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Die besten Rezepte

Reis-, Pintobohnen- und Maissalat

Reis-, Pintobohnen- und Maissalat

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen frische Maiskörner (ab ca. 2 Ohren)
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 15 1/2-Unzen-Dose Pinto Bohnen, gespült, abgetropft
  • 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Oregano

Rezeptvorbereitung

  • 2 Tassen Salzwasser in einem schweren mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Reis hinzufügen; Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und Wasser absorbiert wird. Mais einrühren. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Reis mit Mais in ein Sieb geben. Zum Abkühlen mit Wasser abspülen. Ablassen.

  • Essig und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen. Nach und nach Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reismischung, Pintobohnen, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika und Oregano hinzufügen; werfen, um zu kombinieren. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Aromen zu mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus vorbereitet werden. Abdecken und kühlen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section


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