse Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel reduzieren; kochen, bis das Daikon weich ist und die Flüssigkeit fast verdunstet ist, unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten lang.

  • In der Zwischenzeit die Kuchenform mit einem Durchmesser von 9 Zoll mit 1 1/2 Zoll hohen Seiten mit Antihaftspray einsprühen. Reismehl und restliche 1 Tasse Wasser in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Daikonmischung einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Daikonmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Stellen Sie die Kuchenform auf einen Bambus-Dampfgarer über einen Wok, der zur Hälfte mit siedendem Wasser gefüllt ist, oder auf einen Metallständer, der über kochendem Wasser in einen Topf gestellt ist. Mit Deckel abdecken; Bei mittlerer Hitze dämpfen, bis der Kuchen fest und fest ist. Gelegentlich etwa 45 Minuten lang mehr Wasser in den Wok oder Topf geben. Nehmen Sie die Pfanne vom Dampfgarer. kühlen Kuchen in der Pfanne 1 Stunde. Decken Sie den Daikon-Kuchen ab und kühlen Sie ihn über Nacht in einer Pfanne.

  • Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Koriander, Ingwer mit Säften und Chilis oder scharfe Chilisauce hinzu; 30 Sekunden rühren. Ingwermischung in Sojasaucenmischung mischen. VORAUS Daikon-Kuchen und -Sauce können 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Separat abdecken und kühlen.

  • Führen Sie ein kleines Messer um den Daikon-Kuchen, um ihn zu lösen. Auf Schneidebrett umdrehen. Schneiden Sie den Kuchen in 1/2-Zoll-dicke Scheiben (keine Keile) und schneiden Sie dann jede Scheibe kreuzweise in 2-Zoll-lange Stücke.

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Daikon-Kuchenstücke in Chargen zur Pfanne hinzu und kochen Sie sie goldbraun. Geben Sie je nach Bedarf für jede Charge mehr Öl in die Pfanne, etwa 5 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Scheiben auf die Platte. Mit Sesam bestreuen. Zum Eintauchen Kräutersojasauce dazu servieren.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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