Traditionelle Rezepte

Makkaroni und Käse mit Schinken und Taleggio

Makkaroni und Käse mit Schinken und Taleggio

Macht 8 (Vorspeise) Portionen

Zutaten

Makaroni und Käse

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 1 mittlerer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), gehackt
  • 1 Selleriestiel, gehackt (ca. 2/3 Tasse)
  • 2 Unzen Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 1/2 Tassen trockener Weißwein
  • 1/4 Teelöffel ganze weiße Pfefferkörner
  • 1 Pfund Taleggio-Käse, * Schale entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 1 Esslöffel gehackte ganze schwarze Trüffel aus Glas * (optional)
  • 1 Pfund kleine Ellbogen Makkaroni
  • 6 Unzen dünn geschnittener Schinken, gehackt (ca. 1 3/4 Tasse)
  • 6 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
  • 1 Teelöffel (oder mehr) weißes Trüffelöl

Streuselgarnierung

  • 1 Tasse frische Semmelbrösel (hergestellt aus krustenlosem Eierbrot)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter

Rezeptvorbereitung

  • Butter in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die nächsten 5 Zutaten hinzu; ca. 8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Wein hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Sahne, Thymianzweige, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu; zum köcheln bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert sind. Vom Herd nehmen. Fügen Sie Taleggio und Parmesan hinzu. Rühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Lorbeerblatt- und Thymianzweige wegwerfen. Sauce leicht abkühlen lassen. Püreesauce in 2 Chargen im Mixer glatt rühren. In den gleichen Topf abseihen. Falls gewünscht, gehackte Trüffel einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

  • Broiler vorheizen. Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber immer noch fest sind.

Während die Nudeln kochen, machen Sie Krümelbelag

  • Mischen Sie die ersten 3 Zutaten in einer kleinen Schüssel. Butter in einer schweren mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Semmelbröselmischung hinzu und braten Sie sie ca. 2 Minuten lang goldbraun und mit Butter überzogen an.

  • Nudeln gut abtropfen lassen. Fügen Sie der Sauce zusammen mit Schinken, Schnittlauch, Petersilie und 1 Teelöffel Trüffelöl hinzu; werfen, um zu beschichten. Falls gewünscht, zusätzliches Trüffelöl untermischen. Makkaroni und Käse auf 8 einzelne Auflaufformen verteilen. Top jeweils mit Crumb Topping. 2 Minuten braten, bis der Belag knusprig und goldbraun ist, und servieren.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Verkostung - Käse Makkaroni - Auflauf vom Rewe (September 2020).