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Streifensteak mit Zitronenjoghurt und Radieschen

Streifensteak mit Zitronenjoghurt und Radieschen

Zwei für einen: Wenn man gewürzte Butter über das Steak gibt, schmeckt das Fleisch, während eine nuancierte Sauce entsteht.

Zutaten

  • 2 1 Zoll dicke New Yorker Streifensteaks ohne Knochen (jeweils ca. 10 Unzen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Nieseln
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 6 Kardamomkapseln, leicht zerkleinert
  • 1½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel plus 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1½ Tassen griechischer Vollmilchjoghurt
  • 8 Unzen Radieschen (wie rote Radieschen und / oder Daikon), einige in Keile geschnitten und einige in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse (verpackt) Petersilienblätter mit zarten Stielen
  • Zerkleinerte rote Pfefferflocken und schuppiges Meersalz (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Lassen Sie das Steak 20 Minuten vor dem Kochen bei Raumtemperatur stehen (dies hilft, gleichmäßiger zu kochen).

  • Erhitzen Sie eine trockene große Pfanne über mittlerer Höhe. Steaks mit 2 EL einreiben. Öl; Großzügig mit koscherem Salz würzen. Mehrmals wenden, 6–8 Minuten kochen lassen, bis sie leicht verkohlt sind. Gießen Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne. Fügen Sie Butter, Thymian, Knoblauch und Kardamom hinzu und kochen Sie Steaks, kippen Sie die Pfanne und begießen Sie sie mit schäumender Butter, bis sie mittel-selten sind (ca. 3 Minuten). Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Pfannentropfen reservieren.

  • In der Zwischenzeit Zitronenschale und 1 TL mischen. Zitronensaft in Joghurt in einer kleinen Schüssel; Großzügig mit koscherem Salz würzen.

  • Werfen Sie kurz vor dem Servieren Radieschen, Petersilie und die restlichen 1 EL. Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel. Mit koscherem Salz würzen, mit Öl beträufeln und erneut zum Überziehen werfen.

  • Teller mit gewürztem Joghurt bestreichen und mit Steak und Radieschen belegen. Mit Pfannentropfen beträufeln und mit Paprikaflocken und Meersalz bestreuen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 600 Fett (g) 48 gesättigtes Fett (g) 23 Cholesterin (mg) 120 Kohlenhydrate (g) 7 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 34 Natrium (mg) 125

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