Ungewöhnliche Rezepte

Pochierter Lachs mit Avocadosauce

Pochierter Lachs mit Avocadosauce

Pochierter Lachs allein kann etwas langweilig werden - weshalb dieses Rezept eine flotte, cremige Avocadosauce enthält, um die Dinge aufzuwecken.

Zutaten

  • 2 8-Unzen-Lachsfilets ohne Haut (vorzugsweise wild), quer halbiert
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 20 frische Estragonblätter, zerrissen
  • 2 Tassen Schnur geschnittene Zuckerschoten oder Schneeerbsen
  • 2 reife Avocados, halbiert, narbig
  • 1 Tasse fettarmer Joghurt
  • 1 Esslöffel (oder mehr) frischer Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 20 Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Esslöffel gehackte Schalotte
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel dünn geschnittener frischer Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In eine 8x8x2 "oder 9x9x2" Metall- oder Glasbackform geben. Die Hälfte des Estragons über den Fisch streuen. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen

  • Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Zum Eintauchen über Lachs gießen. 10–15 Minuten stehen lassen, bis alles mittel-selten gekocht ist. Mit einem Spatel auf einen Teller geben; Ausruhen.

  • Kochen Sie Zuckerschoten in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten lang, bis sie knusprig und zart sind. Übertragen Sie die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser. Abkühlen lassen; ablassen. Schneiden Sie größere Erbsen diagonal in zwei Hälften.

  • Schaufeln Sie Avocadofleisch in eine Küchenmaschine. Fügen Sie Joghurt, 1 EL hinzu. Limettensaft und Kreuzkümmel; Püree. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Limettensaft abschmecken.

  • Etwa eine halbe Tasse Avocadopüree in die Mitte jedes Tellers geben. Restlichen Estragon, Erbsen, Rucola, Tomaten und Schalotten in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Mit 1 EL beträufeln. Öl; Mit Limettensaft (falls gewünscht), Salz und Pfeffer würzen. Werfen; auf Teller verteilen. Top mit Lachs und Schnittlauch; Jedes Filet mit 1/4 TL beträufeln. Öl. Mit Limettenschnitzen servieren

Rezept von Jeffrey s Grocery in New York City,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 470 Fett (g) 29 gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 65 Kohlenhydrate (g) 26 Ballaststoffe (g) 10 Gesamtzucker (g) 12 Protein (g) 31 Natrium (mg) ) 690Reviews Abschnitt

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