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Haben Sie klassische Cocktails falsch gemacht?

Haben Sie klassische Cocktails falsch gemacht?


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Wie viele Leute, die ihren Lebensunterhalt mit der Bar verdienen, habe ich mich zu meinem ersten Gig beim Mixen von Getränken gelogen. Obwohl ich jahrelang in Restaurants in fast allen Bereichen gearbeitet hatte, hatte ich noch nie hinter einer professionellen Bar gearbeitet. Ich war pleite, war gerade in eine neue Stadt gezogen und brauchte sofort einen Job, also dehnte ich meinen Lebenslauf ein wenig, um den Anschein zu erwecken, dass ich die Erfahrung hatte, die mir fehlte.

Haben Sie klassische Cocktails falsch gemacht? (Diashow)

In Ihrem Lebenslauf im Servicegeschäft zu lügen, ist eine Sünde, die nur geringfügig höher rangiert als das Vergessen, den Toilettensitz abzulegen – nichts zu Ernstes oder Ungewöhnliches – aber als ich mein Anfängerjahr mit Alkohol begann, wurde mir klar, dass ich auch gelogen hatte mich selber. Ich dachte: „So schwer kann es nicht sein. Ich weiß bereits, wie man einen guten Martini macht.“ ich nicht. „Ich kann mir ein richtiges Glas Wein einschenken, ein Bier aus dem Wasserhahn ziehen.“ Nein und nein. "Ich kann das ziemlich schnell abholen." Quatsch.

Zugegeben, ich bin ein dummer Mensch, der nach dem Kauf eines neuen Computers sofort die Bedienungsanleitung wegwirft und dann drei Tage damit verbringt, das Ding einzuschalten. Da ich mich in meinen neuen Job eingefummelt hatte, dachte dort niemand, dass ich wirklich ausgebildet werden müsste. Niemand war da, um mich unter ihre Fittiche zu nehmen, denn ich stolzierte selbst schon wie ein ausgewachsener Adler herum. Ich wurde mit wenig mehr als einem Weinschlüssel und einem nervösen Lächeln zu den durstigen, speichelnden Massen geschickt, um mich zu verteidigen. Jede Lektion, die ich über das Mixen eines echten Cocktails gelernt habe, wurde auf die harte Tour gelernt – durch Vermasseln. Viel.

Für Sie, unerschrockener Heimmixer, biete ich Ihnen die begleitende Diashow an, die mit der Weisheit gefüllt ist, die mir nie jemand vermittelt hat. Ich habe während meiner Amtszeit hinter der Anwaltskammer gegen jede einzelne dieser Regeln verstoßen und weitaus größere Verbrechen begangen, als meinen Lebenslauf übertrieben zu verschönern. Ich habe meinen Anteil an Manhattans geschüttelt, Minze und Limette unkenntlich mit meinem Muddler zerstampft und Eis mit Hingabe mit Glaswaren geschöpft. Ich fühle schrecklich mit diesen armen Leuten, die in den ersten Jahren an meiner Bar saßen und meine Lernkurve nur mit den beschissenen Getränken aushielten, die ich als Gesellschaft machte. Wenn einer von ihnen liest, betrachten Sie dies als Entschuldigung. Die nächste Runde geht auf mich.

Diese Diashow, die neueste Ausgabe in meinem fortlaufenden Barkeeper-Leitfaden, ist eine umfassende Liste von Geboten und Verboten, die Sie beim Mixen Ihrer Getränke beachten sollten. Hier finden Sie auch einige großartige Cocktailrezepte, darunter den Granatapfel Cosmopolitan, den Yellow Jacket und den Jalapeño Mojito.

Wissen, wann man 'Em . schütteln muss

Wir schütteln einen Cocktail, wenn die Zutaten unterschiedlich schwer sind. Mixer wie Zitrussäfte sind schwerer als Likör und müssen geschüttelt werden, um den Cocktail zu emulgieren, zu belüften und zu zerquetschen. Eine gute Faustregel, die Sie sich merken sollten: Schütteln Sie nur ein Getränk, das Saft, Ei oder Sahne in seinem Rezept enthält. Experimentieren Sie mit meiner Version eines Cosmopolitan für einen köstlichen Shake-Cocktail.

Klicken Sie hier für das Granatapfel-Cosmopolitan-Rezept.

