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Navy Bean und Escarole Stew mit Feta und Oliven

Navy Bean und Escarole Stew mit Feta und Oliven

Dieses winterliche vegetarische Eintopfrezept enthält keine Brühe - es basiert auf der Stärkebohnen-Kochflüssigkeit für seinen Geschmack (was eine höfliche Art ist, sich zu entschuldigen, aber Sie können hier keine Bohnenkonserven verwenden und die gleichen Ergebnisse erzielen).

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, Nelken getrennt, geteilt
  • 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Servieren
  • 1 kleine Fenchelknolle, gehackt
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
  • ¾ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken und mehr zum Servieren
  • 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht, abgetropft
  • 8 Unzen Feta, vorzugsweise in Salzlake, Salzlake reserviert, Käse zerbröckelt
  • 4 große Zweige Basilikum plus Blätter zum Servieren
  • 1 Tasse Castelvetrano Oliven, entkernt, zerrissen
  • 1 Kopf Escarole, Blätter in 2-Zoll-Stücke zerrissen
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 4 1 Zoll dicke Scheiben Landbrot

Rezeptvorbereitung

  • 1 Knoblauchzehe quer halbieren und beiseite stellen; Die restlichen Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Kochmessers zerschlagen.

  • Hitze 4 EL. Öl in einem großen holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf über mittlerer Stufe. Zerdrückten Knoblauch unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang goldbraun kochen. Zwiebel und Fenchel dazugeben und leicht mit Salz abschmecken. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist und Fenchel und Zwiebel an den Rändern 8–10 Minuten lang gebräunt sind. Fügen Sie Zitronenschale, Rosmarin und ¾ TL hinzu. rote Pfefferflocken und unter häufigem Rühren kochen, bis Rosmarin sehr duftend ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Lorbeerblätter, Bohnen, Feta-Salzlösung (falls verwendet; irgendwo zwischen ½ - 1 Tasse ist in Ordnung), ein paar großzügige Prisen Salz und 8 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Decken Sie den Topf teilweise ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie den Eintopf vorsichtig, bis die Bohnen cremig und zart sind (60–70 Minuten).

  • Fügen Sie Basilikumzweige und Oliven zum Eintopf hinzu, dann fügen Sie Escarole in Chargen hinzu und lassen Sie sie leicht welken, bevor Sie weitere hinzufügen; köcheln lassen, bis die Escarole weich ist, ca. 3 Minuten. (Wenn der Eintopf zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.) Zitronensaft einrühren; abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken. Lorbeerblätter ausreißen; Decken Sie den Topf teilweise ab und halten Sie den Eintopf warm, während Sie den Toast machen.

  • Broiler erhitzen. Nieselregen 2 EL. Öl insgesamt auf beiden Seiten des Brotes und auf ein Backblech legen; mit Salz. Braten Sie, bis das Brot golden und geröstet ist, ungefähr 2 Minuten pro Seite. Leicht abkühlen lassen, dann mit den geschnittenen Seiten der reservierten Knoblauchzehe einreiben.

  • Zum Servieren Toast halbieren und auf flache Schalen verteilen; Schöpflöffel Eintopf vorbei. Mit Feta, Basilikumblättern und weiteren Paprikaflocken belegen und mit Öl beträufeln.

