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Zitronen-Baiser-Eistorte in gerösteter Pekannusskruste

Zitronen-Baiser-Eistorte in gerösteter Pekannusskruste

Zutaten

Zitronenquark

  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 6 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

Kruste

  • 1 1/2 Tassen fein gehackte Pekannüsse
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, geschmolzen
  • 3 Tassen Vanilleeis, leicht erweicht, geteilt

Baiser

  • 4 große Eiweiße, Raumtemperatur

Rezeptvorbereitung

Zitronenquark

  • Eier und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Butter in einer mittelgroßen Metallschüssel über einem großen Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz unterrühren. Nach und nach die Eimischung unterrühren. Schneebesen, bis es dick ist, und das Thermometer ca. 8 Minuten lang in die Quarkregister 178 ° F bis 180 ° F einführen. In eine kleine Schüssel geben. Drücken Sie die Plastikfolie auf den Quark. 4 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten.

Kruste

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Mischen Sie Pekannüsse, Zucker und Butter in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie angefeuchtet sind. Drücken Sie die Pekannussmischung auf die Unterseite und die Oberseite der 9-Zoll-Glas-Kuchenform (die Mischung wird bröckelig). Backen Sie ca. 12 Minuten, bis die Kruste leicht geröstet ist (die Kruste rutscht an den Seiten der Schale herunter). Drücken Sie die Kruste mit der Rückseite des Löffels zurück. Kühle Kruste auf Gestell. Kruste 30 Minuten einfrieren.

  • 1 1/2 Tassen Eis über die Kruste geben; in gleichmäßige Schicht verteilen. Zitronenquark über Eis verteilen; ca. 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Dollop 1 1/2 Tassen weiches Eis über Zitronenquark; in gleichmäßige Schicht verteilen. Abdecken und ca. 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.

Baiser

  • Mit einem Elektromixer das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Weinstein einrühren. Fügen Sie bei laufendem Mixer nach und nach Zucker hinzu. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Baiser über die Torte geben, an den Rändern versiegeln und dekorativ wirbeln. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kuchen einfrieren. Toasten Sie das Baiser mit einer Küchen-Butan-Taschenlampe, bis es goldbraun ist, oder legen Sie den Kuchen in einen vorgeheizten 500 ° F heißen Ofen, bis das Baiser fleckig ist. Kuchen in Keile schneiden; sofort servieren.

Bewertungen Abschnitt

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