Wissen, wann man 'Em . umrühren muss

Ich mache James Bond für den häufigsten Fehler verantwortlich, den überraschend viele professionelle Barkeeper machen: die Neigung, jeden Cocktail, den sie servieren, zu schütteln. Bonds Vorliebe für einen geschüttelten Martini sollte die Ausnahme sein, nicht die Regel. Wenn Sie einen Cocktail mixen, der nur Spirituosen, alkoholische Mixer (wie Wermut oder Cointreau) oder Wein enthält, rühren Sie das Getränk um, um die Klarheit zu erhalten. Das Ergebnis ist ein seidiger, kalter und ausgewogener Cocktail, der nicht belüftet oder gequetscht wird. Probieren Sie dieses Rezept für eine Yellow Jacket aus dem fantastischen Buch von Kosmas & Zaric. Flüsterkneipe, um Ihre Rührtechnik zu beherrschen.

Klicken Sie hier für das Yellow Jacket Rezept

Weiterlesen: Haben Sie klassische Cocktails falsch gemacht?

Adam Boles ist der Gründer und Inhaber von Sauce Culinary Travel. Folgen Sie ihm auf Twitter @AdamBoles3


Klassische Cocktails, die Sie zubereiten sollten

Mit einem klassischen Cocktail kann man einfach nichts falsch machen. Manhattans, Margaritas, Gin und Tonics, diese Cocktails unter anderem haben bewiesen, dass sie den sich ständig ändernden Getränketrends trotz ihres langen Bestehens standhalten. Der Grund? Sie haben ein narrensicheres Rezept, das einfach und lecker ist. Wenn Sie ein Cocktail-Enthusiast sind, gibt es wie jeder gute Barkeeper mehrere Klassiker, die Sie kennen sollten. Von ihrer interessanten Geschichte bis hin zu einfachen Zutaten können Sie Ihre Gäste beeindrucken, indem Sie diese klassischen Cocktails meistern.


Haben Sie klassische Cocktails falsch gemacht? - Rezepte

Wir bei Superruf Ich habe die unglückliche Erfahrung gemacht, einige Cocktails zuzubereiten, die Klang als könnten sie lecker sein, schmecken aber tatsächlich wie ein Mülleimerfeuer. Da gab es den berüchtigten, ranzigen Mac n' Cheese-Tini ', das historische, stinkende Jerry Thomas Ale und Roggenbrotpunsch und dann, Himmel hilf uns, gab es den gemischten Burger King Whopperito Tequila-Cocktail (im Nachhinein gab es kein positives Ergebnis dafür). Aber im Gegenteil, einige der besten Trinkerlebnisse entstehen, wenn man einen Cocktail probiert, der unappetitlich klingt, aber tatsächlich fantastisch schmeckt. Von einer gefrorenen Bloody Mary mit Milch bis hin zu einem Hot Toddy mit süß-saurem Hühnchengeschmack, hier sind 10 Cocktails, die seltsam klingen, aber tatsächlich köstlich schmecken – versprochen.

Ein Thanksgiving-geeignetes Riff auf dem klassischen bulligen Bullshot (an sich ein Getränk, das viel besser schmeckt, als es klingt), hat dieser Cocktail viel dagegen: Putenbrühe, gebratene Putenhaut zum Garnieren und mit Soße fettgewaschener Wodka, a Satz, der unattraktiver nicht sein könnte. Das Ergebnis ist jedoch super glatt, herzhaft (aber weniger salzig als der Bullshot auf Bouillonbasis) und dank einer Prise Cayennepfeffer ein wenig würzig. Auch die knusprig gebratene Putenhautgarnierung ist die Bombe, und jeder, der etwas anderes sagt, liegt falsch.


So starten Sie das Riffing bei jedem Cocktail-Rezept

Ich gehe hier auf spezifische Rezepte ein, die auf klassischen Cocktails basieren, aber zuerst machen wir uns mit fünf gängigen Techniken vertraut, die Sie selbst ausprobieren können.

Wenn Sie Cocktailrezepte zu weit ändern und verdrehen, können Sie schlechte Getränke bekommen. Aber es gibt eine Gefahrenhierarchie. Die sicherste Einstellung besteht darin, einen zarten Geschmack aus Kräutern, Chilis, Gewürzen oder Bitterstoffen hinzuzufügen.

Beginnen Sie mit einem Grundrezept für beispielsweise eine Margarita. Schütteln Sie es mit Basilikum oder Koriander oder sogar pfeffrigem Rucola aus Ihrem Garten. Schütteln Sie es mit einer Scheibe zerkleinerter Jalapeño oder ein paar Gurkenscheiben. Probiere ein paar durcheinandergebrachte Kardamomkapseln. Sie können nicht viel falsch machen. Eine kleine Prise Kreuzkümmel oder Garam Masala oder Ingwer oder Kurkuma wird in einem geschüttelten Getränk gut funktionieren, wo die Zitrusfrüchte die Dinge hell und ausgewogen halten.

