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Lammeintopf mit Lauch und Baby-Artischocken

Lammeintopf mit Lauch und Baby-Artischocken

Zutaten

  • 3 1/2 Pfund Lammschulterfleisch ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 große Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), dünn geschnitten (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 1/2 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 18 Baby-Artischocken (ungefähr 1 3/4 Pfund)

Rezeptvorbereitung

  • Das geschnittene Lammfleisch in eine große Schüssel geben. großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Kombinieren Sie 1 Tasse gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch und geriebene Zitronenschale in einer kleinen Schüssel. Die restliche 1/4 Tasse Petersilie zum Garnieren aufbewahren.

  • Öl in einem schweren großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Lammfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 7 Minuten pro Charge, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Lammfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie Lauch und Zwiebel zu den Tropfen im Topf hinzu und braten Sie sie ca. 7 Minuten lang an, bis sie weich sind. Gehackte Petersilienmischung und Thymian hinzufügen; 30 Sekunden rühren. Lammfleisch und angesammelte Säfte in den Topf zurückgeben. 1 1/2 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; abdecken und köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart ist, ca. 1 1/2 Stunden. VORAUS: Lammeintopf kann 1 Tag vor dem Servieren zubereitet werden. Leicht abkühlen lassen. Eintopf unbedeckt kalt stellen, abdecken und gekühlt aufbewahren. Bringen Sie den Lammeintopf zum Kochen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

  • Füllen Sie die mittlere Schüssel mit kaltem Wasser. Saft aus der Zitronenhälfte in Wasser pressen; gequetschte Zitronenhälfte hinzufügen. Brechen Sie harte äußere Blätter von 1 Artischocke ab, wo die Blätter auf natürliche Weise brechen, und hören auf, wenn die ersten gelben Blätter erreicht sind. Schneiden Sie den Stiel und die Oberseite 1/2-Zoll von der Artischocke ab, schneiden Sie die Artischocke der Länge nach in zwei Hälften und lassen Sie sie in Zitronenwasser fallen. Wiederholen Sie mit den restlichen Artischocken.

  • Artischocken abtropfen lassen und zum Lammeintopf geben. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; abdecken und köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Bei trockenem Eintopf ca. 25 Minuten mehr Brühe um 1/4 Tasse hinzufügen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben; Lammeintopf mit reservierter 1/4 Tasse gehackter Petersilie bestreuen und mit Mock Risotto dazu servieren.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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