Die besten Rezepte

Der beste Pekannusstorte unserer Website

Der beste Pekannusstorte unserer Website

Kein Alkohol, keine Schokolade, keine schwer zu findenden Zutaten in dieser Wiedergabe des klassischen Thanksgiving-Kuchens. In diesem Rezept für Pekannusstorte haben wir uns auf die Dinge konzentriert, die wichtig sind: den tiefen Geschmack von gerösteten Pekannüssen, einen karamelligen Pudding und die schuppigste, butterartigste Kruste aller Zeiten. Dies ist Teil von Our Site's Best, einer Sammlung unserer wichtigsten Rezepte.

Zutaten

Kruste

  • 2 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche
  • 5 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel gekühltes Schmalz oder Gemüsefett
  • 1 Esslöffel Apfelessig

Befüllung und Montage

  • 4 große Eier, Raumtemperatur, geschlagen, um zu mischen
  • ⅔ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel Melasse mit kräftigem Geschmack (dunkel) (kein schwarzer Streifen)
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, leicht abgekühlt
  • Vanilleeis (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Pulse Zucker, Salz und 2 Tassen Mehl in einer Küchenmaschine, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Butter und Schmalz und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, wobei einige Stücke Butter und Schmalz sichtbar sind, etwa fünfzehn 1-Sekunden-Hülsenfrüchte. Bei laufendem Motor mit Essig und 5½ EL beträufeln. Eiswasser und Hülsenfrucht, bis der Teig noch bröckelig ist, aber beim Auspressen nur zusammenhält (ggf. jeweils 1 TL Wasser hinzufügen, aber darauf achten, den Teig nicht zu überarbeiten).

  • Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen. 1–2 Mal kneten und nur drücken, um zottelige Stücke aufzunehmen. Zu einer 6 "breiten Scheibe flach drücken. Mit Plastikfolie umwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • Backofen auf 425 ° vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 14-Zoll-Runde ausrollen. In eine 9-Zoll-Kuchenform geben. Nehmen Sie die Kanten auf und lassen Sie den Teig in die Schüssel fallen, wobei überschüssiger Teig über der Schüssel hängen bleibt. Schneiden Sie und lassen Sie etwa 1 "Überhang. Falten Sie den Überhang unter; kneifen und crimpen Sie. 30 Minuten abkühlen lassen.

  • Den Teig mit Pergamentpapier oder Folie auslegen und etwas Überhang lassen. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Backen Sie 25 bis 35 Minuten, bis die Kruste an den Rändern trocken ist und gerade anfängt, leicht zu bräunen. Pergament und Gewichte vorsichtig entfernen und Ofentemperatur auf 350 ° reduzieren. 10–15 Minuten backen, bis die Kruste fest ist und in der Mitte anfängt zu bräunen. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.

  • Do Ahead: Teig kann 3 Tage im Voraus gemacht werden; gekühlt aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Kruste kann 1 Tag vorher gebacken werden; fest einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.

Befüllung und Montage

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Toasten Sie die Pekannüsse 8–10 Minuten lang auf einem Backblech, bis sie braun und duftend sind. Abkühlen lassen.

  • Backofentemperatur auf 325 ° reduzieren. Eier, Maissirup, braunen Zucker, Melasse, Vanille und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Geschmolzene Butter langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Pekannüsse unterheben und in die abgekühlte Kruste gießen.

  • Backen Sie den Kuchen, bis die Ränder fest und leicht aufgeblasen sind, die Mitte jedoch vertieft ist und wie Wackelpudding wackelt (55–70 Minuten) (nach dem Backen setzt er sich fort). Auf einen Rost legen und vor dem Schneiden mindestens 3 Stunden abkühlen lassen. Mit Eis servieren.

