Traditionelle Rezepte

Verkohlte grüne Bohnen mit würzigem Tonnato

Verkohlte grüne Bohnen mit würzigem Tonnato

Das Tonnato (eine klassische, cremige italienische Sauce aus Thunfisch und Sardellen, die normalerweise mit Kalbfleisch serviert wird) verleiht diesen verkohlten Bohnen eine starke Umami-Basis, während die Limetten- und Habanero-Chilis für Helligkeit und etwas Wärme sorgen.

Zutaten

  • 1 Habanero Chili, Samen entfernt, geviertelt
  • 2 ölverpackte Sardellenfilets
  • 1 6,7-Unzen-Glas ölgepackter Thunfisch, abgetropft
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel abgelassene Kapern
  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Pfund gemischte Bohnen wie Grün, Wachs und / oder Romano, gereinigt, geschnitten
  • Korianderblätter mit zarten Stielen, gesalzenen, gerösteten Kürbiskernen (Pepitas) und Limettenschnitzen (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Püree Chili, Sardellen, Thunfisch, Mayonnaise, Limettensaft, Kapern, ¼ Tasse Öl und 2 EL. Wasser in einem Mixer glatt rühren. Tonnato mit Salz würzen.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Werfen Sie die Bohnen in eine mittelgroße Schüssel mit den restlichen 2 EL. Öl; mit Salz. Wenn nötig, grillen Sie die Bohnen in einer einzigen Schicht (wenn Sie eine perforierte Grillpfanne haben, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um sie zu verwenden!) Und drehen Sie sie häufig, bis sie von allen Seiten verkohlt sind (ca. 6 Minuten).

  • Gießen Sie ein Viertel Tonnato auf eine Platte. Die Bohnen darüber verteilen und mit dem restlichen Tonnato beträufeln. Mit etwas Koriander und Kürbiskernen belegen und etwas Limettensaft darüber drücken.

Bewertungen AbschnittDies ist mein Mittagessen. Ich mache die Hälfte des Rezepts mit einem Beutel 2,5 Unzen Sriacha Thunfisch. Macht genug für zwei Mittagessen für mich oder eine Beilage für mich und meinen Mann (neben Korma-Hühnchen) Madeleine Kamman RocksBoston06 / 25/20 Ich mache diese Tonnato-Sauce die ganze Zeit - manchmal lasse ich Dinge wie Chili / Kapern aus, aber das Verhältnis von Thunfisch: Mayo: Olivenöl ist perfekt. Wirklich gut auf geröstetem Brokkoli / Gemüse oder als Salatdressing verdünnt. (Es macht viel, so dass Sie es die ganze Woche verwenden können, obwohl ich es auf fast 2 Wochen zuvor gedehnt habe und immer noch fantastisch war) .alexbeggsBonAppétit.com10 / 31/17

Schau das Video: Grüne Bohnen: So kocht man sie richtig. Der Bio Koch (September 2020).