In gerührten Getränken können Sie mit warmen, süßen Gewürzen spielen – rühren Sie es mit einer geteilten Vanilleschote um! Werfen Sie eine Zimtstange in ein Einmachglas Whisky und lassen Sie es über Nacht ruhen! - aber es ist am einfachsten, Bitterstoffe zu nennen. Vielleicht finden Sie Angostura immer noch am besten in einem Manhattan oder Old Fashioned, aber es gibt eine Welt aromatischer Bitters, die Sie probieren können, und mindestens fünf verschiedene gute Optionen für Schokoladenbitter.

Machen Sie sich noch nicht mit Sirupen auf. „Wenn man neue süße Sachen in einen Cocktail stecken will“, erinnert uns Neff, „dann muss etwas rauskommen.“ Mit anderen Worten, gehen Sie vorsichtig vor, wenn es um alles geht, „das das Gleichgewicht von Spirituosen, Zucker, Sauer, Bitter stört“.

Drehen Sie Ihren Martini auf den Kopf.

Foto von Joseph De Leo, Foodstyling von Anna Stockwell

Und doch funktioniert dies oft: Nimm ein Cocktailrezept und drehe es auf den Kopf. Vielleicht hatten Sie schon immer Martinis, die aus 3 Teilen Gin und 1 Teil Wermut bestanden. Probiere stattdessen 3 Teile Wermut und nur 1 Teil Gin. (Ist Ihre Flasche Wermut schon länger als einen Monat geöffnet? Wahrscheinlich ist es besser, eine neue zu öffnen.) Versuchen Sie auch, Ihren Manhattan umzukehren.

Schon mal was von einem Kir Royale gehört? Während ein Kir im Alltag stillen Weißwein und Crème de Cassis verwendet, wird die königliche Version mit Sekt hergestellt. Das ist der ganze Trick, und fast jedes Getränk kann von etwas zusätzlichem Sprudel profitieren. Versuchen Sie, Ihren Sidecar, Ihren Manhattan, sogar Ihren Mint Julep zum Sprudeln zu bringen. (Es ist auch bekannt, dass es bei Tiki-Getränken funktioniert.) Egal mit welchem ​​Rezept Sie arbeiten, ich würde empfehlen, zuerst den gekühlten Sekt in das Glas zu geben – 2 oder 3 Unzen reichen aus – damit er nicht sitzt oben, während Sie schlürfen. Der Rest deiner Cocktailzutaten ist schwerer, so dass sie durchsickern und sich automatisch mit dem Getränk vermischen, wenn du sie zuletzt hinzufügst. Sie möchten, dass sie richtig gekühlt und verdünnt werden, also rühren oder schütteln Sie sie wie gewohnt mit Eis und fügen Sie dann den gemischten Cocktail zu Ihren Blasen hinzu.

Dies ist der große, den jeder Haushaltsgetränkehersteller kennen sollte, der dank Barkeeper Phil Ward, früher von Manhattans Mayahuel und Death & Company, zu uns kommt und jetzt oft in der Long Island Bar in Brooklyn Getränke schütteln sieht. Ward ist vielleicht der produktivste Cocktail-Riffer, den wir haben. (Sie können hier über einige seiner ausgezeichneten Drinks lesen – Riffs, die so populär geworden sind, dass viele, viele andere Riffer darauf geriffelt haben.) Wards charakteristische Technik heißt Mr. Potato Head, nach dem beliebten Spielzeug und der Idee ist so ziemlich das gleiche wie eine neue Nase oder einen neuen Mund auf diese lustige Plastikknolle zu stecken: Nehmen Sie ein klassisches Getränkerezept und tauschen Sie ein Element gegen ein anderes aus, das mehr oder weniger in die gleiche Kategorie fällt. Das bedeutet Spiritus für Spirituosen (tauschen Sie Ihren Whisky gegen Tequila) oder sauer gegen sauer (tauschen Sie Ihre Zitrone gegen Limette). Versuchen Sie, einen Amaro durch einen anderen zu ersetzen, solange sie ungefähr gleich süß sind. Manchmal sind später kleine Anpassungen erforderlich, insbesondere wenn Sie sich mit süßeren Elementen des Getränks beschäftigen, aber im Allgemeinen wird Sir Potato Sie nicht im Stich lassen.