  • Do Ahead: Kuchen kann 1 Tag vorher gebacken werden; fest einwickeln und kalt stellen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Bewertungen Abschnitt Es war ziemlich gut, die Kruste war ein wenig zu hart und salzig für meinen Geschmack. NotkingkermitBinger, Oklahoma, USA12 / 01 / 19Solch ein guter Kuchen! Ich bin mit der Karo-Flasche aufgewachsen und diese hat sie natürlich aus dem Wasser geblasen. Ich hatte einen Pekannussbauernfreund, der dieses Jahr an Thanksgiving teilnahm, und er sagte, es sei das Beste, was er jemals hatte. Ich ersetzte dunkelbraunen Zucker anstelle des hellbraunen und fügte Melasse hinzu. Ich wollte nicht, dass Melasse in meiner Speisekammer sitzt und bis zum nächsten Erntedankfest Platz einnimmt. SmartemisAtlanta, Ga11 / 29 / 19Hatte noch nie zuvor eine Pekannusstorte gemacht oder eine Torte, die nach Maissirup ruft. Heilige Cannoli! Das ist großartig. Die Oohs und Aahs meiner Gäste haben mir das Gefühl gegeben, ein professioneller Dessertkoch zu sein! (Fast ... hahaha).) Ich habe auch ein paar Schokoladenpastillen hinzugefügt, weil, na ja, Thanksgiving, und es hat einen Zauber gewirkt. Danke, BA! Ist es möglich, eine 9,5-Zoll-Kuchenform zu verwenden? Das ist alles, was ich zu finden scheint. Ist es möglich, Maissirup durch eine andere Zutat (z. B. Honig) zu ersetzen, ohne das Endergebnis zu ändern? Diese Füllung ist sooo gut! Dies war mein erster Versuch, eine Pekannusstorte zuzubereiten, und ich konnte nicht glauben, wie gut es ausgefallen ist. Meine Kruste war ein bisschen komisch, aber ich denke, das war ein Benutzerfehler. Ich gehe ein paar Mal üben und mache dann Thanksgiving! Diese alte Gramma backt seit VIELEN Jahren Kuchen und dies ist bei weitem das beste Pekannusstortenrezept, das ich je verwendet habe. Ich habe mein eigenes Krustenrezept verwendet, aber es war immer noch großartig. AnonymChattanooga, TN06 / 29/19 Es war mein erster Versuch, eine Pekannusstorte zu machen, und ich werde nicht lügen, es schien ziemlich einschüchternd. Aber es war wirklich einfach zu machen und auch sehr verzeihend, wenn etwas nicht so lief, wie es geplant war. Es hat so gut geschmeckt! Würde es auf jeden Fall wieder tun! Absolut phänomenal - Pekannusstorte war bereits meine Lieblingspastete, und dieses Rezept bestätigt diese Tatsache. Das Rösten der Pekannüsse ist ein absoluter Spielveränderer. Die einzigen Änderungen, die ich vorgenommen habe, waren, die Pekannüsse auf mindestens 2 1/2 Tassen zu erhöhen, und ich habe tatsächlich die Hälfte davon grob gehackt und den Rest darauf angeordnet, nur um die Textur zu verbessern und das Essen zu erleichtern. Meine Kruste leckte, so dass der Kuchen auf dem Teller klebte, aber er schmeckte immer noch wie das Beste, was ich je in meinen Mund genommen habe. Anonym Miami, FL11 / 28/18 Hervorragendes Rezept, das beste, das meine Familie jemals hatte, und wir machen alle unsere Kuchen von Grund auf neu. Ich brachte diese Pekannusstorte zum Erntedankfest, es war der Gewinner eines so besonderen Familientages, aber sag es nicht Oma lolCheff stevewestfield ma11 / 24 / 18Dies ist ein erstaunliches Rezept und eine perfekte klassische Pekannusstorte! Es stellte sich als wunderbar heraus! Ich hatte etwas zu viel Flüssigkeit für meinen Kuchen, aber es hat gut geklappt! Ich habe dieses Rezept auf jeden Fall empfohlen, und ich werde es als meine Verwendung verwenden! Wenn es hilft, lege ich meinen Kuchen auf ein Backblech, das mit einer Silikon-Backmatte ausgekleidet ist, um sauber zu bleiben ein Minimum für den Fall, dass etwas überläuft.AnonymousNashville, TN11 / 12 / 18Ich bin ein zugelassener Pekannusstorten-Snob. Dies ist das bisher beste Rezept. Wenn ich ein Zombie wäre, würde ich das lieber essen als menschliches Fleisch. Ich habe den Kuchen genau so gemacht, wie er geschrieben wurde. Tipp: Verwenden Sie einen tiefen Teller, der nicht voll ist, aber besser funktioniert. Wenn Sie Ihre eigene Kruste herstellen, achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu machen. Oft mit Pekannusstorte, wenn Sie es zu dünn rollen oder vielleicht ein kleines Loch in die Kruste bekommen, kann die leckere Füllung laufen und sich unter der Tortenkruste verstecken und es fast unmöglich machen, Ihre Torte in irgendeiner erkennbaren Kuchenform zu servieren. GeekyGramBedias TX12 / 16 / 17Dies war ein ausgezeichneter Kuchen. Ich habe keine eigene Kruste gemacht. Ich goss die Füllung in eine bereits hergestellte Kruste. Ich denke aus diesem Grund war das Gericht möglicherweise flach. Die Kuchenfüllung kochte größer als ich erwartet hatte und tropfte aus der Kruste und rauchte den Boden des Ofens. Ich legte ein Backblech auf den unteren Rost, um die Verschüttung gegen Ende der Backzeit aufzufangen. Ich habe auch zwei Teelöffel Bourbon hinzugefügt. Ich konnte den Bourbon nicht schmecken, dachte aber, dass er trotzdem zusätzliche Tiefe verleiht. Ansonsten habe ich das Rezept befolgt. Ich werde wieder in der Nähe von Weihnachten machen! Wjohnso9Portland, OR12 / 02 / 17Awesome Rezept. Als ich es zum ersten Mal benutzte, hatte ich keine Melasse und es kam immer noch großartig heraus. Keine Ahnung, warum die andere Bewertung nicht so begeistert war - ich vermute, dass etwas nicht stimmte. AnonymousCalifornia12 / 02 / 17Danke Katastrophe. Übergelaufene Kuchenform und bildete eine harte Beschichtung zwischen der Kruste und der Kuchenplatte. Konnte nicht schneiden oder servieren, musste in heißem Wasser einweichen, um die Pfanne zu reinigen.

Schau das Video: Stich mehrere Bällchen aus und übergieße sie mit 2 Flüssigkeiten. Bester Sommerkuchen! (September 2020).