Traditionelle Rezepte

Mandel-Pflaumen-Schnalle

Mandel-Pflaumen-Schnalle

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1/2 Tasse ganze Mandeln (ca. 2 1/2 Unzen)
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 Tasse plus 4 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 1/4 Pfund Pflaumen (ca. 8 mittel), halbiert, entkernt, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. Sprühen Sie eine Kuchenform mit 9 Zoll Durchmesser und 2 Zoll hohen Seiten mit Antihaftspray ein. Den Boden der Pfanne mit rundem Pergamentpapier auslegen.

  • Mandeln im Prozessor fein mahlen. In eine mittelgroße Schüssel geben. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Mit einem Elektromixer die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Eier 1 auf einmal hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Vanille-Mandel-Extrakt und dann die Mehlmischung einrühren, bis sie eingearbeitet ist.

  • Den Teig in eine vorbereitete Pfanne geben. Gleichmäßig verteilen und mit dem Spatel glatt streichen. Drücken Sie die Pflaumenscheiben vorsichtig mit der Fleischseite nach unten in den Teig im Speichenmuster um den äußeren Rand und die Mitte des Kuchens und legen Sie sie dicht beieinander. Mischen Sie Zimt und 4 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel. Über Pflaumen streuen.

  • Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, ca. 50 Minuten. Kuchen in der Pfanne auf dem Rost 20 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein kleines Messer zwischen Kuchen- und Pfannenseite, um es zu lösen. Kuchen auf Platte umdrehen; Pergamentpapier entfernen. Legen Sie eine weitere Platte auf den Kuchen. Halten Sie beide Platten mit beiden Händen fest zusammen und drehen Sie den Kuchen mit der Pflaumenseite nach oben um. Kuchen komplett abkühlen lassen. In Keile schneiden.

Rezept von Carolyn Beth Weil, Reviews Section

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