  • Do Ahead: Eintopf kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen. Aufwärmen über niedrig abgedeckt.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 440 Fett (g) 20 gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 25 Kohlenhydrate (g) 48 Ballaststoffe (g) 11 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 19 Natrium (mg) 640Reviews Abschnitt I hergestellt Dies ist jedoch drastisch vom Rezept abgewichen (weil das Quarantäneleben es geschafft hat, dass ich Escarole oder Feta nicht in die Hände bekommen konnte. Ich hoffe, dass die Dinge im Herbst besser werden und ich es dann wahr machen kann, das Rezept zu verwenden.) Stattdessen habe ich dies genommen Rezept und zerdrückte es mit Nine Herb Charm Suppe, einer alten nordischen heidnischen Frühlingspraxis und rezitierte den Nine Herb Charm während der Herstellung. Meine neun Kräuter sind a) Fenchelknolle, Rosmarin, frische Lorbeerblätter, Salbei b) Koriander, Frühlingszwiebeln, Rübengrün, Brennnesseln, Löwenzahnblätter und Rübengrün (wenn die Geschäfte geschlossen sind, sind die Wälder offen und frei). Kräuter in (a) wurden im ersten, siedenden Schritt verwendet, und Kräuter für Teil (b) wurden am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Vor dem Essen rezitierte ich den Neun-Kräuter-Zauber und weckte meine Hoffnungen auf Heilung für die Welt die Suppe. Hier ist der Nine Herbs Charm, bearbeitet für Coronavirus-Heilungswünsche, und die neun Kräuter, die ich verwendet habe. *** gibt an, wo ich den archivierten Charme für meine eigenen Zwecke bearbeitet habe. Ich bin kein Lebensmittelhändler, Hausmeister, Krankenschwester, Arzt, Virologe, Berater, Zusteller oder ein anderer wichtiger Mitarbeiter. Ich bin nur ein Sammler mit einem Heilungswunsch für die Welt. Erinnere dich, *** Salbei ***, was du bekannt gemacht hast, was du bei der großen Proklamation arrangiert hast. Du wurdest Una genannt, das älteste der Kräuter, gegen das du Macht hast Drei und gegen dreißig hast du Macht gegen Gift und gegen Infektionen, du hast Macht gegen den abscheulichen Feind, der durch das Land zieht. ** Ich bitte dich um Langlebigkeit und Klarheit des Urteils. ** Und du, Löwenzahn *** , Mutter der Kräuter, Offen von Osten, mächtig im Inneren. Über deine Streitwagen knarrten, über deine Königinnen ritten, über deine Bräute schrien, über deine Stiere schnaubten. Du hast allen widerstanden, du bist gegen sie gestürzt. Kannst du auch Gift widerstehen? und Infektion und der abscheuliche Feind, der durch das Land zieht. ** Mögest du unseren Körpern helfen, für uns zu kämpfen. ***** Grüne Zwiebel *** ist der Name dieses Krauts, es ist auf einem Stein gewachsen, es steht gegen Gift, es rast gegen GiftNettle heißt es, es greift gegen Gift an, es vertreibt das Feindliche, es wirft Gift aus. Dies ist das Kraut, das gekämpft hat gegen die Schlange, sie hat Macht gegen Gift, sie hat Macht gegen Infektionen, sie hat Macht gegen den abscheulichen Feind, der durch das Land streift. Jetzt flieh, Giftgreifer, die größeren Gifte, obwohl du die kleineren bist, bis er es ist Von beiden geheilt. ** Grüne Zwiebel, wir bitten um Ihren Frühling; **** Erneuerung und Verjüngung, jetzt und weiter, Erneuerung von Geist und Ausdauer. **** Erneuerung und Verjüngung später, wenn die Infektion vorbei ist. * *** Brennnessel, bitte gib uns deine Stärke, Stärke. **** Lass uns mit Gewalt kämpfen, aber Zärtlichkeit und Stärkung unserer Mitmenschen und Fremden. ** Denk daran, *** Rosmarin, *** was du bekannt gemacht hast , was Sie in Alorford erreicht haben, dass niemals ein Mann sein Leben durch eine Infektion verlieren sollte, nachdem Rosmarin für sein Essen zubereitet wurde. Von Rosmarin bitten wir darum, dass unsere Weisheit wächst, an die wir uns erinnern Dieses Mal baut sich unser kollektives Wissen auf. ** Dies ist das Kraut, das *** Lorbeerblatt ** genannt wird. * Ein Seehund schickte es über das Meeresrecht, ein Ärger über