Wenn Sie den Wermut in Ihrem Manhattan teilen, erhalten Sie dieses köstliche Getränk.

Foto von Joseph De Leo, Foodstyling von Michelle Gatton. Glaswaren von Riedel.

Jetzt kommen wir wirklich zum Cocktail 201. Der Split vertieft die Komplexität der Aromen eines Getränks, indem er zwei Spirituosen verwendet, wo ursprünglich nur einer vorhanden war.

Und so funktioniert's: Nimm eine (oder mehrere!) Masse in deinem Rezept und teile sie in zwei Hälften. Sie könnten die eine Hälfte dem Rezept treu halten (z. B. Tequila) und die andere Hälfte durch etwas anderes ersetzen (z. B. Mezcal). Oder gehen Sie weiter und teilen Sie Ihren Alkohol auf zwei völlig neue Spirituosen auf. (Ersetzen Sie beispielsweise eine Unze Whisky durch jeweils eine halbe Unze Cognac und hochprozentigen Apfelbrand oder Rum und Mezcal.) Verwenden Sie in einem vermouth-lastigen Cocktail eine 50-50-Mischung aus zwei Wermutsorten anstelle von einem. der Geschmack wird abgerundeter als zuvor.

Sie müssen nicht einmal die Aufteilung beibehalten, selbst wenn Sie beispielsweise 1 ½ Teile Roggen und ½ Teil rauchigen Scotch verwenden könnten, wie wir es in diesem modifizierten Boulevardier getan haben. Die Dinge können matschig werden, wenn Sie Ihre Maße schneiden auch dünn, aber beginnend mit einer zwei- oder dreiteiligen Aufteilung verleiht Ihren Getränken die Art von Faszination, die Ihre Hausbar vermisst hat.


Cocktailrezept :: Mango Gin & Tonic Immer wenn ich hier neue Rezepte kreiere, habe ich mehrere Bücher, die ich konsultiere, um Ideen für die Kombination von Aromen und Gewürzen zu erhalten. Eines ist The Flavour Bible, und das andere ist ein neueres Buch namens The Spice Companion, das ich sehr empfehlen kann. Durch dieses Buch und einige Recherchen zu diesem klassischen Cocktailrezept habe ich eine kleine Entdeckung gemacht: Wir haben Gin & Tonics völlig falsch gemacht. Je mehr Sie Geschmacksprofile verstehen, desto besser, wenn es um Cocktails geht. Ich habe vor kurzem herausgefunden, dass Mango zufällig ein Aroma ist, das den üblicherweise in Gin verwendeten Wacholdergeschmack hervorhebt. Lustigerweise mochte ich Limetten in meinem Gin & Tonic nie wirklich, daher war dieser Vorschlag einer anderen Garnitur eine glückliche Entdeckung für mich! Im Spice Companion Book wird schwarzer Pfeffer auch als gut mit Wacholder sowie Estragon vermerkt. Sie können sich also vorstellen, welche Garnitur wir für diesen Cocktail gewählt haben. Gin & Tonic mit Mango // dient 2 4oz Gin Tonic Water 2 dicke Scheiben Mango gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Zweige Estragon Ich glaube nicht, dass ich Ihnen sagen muss, wie man das macht, aber ich werde es tun. Gießen Sie 2 Unzen. Gin auf Eis geben, mit Tonic auffüllen und mit in Scheiben geschnittener reifer Mango, einer Prise gemahlenem Pfeffer und Estragonzweig garnieren. Der einzige Teil, der Ihnen überlassen bleibt, ist, ob Sie die Mango ein wenig durcheinander bringen möchten, um mehr Geschmack zu erhalten! Ich mochte die Zugabe von etwas mehr Frucht in meinem. Und, hey, was weißt du? Samstag ist National Gin Day (Wer hat das Zeug?), also ist jetzt vielleicht der beste Zeitpunkt, um diese neue Art und Weise zu nutzen, um Ihr G&T für eine Probefahrt zu genießen! Wenn fruchtige Cocktails mehr Ihr Vibe sind, entscheiden Sie sich für eine Mimosa. Ein Klassiker auf jeder Cocktailkarte, Sie können eine Mimosa sofort trinken oder einfrieren und als Slushy genießen. Um eine klassische Mimosa zuzubereiten, benötigen Sie Prosecco oder Sekt und Orangensaft. Fügen Sie einen Spritzer Wodka für einen zusätzlichen Kick hinzu und wenn Sie die Dinge vermischen möchten, entscheiden Sie sich stattdessen für Pfirsich- oder Grapefruitsaft. Bloody Marys werden traditionell mit Brunch betrunken und nur weil Sie es nicht zu Ihrem Lieblingsplatz mit Eiern schaffen, heißt das nicht, dass Sie nicht mit Ihren Freunden (über Zoom) zusammenkommen, leckeres Essen genießen und Cocktails schlürfen können. Für eine Bloody Mary brauchst du Eis, Wodka, Tomatensaft, den Saft einer Zitrone, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce, Pfeffer und Sellerie. Für das Rezept brauchst du keinen Shaker. Gießen Sie Wodka, Zitronensaft und Tomatensaft über das Eis. In etwas Worcestershire-Sauce und Tabasco shaken und umrühren. Mit Sellerie und Pfeffer abschließen. In ein Longdrinkglas den Zucker, die Minzblätter und einen Spritzer Soda geben. Gerade genug durcheinander rühren, um den Zucker aufzulösen und den Geschmack der Minze freizusetzen. Den Saft der 2 Limettenhälften in das Glas pressen. Nach Belieben 1 gepresste Hälfte in das Glas geben. Rum dazugeben und gut verrühren. Füllen Sie das Glas mit Eiswürfeln und füllen Sie es mit Club Soda auf. Mit einem Minzzweig garnieren. Servieren und genießen. Grüne Minze ist eine beliebte Minzsorte für Mojitos und die Sorte, die Sie wahrscheinlich von der generisch bezeichneten "Minze" auf den Gemüsemärkten erhalten. Yerba buena gilt als die Minze der Wahl für einen authentischen kubanischen Mojito. Superfeiner Zucker wird empfohlen, da sich die feineren Kristalle in kalten Cocktails besser auflösen. Mit Hilfe Ihrer Küchenmaschine oder Ihres Mixers können Sie ganz einfach aus normalem Zucker superfeinen Zucker herstellen. Wenn Sie keinen Muddler haben, verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um die Zutaten zu zerdrücken. Obwohl jede Club-Soda ausreicht, probieren Sie stattdessen eine Boutique-Soda. Heutzutage gibt es viele großartige Optionen, und einige Marken formulieren Limonaden speziell für Cocktails.

