Die besten Rezepte

Apfelkaramellen

Apfelkaramellen

Wenn Sie keine Haselnüsse haben (oder nicht mögen), probieren Sie diesen herbstlichen Genuss mit Kokosflocken, Pekannüssen, Walnüssen oder Erdnüssen - oder lassen Sie sie einfach weg.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 5 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel flockiges Meersalz plus mehr zum Servieren
  • 2 Esslöffel Calvados oder anderer Brandy mit Apfelgeschmack
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Beschichten Sie eine 9x5 "Laibpfanne leicht mit Antihaftspray. Legen Sie die Pfanne mit Pergamentpapier aus und lassen Sie einen 2" Überhang an den langen Seiten der Pfanne; Pergament sprühen.

  • Die Haselnüsse auf einem kleinen Backblech verteilen und gelegentlich 7–10 Minuten lang rösten, bis sie duftend und hellbraun sind. 10 Minuten abkühlen lassen, hacken und beiseite stellen.

  • Bringen Sie Zimt, Apfelwein und Zucker in einem mittelgroßen Topf mit Bonbonthermometer bei starker Hitze zum Kochen und schwenken Sie die Pfanne, um den Zucker aufzulösen. Gelegentlich in einer schwenkbaren Pfanne kochen, bis das Thermometer 280 ° anzeigt und das Karamell 15 bis 20 Minuten lang dunkel bernsteinfarben ist.

  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie Sahne, Butter und 1 TL hinzu. Salz (Mischung sprudelt kräftig). Kehren Sie zu mittlerer bis hoher Hitze zurück und kochen Sie die Pfanne gelegentlich, bis das Thermometer 250 ° C anzeigt (5–10 Minuten). Vom Herd nehmen und Calvados, Vanille und reservierte Haselnüsse einrühren.

  • In eine vorbereitete Pfanne gießen und ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie fest, aber nicht hart ist. 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, um das Karamell zu lösen, dann mit Pergamentüberhang aus der Pfanne heben. Pergament von Karamell schälen, Kanten abschneiden und in ¾ "Stücke schneiden. Einzeln in Pergamentpapier einwickeln und kalt stellen oder auf einer Platte servieren. Kurz vor dem Servieren mit Salz bestreuen.

  • Do Ahead: Karamell kann 2 Tage im Voraus hergestellt werden. Fest einwickeln und kalt stellen.

Bewertungen SectionHi Rick! Danke für das Rezept. Kurze Frage, die Zimtstangen sollten vor dem Hinzufügen der Creme + etc. Entfernt werden, richtig? Vielen Dank! Diese mit dunkler Schokolade zu bedecken, sehr aufgeregt.Moon_MinerGermany02 / 26/20

Schau das Video: Apfel-Karamell-Streußelkuchen (September 2020).