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Buffalo Chicken Pizza

Buffalo Chicken Pizza

Ein paar Tipps: Wenn Sie die gusseiserne Pfanne in einem glühend heißen Ofen vorheizen, erhalten Sie eine knusprige Bodenkruste. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie in den Ofen hinein- und herausnehmen. Sie können Brathähnchen oder Ihre eigenen Reste verwenden. Aber was dieses Rezept wirklich auszeichnet, ist das Blauschimmelkäse-Dressing, das mild genug ist, um den Blauschimmelkäse nachteilig umzuwandeln. Wir haben die 17 "Gusseisenpfanne von Lodge verwendet, weil uns die Leichtigkeit der Doppelgriffe gefällt.

Zutaten

  • 1 Pfund hausgemachter oder im Laden gekaufter Pizzateig
  • 1 EL. Olivenöl extra vergine und mehr zum Nieseln
  • 1 Tasse scharfe Sauce (vorzugsweise Franks)
  • ½ Tasse zubereitete Marinara-Sauce
  • ¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter
  • 2 Tassen gekochtes Hühnchen, in mundgerechte Stücke zerrissen
  • ½ Tasse Vollmilch-Naturjoghurt (nicht griechisch)
  • 2½ oz. milder Blauschimmelkäse, zerbröckelt (ca. ½ Tasse), geteilt
  • ½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr
  • Allzweckmehl (zum Abstauben)
  • 9 oz. Mozzarella-Käse, zerkleinert (ca. 2 Tassen)
  • 2 Selleriestangen, dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens. Stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne auf den Rost und heizen Sie den Ofen auf 500 ° vor (oder so hoch, wie Ihr Ofen gehen wird). Den Pizzateig in eine große Schüssel geben, etwas Öl darüber gießen und zum Überziehen wenden. Decken Sie die Schüssel mit Plastik ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur gehen, während Pfanne und Ofen aufheizen.

  • In der Zwischenzeit scharfe Sauce, Marinara-Sauce und Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Sahne einrühren, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und durchgewärmt ist.

  • 1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne über mittelhoch. Fügen Sie Huhn hinzu, werfen Sie, um zu beschichten, dann fügen Sie ¼ Tasse Büffelsauce hinzu. Kochen Sie das Huhn unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es durchgeheizt ist. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis das Huhn gut überzogen ist und die Sauce leicht eingedickt ist (ca. 5 Minuten).

  • In der Zwischenzeit Joghurt, Zitronensaft, Selleriesalz, Knoblauchpulver, ¼ Tasse Blauschimmelkäse, ½ TL verquirlen. Pfeffer und 2 EL. Wasser in eine kleine Schüssel geben und mehr Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick erscheint (sie sollte gießbar sein); beiseite legen.

  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Formen Sie mit Ihren Händen eine Runde, die etwas größer ist als die von Ihnen verwendete gusseiserne Pfanne. Nehmen Sie die heiße Pfanne aus dem Ofen (achten Sie auf diesen Griff!) Und legen Sie sie auf eine hitzebeständige Oberfläche. Etwas Mehl in die Pfanne geben. Legen Sie den Teig in die Pfanne und bearbeiten Sie die Teigkanten mit den Fingerspitzen an den Seiten der Pfanne (verwenden Sie einen Gummispatel oder einen Holzlöffel, wenn Sie nervös sind, die heiße Pfanne zu berühren). Nieselregen Sie ein wenig Öl um den Innenrand der Pfanne, so dass es hinter und unter den Teig tropft, was die Bräunung fördert und die Freisetzung fördert.

  • Etwa ⅓ Tasse Büffelsauce über den Teig verteilen. Den Mozzarella darüber verteilen und mit dem restlichen ¼ Tasse Blauschimmelkäse belegen. Die Hühnermischung darauf verteilen.

  • Backen Sie die Pizza auf dem obersten Rost, bis Kruste und Käse 15 bis 20 Minuten lang schön gebräunt sind. Übertragen Sie die Pfanne auf das Kochfeld (achten Sie erneut auf diesen Griff!) Und lassen Sie die Pizza einige Minuten ruhen. Schieben Sie die Pizza mit einem Spatel auf ein Schneidebrett oder eine Platte.

  • Sellerie darüber verteilen und mit dem reservierten Blauschimmelkäse-Dressing belegen. Mit Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln.

  • Do Ahead: Büffelsauce kann 5 Tage im Voraus gemacht werden. In einen luftdichten Behälter umfüllen und kalt stellen. Blauschimmelkäse-Dressing kann 1 Woche im Voraus gemacht werden. In einen luftdichten Behälter umfüllen und kalt stellen.

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