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Holzgeräucherter Tri-Tip mit sizilianischer Kräutersauce

Holzgeräucherter Tri-Tip mit sizilianischer Kräutersauce

Zutaten

  • 3 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz oder grobes Meersalz
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 gut geschnittener 2 1 / 2- bis 2 3/4-Pfund-Rinderbraten mit drei Spitzen *
  • 3 Tassen Eichen-, Mesquite- oder Hickory-Holzspäne, 1 Stunde in Wasser eingeweicht und abgetropft

Rezeptvorbereitung

  • Thymianblätter, Knoblauchzehen, getrockneten Oregano und grobes Salz im Miniprozessor mischen, bis der Knoblauch fein gehackt ist. Fügen Sie bei laufendem Prozessor nach und nach Zitronensaft und dann Olivenöl hinzu. Kräutersauce mit Pfeffer und Transferto-Schüssel abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

  • Den Braten auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden stehen lassen.

  • Bereiten Sie den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze).

Bei Verwendung eines Gasgrills

  • Holzspäne in Folie einwickeln; Folie mit Gabel durchstechen. Entfernen Sie den oberen Grillrost, legen Sie das Folienpaket direkt auf den Brenner und ersetzen Sie den Grillrost. Legen Sie den Braten über das Päckchen und grillen Sie 6 Minuten ohne Deckel (Holz in Folie beginnt zu rauchen). Braten wenden. Stellen Sie sich auf den Grill, wo die Hitze indirekt und mittelheiß ist. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis das Thermometer in den dicksten Teil des Bratens eingesetzt ist.

Bei Verwendung eines Holzkohlegrills

  • Holzspäne über die Kohlen streuen und den Braten auf den Rost legen. Braten unbedeckt 7 Minuten kochen. Braten auf dem Grill platzieren, wo die Hitze indirekt und mittelheiß ist. Decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis das Thermometer in den dicksten Teil des Bratens eingesetzt ist.

  • Braten auf Platte geben. 10 Minuten stehen lassen. Braten in dünne Scheiben schneiden. Servieren Sie die Sauce separat.

Rezept von Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, Reviews Section

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