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Getreidesalat mit Tomaten und Gurken

Getreidesalat mit Tomaten und Gurken

Zutaten

  • 2 Tassen halbperliges Farro oder Dinkel
  • 3 mittelgroße persische Gurken, geschält, in ¾ "Stücke geschnitten
  • 3 mittelgroße Tomaten, dünn geschnitten
  • 1 Pint Sun Gold und / oder Kirschtomaten, quer halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone (oder mehr)
  • ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Kochen Sie Farro in einem großen holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis es goldbraun und geröstet ist (es sollte nach Popcorn riechen und einige Körner können platzen), ca. 4 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie kaltes Wasser ein, um die Körner um 1 Zoll zu bedecken. Werfen Sie eine gesunde Handvoll Salz hinein. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, wobei Sie den Schaum gelegentlich von der Oberfläche abschöpfen, bis Die Körner sind zart, haben aber 25 bis 35 Minuten lang noch etwas Biss. Lassen Sie das Farro abtropfen und geben Sie es in eine große Schüssel.

  • In der Zwischenzeit die Pinienkerne auf einem Backblech rösten und einmal ca. 5 Minuten lang goldbraun rühren. Abkühlen lassen.

  • Fügen Sie Pinienkerne, Gurken, beide Arten von Tomaten, rote Zwiebeln, Zitronensaft, Öl und Essig hinzu, um mit Farro zu rollen, und werfen Sie alles zusammen, um zu kombinieren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken und würzen.

  • Top Salat mit Basilikum kurz vor dem Servieren.

  • Do Ahead: Farro kann 1 Tag vorher gekocht werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Bewertungen SectionDelicious, mein Mann hat mich gerade gebeten, es noch einmal zu machen! AnonymousWisconsin05 / 08/18

Schau das Video: Gurkensalat schnell zubereiten (Oktober 2020).