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Blutorangen- und Kokosnuss-Marshmallows

Blutorangen- und Kokosnuss-Marshmallows

Macht 8 Streifen oder vierzig 2¾ "Stücke Portionen

Der Schlüssel zu gleichmäßigen und unterschiedlichen Schichten? Glätten Sie sie mit einem geölten versetzten Spatel und lassen Sie die erste Schicht vor dem Auffüllen vollständig abkühlen.

Zutaten

Blutorangenschicht

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 3¼ Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
  • ½ Tasse frischer Blutorangensaft
  • 5 Esslöffel leichter Maissirup, geteilt
  • 5 Tropfen (oder mehr) rote Lebensmittelfarbe

Kokosnussschicht und Montage

  • 3¼ Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
  • ½ Tasse fettarme Kokosmilch
  • 5 Esslöffel leichter Maissirup, geteilt

Rezeptvorbereitung

Blutorangenschicht

  • Legen Sie ein 13 x 9 ½ Zoll großes Backblech (oder verwenden Sie eine 13 x 9 Zoll große Backform; Marshmallows sind etwas größer) mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit Antihaftspray. Geben Sie ¼ Tasse Wasser in die Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz und streuen Sie Gelatine darüber. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es weich ist.

  • Rühren Sie granulierten Zucker, Blutorangensaft und 2 EL. Maissirup in einem kleinen Topf mit Thermometer; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis das Thermometer 230 ° anzeigt.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 3 EL hinzufügen. Maissirup zu Gelatinemischung. Sobald das Thermometer 230 ° C anzeigt und der Mixer auf Hochgeschwindigkeit steht, fügen Sie der Gelatinemischung Blutorangensirup hinzu und beträufeln Sie die Seite der Schüssel. Etwa 5 Minuten schlagen, bis sich weiche, kollabierende Spitzen bilden und sich die Schüssel kühl anfühlt. Rote Lebensmittelfarbe untermischen und mehr hinzufügen, um die gewünschte Farbe zu erreichen.

  • Kratzen Sie schnell die Blutorangenmischung in die vorbereitete Pfanne. Mit einem versetzten Spatel, der leicht mit Antihaftspray beschichtet ist, zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen. Abkühlen lassen.

Kokosnussschicht und Montage

  • Geben Sie ¼ Tasse Wasser in die Schüssel mit dem Standmixer mit Schneebesenaufsatz und streuen Sie Gelatine darüber. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es weich ist.

  • Rühren Sie granulierten Zucker, Kokosmilch und 2 EL. Kochen, bis das Thermometer 230 ° anzeigt.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 3 EL hinzufügen. Sobald das Thermometer 230 ° C anzeigt und der Mixer auf Hochgeschwindigkeit steht, fügen Sie der Gelatinemischung Kokosnusssirup hinzu und beträufeln Sie die Seite der Schüssel. Etwa 5 Minuten schlagen, bis sich weiche, kollabierende Spitzen bilden und sich die Schüssel kühl anfühlt.

  • Kratzen Sie die Kokosnussmischung schnell über die Blutorangenschicht. glatt mit versetztem Spatel. Unbedeckt mindestens 12 Stunden vor dem Schneiden ruhen lassen. (Marshmallow ist fest, aber federnd, wenn er gedrückt wird.)

  • Ein Schneidebrett mit Puderzucker bestäuben. Führen Sie vorsichtig ein Gemüsemesser um den Rand der Pfanne, um den Marshmallow freizugeben und auf das Schneidebrett zu drehen. Marshmallow in ¾ ”breite Streifen schneiden und Puderzucker einrollen. Zum Verschenken in Gläser aufwickeln oder in 2-Zoll-Stücke schneiden und den restlichen Puderzucker einrollen.

  • VORAUS: Lagern Sie Marshmallows bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur fest eingewickelt.

, Fotos von Michael Graydon Nikole Herriott

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 50 Fett (g) 0 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 13 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 13 Protein (g) 0 Natrium (mg) 5Reviews Section

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