Ungewöhnliche Rezepte

Ingwer-Birnen-Sorbet in gewürzten braunen Butter- und Walnuss-Tuile-Bechern

Ingwer-Birnen-Sorbet in gewürzten braunen Butter- und Walnuss-Tuile-Bechern

Zutaten

  • 1 1-Zoll-Stück frischer Ingwer (ca. 1/2 Unze), geschält, sehr dünn geschnitten
  • 2 1 1/2-Zoll-lange Streifen Zitronenschale (nur gelber Teil, mit Gemüseschäler entfernt)
  • 2 1/4 Pfund reife Birnen, geschält, halbiert, entkernt (geviertelt, wenn groß)
  • 2 Esslöffel Birnen-Eau de vie (wie Poire Williams) oder Birnenlikör (wie Mathilde Poires)
  • Gewürzte braune Butter und Walnuss Tuile Cups (klicken für Rezept)
  • Frische Himbeeren (zum Garnieren)

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie 3 Tassen Wasser, Zucker, Ingwer und Zitronenschale in einer großen Pfanne. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie der Pfanne Birnen hinzu; Legen Sie Pergamentpapier rund auf Birnen, bedecken Sie es mit einem Deckel und köcheln Sie, bis die Birnen zart sind, wenn Sie sie mit einem kleinen scharfen Messer 10 bis 15 Minuten lang durchbohren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Birnen vollständig in Wilderungsflüssigkeit in der Pfanne aufdecken und abkühlen lassen. Die Mischung in eine Schüssel geben. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kühlen.

  • Zitronenschalenstreifen und 3 Ingwerscheiben aus der Pochierflüssigkeit nehmen und wegwerfen. Mit einem geschlitzten Löffel Birnen und die restlichen Ingwerscheiben in die Küchenmaschine geben. Eine Prise Salz hinzufügen und glatt rühren. Birnenpüree in einen großen Messbecher geben; 1 1/2 Tassen Wilderungsflüssigkeit hinzufügen (restliche Wilderungsflüssigkeit aufbewahren). Birnen-Eau-de-vie in die Birnenmischung einrühren. Die Birnenmischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten. Das Birnensorbet in den Gefrierbehälter geben. Abdecken und fest einfrieren. DO AHEAD Sorbet kann bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Gefroren lassen.

  • Die restliche Wilderungsflüssigkeit in einem kleinen Topf kochen, bis der Sirup etwa 8 Minuten lang auf eine halbe Tasse reduziert ist. Birnensirup vorsichtig in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. DO AHEAD Sirup kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kühlen.

  • Geben Sie 2 kleine Kugeln oder 1 große Kugel Sorbet in jede der 10 gewürzten braunen Butter- und Walnuss-Tuile-Tassen. Eine kleine Menge Birnensirup darüber geben. Mit Himbeeren garnieren und servieren.

Rezept von Abigail Johnson Dodge,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: (Die Analyse umfasst gewürzte Becher mit brauner Butter und Walnuss-Tuile.) Kalorien (kcal) 274,9% Kalorien aus Fett 21,2 Fett (g) 6,5 gesättigtes Fett (g) 3,3 Cholesterin (mg) 14,0 Kohlenhydrate (g) 55,0 Diät Faser (g) 3.1 Gesamtzucker (g) 46.1 Nettokohlenhydrate (g) 51.9 Protein (g) 1.8Reviews Section

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