Ungewöhnliche Rezepte

Rajas Poblanas

Rajas Poblanas

Zutaten

  • 2 Pfund frische große Poblano-Chilis
  • 1 Zwiebel, geviertelt, quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano, vorzugsweise mexikanisch
  • 3/4 Tasse Crème Fraîche oder Sauerrahm
  • 1/4 Tasse geschreddert Monterey Jack

Rezeptvorbereitung

  • Den Broiler vorheizen, ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill machen oder einen Gasgrill zu hoch erhitzen. Wenn Sie grillen, legen Sie die Chilis auf ein Backblech. Wenn Sie grillen, legen Sie die Chilis direkt auf den Grillrost. Braten Sie, drehen Sie gelegentlich, bis zart und schön verkohlt, 15–20 Minuten.

  • Übertragen Sie Chilis in eine große Schüssel; Mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen. Chilis schälen. Längs halbieren; Samen wegwerfen. Quer in 1/4-Zoll-Streifen schneiden.

  • Erhitzen Sie eine große trockene schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel hinzufügen; kochen Sie unter häufigem Rühren, bis Sie anfangen zu verkohlen, 6–7 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen, bis es duftet, ca. 1 Minute. Fügen Sie Oregano und 1 Tasse Wasser hinzu; 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist und das Wasser verdunstet ist.

  • Fügen Sie Chilis hinzu; kochen, bis die Aromen verschmelzen, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen; Crème Fraîche und Käse einrühren. Fügen Sie Wasser mit Esslöffeln hinzu, wenn die Mischung zu trocken ist. Mit Salz abschmecken.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 150 Fett (g) 7 gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 25 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 6 Natrium (mg) ) 135Reviews Abschnitt

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