Variationen und Ersetzungen

  • Verwenden Sie ein anderes Süßungsmittel, wie Rohzucker oder Palmzucker (Kokosnuss), um die besten Ergebnisse zu erzielen, und verarbeiten Sie sie zu feineren Körnern. Ein Spritzer einfacher Sirup, Honigsirup oder Agavennektar funktioniert auch gut.
  • Fügen Sie eine weiche Geschmacksschicht mit leicht gesüßten oder aromatisierten Limonaden hinzu. Viele harte Selters sind gute Alternativen zu Club Soda und Tonic Water verleiht ihm ein trockeneres Profil.
  • Für eine fruchtige Note vermischen Sie zusätzliche Früchte. Ananas, Wassermelone und Himbeer-Mojitos sind die Favoriten. Verwenden Sie eine Kombination aus Granatapfelkernen und Saft für einen köstlichen Granatapfel-Mojito.
  • Probieren Sie eine Mojito-Sangria, ein einfaches Kruggetränk mit Weißwein.
  • Machen Sie einen reinen Mojito, indem Sie den Rum weglassen und das Glas mit Soda füllen.

Wie stark ist der Mojito?

Der Mojito ist kein besonders starker Cocktail. Bei der Herstellung mit 80-Proof-Rum liegt der Alkoholgehalt im Bereich von 13 Prozent ABV (26 Proof). Das entspricht einem Glas Wein, nur viel erfrischender.

Wo wurde der Mojito erfunden?

Der Mojito stammt aus Kuba und stammt möglicherweise von einem medizinischen Tonikum aus dem 16. Jahrhundert, das als El Draque (benannt nach Sir Francis Drake) bekannt ist. Es wird gesagt, dass Afrikaner, die im 19. Jahrhundert versklavt waren und auf den Zuckerrohrfeldern Kubas arbeiteten, ein ähnliches Elixier konsumierten. Auf dem Weg vom Stärkungsmittel zum Getränk überdeckten Minze, Limette und Zucker den Geschmack von billigem Rum. Havanna erhebt den Anspruch, mit der Einführung von Eis und Soda den Cocktail, wie er heute bekannt ist, erfunden zu haben. Der Mojito erregte internationale Aufmerksamkeit, als Amerikaner während der Prohibition nach Kuba strömten. Auf der Liste der Lieblingscocktails von Ernest Hemmingway stand er angeblich an zweiter Stelle nach dem Daiquiri. Im Laufe der Jahre verbesserte sich der Rum und der Ruhm des Mojito verbreitete sich immens.

