Die besten Rezepte

Erbsenpüree mit Garnelen und Jakobsmuscheln

Erbsenpüree mit Garnelen und Jakobsmuscheln

Zutaten

Erbsenpüree

  • 2 1/4 Tassen geschälte frische Erbsen (von etwa 2 1/4 Pfund Erbsen in Schoten) oder gefrorene Erbsen
  • 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
  • 1 Esslöffel (verpackt) frische Minzblätter
  • 1 Esslöffel Butter, Raumtemperatur

Garnelen und Jakobsmuscheln

  • 8 ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt
  • 8 große Jakobsmuscheln, Seitenmuskeln entfernt
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel kleine frische Minzblätter
  • Natives Olivenöl extra (zum Nieseln)

Rezeptvorbereitung

Erbsenpüree

  • Die Erbsen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser sehr zart kochen, ca. 4 Minuten frisch und 2 Minuten gefroren. Abtropfen lassen und 1/2 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. 2 Esslöffel Erbsen zum Garnieren beiseite stellen. Die restlichen Erbsen in den Prozessor geben. Fügen Sie Käse, Minzblätter, Butter und Knoblauch hinzu. Erbsenmischung pürieren, Erbsenkochflüssigkeit mit einem Esslöffel hinzufügen, wenn sie zu steif ist, um ein leichtes und cremiges Püree zu bilden. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. DO AHEAD Kann 1 Stunde vorher gemacht werden. Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Garnelen und Jakobsmuscheln

  • Olivenöl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen und Jakobsmuscheln mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Garnelen und Jakobsmuscheln außen goldbraun und in der Mitte nur noch undurchsichtig kochen, ca. 2 Minuten pro Seite.

  • Erbsenpüree in 15-Sekunden-Intervallen warm werden lassen. Das Püree in die Mitte der Teller geben. 2 Garnelen und 2 Jakobsmuscheln auf jeden Teller legen und auf Püree legen. Mit Erbsenpüree aus Erbsenpüree, Zitronenschale, Minzblättern, Meersalz und Pfeffer bestreuen. Jede Portion mit nativem Olivenöl extra beträufeln und servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 288,8% Kalorien aus Fett 31,5 Fett (g) 10,1 gesättigtes Fett (g) 3,2 Cholesterin (mg) 164,1 Kohlenhydrate (g) 14,3 Ballaststoffe (g) 4,3 Gesamtzucker (g) 4,7 Nettokohlenhydrate ( g) 9,9 Protein (g) 33,8 Natrium (mg) 348,6Reviews Section

Schau das Video: Gekühlte Suppe mit Zweierlei von der Jakobsmuschel. Mein Nachmittag. NDR (September 2020).