Ungewöhnliche Rezepte

Geröstete Baby-Rüben-Rucola-Salat mit Zitronen-Gorgonzola-Vinaigrette

Geröstete Baby-Rüben-Rucola-Salat mit Zitronen-Gorgonzola-Vinaigrette

Zutaten

  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1/2 Tasse plus 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse (ca. 4 Unzen)
  • 2 Tassen grob zerrissene mundgerechte Stücke französisches Brot
  • 1/4 Tasse verschiedene gehackte frische Kräuter (wie Petersilie, Basilikum und Rosmarin)
  • 24 Baby-Rüben, geschnitten, geschrubbt
  • 8 Unzen Rucola (ca. 12 Tassen)

Rezeptvorbereitung

  • Zitronensaft und Essig in eine kleine Schüssel geben. Nach und nach 1/2 Tasse Öl einrühren. Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. DO AHEAD Dressing kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Auf 375 ° F vorheizen. Das restliche 1/3 Tasse Olivenöl in einer mittelharten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Brotstücke hinzu; werfen, um zu beschichten. Fügen Sie Kräuter und Knoblauch hinzu; werfen, um zu beschichten. 4 Minuten anbraten, bis das Brot knusprig ist. Übertragen Sie die Croutons mit einem geschlitzten Löffel später einzeln auf den Teller. Cool.

  • Fügen Sie der gleichen Pfanne Rüben hinzu und werfen Sie sie, um sie mit den restlichen Kräutern und dem Öl zu bestreichen. Die Pfanne mit Folie abdecken und in den Ofen geben. Braten, bis die Rüben weich sind, ca. 45 Minuten. Kühle Rüben. Falls gewünscht schälen; in Hälften schneiden.

  • Rucola mit 1/2 Tasse Dressing in eine große, breite Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rüben und Croutons belegen und servieren.

  • Lust auf mehr? Wenn Sie Fragen zu diesem Rezept haben, wenden Sie sich an unsere Testküche unter [email protected] Weitere Rezepte wie dieses finden Sie in unserer Diashow mit Sommersalaten.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen, Abschnitt Bewertungen

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