Gift, eine Hilfe für andere. Es steht gegen Schmerz, es stürzt gegen Gift, Ein Wurm krabbelte, es tötete nichts. Für Woden nahm er neun Ruhmzweige und schlug den Addierer, den er in neun Teile zerflog. ** Wir bitten Lorbeerblatt, Zeuge unseres Kollektivs zu werden Tragödie, **** und dass wir die Kraft haben, damit wir am Ende unsere Tragödie loslassen. ** Dort haben die *** Rübengrünen *** es gegen Gift geschafft, dass sie [die abscheuliche Schlange] niemals wohnen würde im Haus. ** Wir bitten Rübengrün, dieses Gift zu verbannen, **** und geben uns solide, vertrauenswürdige Grundlagen, auf denen wir stehen und kämpfen können. ***** Koriander *** und * Fennell, * zwei Sie wurden von dem weisen Herrn erschaffen, der im Himmel heilig war, als er hing. Er setzte sie und sandte sie in die sieben Welten, zu den Elenden und Glücklichen, als Hilfe für alle. Sie steht gegen Schmerz, sie kämpft gegen sie Gift, es nützt gegen 3 und gegen 30, gegen die Hand des Feindes und gegen edle Intrigen, gegen die Verzauberung abscheulicher Kreaturen. ** Mit Koriander bitten wir um das, was vorher **** in diesem Tod war Zeit. Wir werden uns nur vorwärts bewegen und uns von diesen Strukturen mit schlechten Fundamenten befreien. Und mit Fenchel bitten wir um Luft: Luft, die wir atmen, Luft, die die Krankheit von uns wegfegt, **** Luft, die die Morgendämmerung und den Frühling mit sich bringt, Neuheit. **** Luft für die Kommunikation der Wahrheit. ** Jetzt haben neun Kräuter Kraft gegen neun böse Geister, gegen neun Gifte und gegen neun Infektionen: Gegen das rote Gift, gegen das üble Gift, gegen das weiße Gift, gegen das hellblaue Gift, gegen das gelbe Gift, gegen das grüne Gift, gegen das schwarze Gift, gegen das blaue Gift, gegen das braune Gift, gegen das purpurrote Gift, gegen Wurmblasen, gegen Wasserblasen, gegen Dornenblasen, gegen Distelblasen, gegen Eisblasen, gegen Giftblasen, wenn Gift aus dem Osten oder aus dem Norden fliegt Süden,] oder irgendein aus dem Westen unter den Menschen. Kräuter standen über Krankheiten aller Art. Ich allein kenne einen fließenden Strom, und die neun fügen hinzu Achten Sie darauf, dass alle Unkräuter aus ihren Wurzeln sprießen, die Meere auseinander rutschen, alles Salzwasser, wenn ich dieses Gift von Ihnen blase. Ich hätte nie gedacht, Oliven in Bohneneintopf zu geben, absolut fantastisch und ein Publikumsmagnet . Ich habe das jetzt schon oft gemacht und es ist meine Lieblingsmethode, Bohnen zu kochen, aber 60 Minuten waren nie ausreichend, um sie vollständig zu kochen. Einmal dauerte es fast zwei Stunden, aber ich musste am Morgen des Kochens schnell meine Bohnen eingeweicht haben. AnonymVancouver Canada03 / 31/20 Großartige Salzigkeit, einfach und doch komplex. Ich kochte die Bohnen separat in einem Schnellkochtopf mit Lorbeerblättern, 2 Knoblauchzehen und Salz. Trockene weiße Bohnen dauerten bei hoher Geschwindigkeit 25 Minuten. Während die Bohnen kochten, machte ich die Suppenbasis und fügte die gekochten Bohnen mit Flüssigkeit vor dem Escarole-Schritt hinzu. Gemacht diese letzte Nacht und es war erstaunlich! Ich habe die Bohnen über Nacht eingeweicht, abgetropft und sie dann zu Beginn meiner Zubereitung 5 Minuten lang mit 6 Tassen Wasser in die Höhe in den Instant-Topf gegeben. Nachdem ich den Rosmarin hinzugefügt hatte, fügte ich zwei Tassen Wasser in den Topf, um die Brühe zu starten, während die Bohnen fertig waren. Ich ließ den Instant-Topf schnell los, fügte die Bohnen und ihre Flüssigkeit in den Topf auf dem Herd und kochte weitere zehn Minuten. Es hat die Kochzeit halbiert und ist trotzdem wunderbar herausgekommen! Kristanryannew york01 / 07 / 20Ich habe diesen Eintopf zum ersten Mal gemacht und es war unglaublich. Ich wollte etwas mit Socca-Brot kombinieren und dies war sicherlich das richtige Gericht. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu schaffen. Übrigens dauerte es mehr als zwei Stunden, bis die Bohnen gekocht waren, selbst nachdem sie die ganze Nacht eingeweicht worden [email protected] Mirage, CA11 / 26 / 19Dies ist ein weiterer TestkommentarAnonymousTuscaloosa, Alabama10 / 17 / 19Tyler ChadwickTuscaloosa, Alabama10 / 17 / 19Ich würde das gerne machen, aber nach früheren Erfahrungen reichen 60 Minuten nicht aus, um Bohnen zu kochen, selbst wenn sie durchnässt sind. Ich denke über die Verwendung eines Instant-Topfes nach, da ich normalerweise sehr gute Ergebnisse beim Kochen von nicht eingeweichten Bohnen bei hohem Druck für 60 Minuten habe. Haben Sie versucht, dieses Rezept unter Druck zu kochen? Irgendwelche Ideen, wie lange die Bohnen bei hohem Druck brauchen werden? EattheworldDallas10 / 06/19 Nun, ich sagte, ich würde das machen und ich tat es! Alles was ich sagen kann ist lecker. Bohnen früh gemacht und ich werde gestehen, dass die Hälfte der Brühe Gemüsebrühe ist. Es tut uns leid. Das welke Grün und die perfekten Oliven mit der Zitrone und einem Hauch von Hitze, wenn man je nach persönlichem Geschmack etwas mehr Chiliflocken hinzufügt. Was für ein perfektes Herbstrezept. Ich mache das immer wieder. AnonymBolton Ontario Kanada 09/12 / 19Dies ist ein köstliches Rezept. Lieben Sie die Verwendung der Feta-Salzlösung und die Tiefe und den Reichtum der Aromen. Durch Kochen der Suppe bei teilweise geöffnetem Deckel dauerte das Kochen der Bohnen 2 Stunden. Verwenden Sie beim nächsten Mal den Slow Cooker. Ich schneide das Knoblauchbrot auch in mundgerechte Stücke, nachdem ich es gegrillt habe. Ich dachte, es wäre umständlich, das Brot am Boden der Schüssel in Scheiben zu schneiden. Und ich stimme dem Autor zu, dass das Knoblauchbrot nicht weggelassen werden sollte. Hat jemand Kalamata-Oliven verwendet? Wäre der Geschmack zu stark? Habe das gerade gemacht und es ist erstaunlich - sehr griechisch / italienische Aromen. Ich bin in Großbritannien, daher sind weiße Bohnen und Escarole nicht allgemein erhältlich - ersetzte weiße Bohnen mit Haricot (gleiche Familie) und Escarole mit Rucola (Rucola) und Spinat. Ich habe Sellerie anstelle von Fenchel verwendet, da ich Fenchel nicht mag. Ich habe auch himmlisches Brot damit gegessen, da ich feuchtes Brot nicht ausstehen kann. Stellen Sie sich vor, den ganzen Winter über zu essen. Vielen Dank - ich bin auf einer Mission, meine Bohnenaufnahme zu steigern, und Ihre Rezepte sind großartig! Das sieht fantastisch aus und ich werde das auch machen. 20g Fett keine große Sache, wenn Diät Menge der Fettaufnahme es erlaubt 36f ich denke? Gemessen daran, wie herzhaft das ist, kann ich an diesem Tag nichts anderes essen! AnonymousBolton Ontario canada08 / 29/19 Ich frage mich nur, wie 20 g gesättigtes Fett gesund sein können. Ich war auf der Suche nach gesunden Rezepten ... AnonymousSaskatchewan, Kanada01 / 11 / 18Das war unglaublich. Ich habe es ohne Feta gemacht und stattdessen ein wenig Olivensole verwendet, um es milchfrei zu halten. Die Tiefe des Geschmacks war unglaublich. Ich fand auch, dass das Kochen der Bohnen viel länger dauerte, aber es hat sich gelohnt. Ich bin damit einverstanden, dass Sie das geröstete, mit Knoblauch eingeriebene Brot nicht auslassen möchten - es fügt noch eine weitere Schicht Geschmack und Textur hinzu und nimmt diese köstliche Brühe auf. Wir werden es auf jeden Fall wieder tun. Sie brauchen hier definitiv hochwertigen Feta, weil es der geheime STERN ist. Das Kochen meiner Bohnen dauerte etwas länger als erwartet, aber Sie könnten es leicht mit Dosen machen (und vielleicht Gemüsebrühe für zusätzlichen Pep hinzufügen). Ich habe Mangold verwendet, weil ich keine Escarole gefunden habe und es sich als großartig herausgestellt hat. Überspringen Sie nicht das knusprige Brot auf dem Boden. Ich habe es nur geröstet, gebuttert und mit Knoblauchsalz bestreut, weil ich keine Lust hatte, auf den Ofen zu warten.alexbeggsBonAppétit.com11 / 28/17

Schau das Video: How to make Escarole and Bean Soup (September 2020).