Was ist der beste Rum für einen Mojito?

Weiße Rums werden normalerweise für einen Mojito bevorzugt. Es ist gut, eine Marke der mittleren Preisklasse zu wählen. Alternativ können Sie dem Geschmack des Getränks mit einem hochwertigen gealterten Rum zusätzliche Tiefe verleihen. Vermeiden Sie Gewürzrums, da die Gewürze die Frische von Minze und Limette beeinträchtigen.


Ina Gartens Geheimnis, um perfekte Cocktails zuzubereiten, beinhaltet einen alltäglichen Küchenartikel

Das gesamte Internet explodierte in kollektivem Gelächter, als Seth Meyers sein neuestes "Day Drinking" mit niemand geringerem als der Barefoot Contessa ausstrahlte. Aber das waren keine alten Cocktails, die Garten und Meyers gemacht haben, klassische Drinks, von einer Pimm&aposs-Tasse bis hin zu einem Whiskey Sour, direkt aus dem Barfuß Contessa Kochbücher.

Sie werden sicherlich einige Lacher genießen, wenn Sie sich das Segment ansehen, wo Seth unter anderem Ina an einem Geschmackstest von Arby&aposs Meerrettichsauce teilnehmen lässt, aber wenn Sie genau hinschauen, erfahren Sie ein oder zwei Dinge darüber, wie Garten klassische Cocktails auf den Punkt bringt.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was jetzt gesund bedeutet.

In einem Teil des Segments gehen Meyers und Garten in die Bar und versuchen, die beste Version von a Barfuß Contessa Cocktail—jeder bewaffnet mit einer Rezeptkarte und einer Trennwand zwischen ihnen, um die Dinge fair zu halten. Es sollte nicht überraschen, dass Garten die besseren Cocktails herstellte, aber Sie werden überrascht sein, dass sie bei der Zubereitung von Cocktails einen Messbecher verwendet, um das beste Ergebnis zu erzielen.

„Ich habe einen Messbecher, ich habe meinen eigenen mitgebracht“, sagt Ina und gießt Wodka direkt in den Messbecher. "Das ist das Problem mit euch Kochbuch-Leuten", antwortet Meyers.

Natürlich erfordern Cocktailrezepte bestimmte Portionen, aber Meyers zeigt, wie einfach es für die Leute ist, die in einem Rezept geforderte Menge zu "beäugen", und Ina&aposs Gesicht, während sie seine Zubereitungen probiert, zeigt, wie leicht es ist, etwas falsch zu machen.

Weitere Tipps und Tricks von Ina Garten:

Bei Kochlicht, Wir haben eine monatliche Kolumne veranstaltet, in der einer unserer Ernährungswissenschaftler sorgfältig Cocktails zusammengestellt hat, die nicht nur lecker sind, sondern auch einen Gesundheitsschub bieten. Unsere Testküchen-Redakteure wissen nur zu gut, dass selbst ein Teelöffel mehr Schnaps ein Cocktail- und Aposs-Geschmacksprofil völlig aus dem Gleichgewicht bringen könnte, und außerdem den Nährwert eines Getränks entgleisen lassen—, was zu mehr Kalorien und einem weniger gesunden Cocktail führt.

Ina Garten weiß sicherlich, wie man sich durch klassische Rezepte hackt, aber damit ist es erledigt: Sogar die Barefoot Contessa postet "eyeball" -Schnaps, und Sie sollten es auch nicht. Ausgestattet mit einem Messbecher können Sie alle 22 unserer Lieblingscocktails meisterhaft angehen, einschließlich dieser vier stimmungsaufhellenden Getränke, die Ihnen helfen, den Rest des Winters mit Leichtigkeit zu überstehen.


Einfache Cocktail-Rezepte, die Sie jetzt zu Hause zubereiten können

GARIBALDI

„Der Garibaldi ist ein klassisches und einfaches Mixgetränk, das wir lieben gelernt haben, nachdem wir gesehen haben, wie es mit frisch gepresstem Saft in Sydney namens North Bondi Italian Food serviert wurde. Der Schlüssel ist, den Orangensaft unmittelbar vor dem Servieren auszupressen. Wir verwenden einen Hochgeschwindigkeits-Entsafter, der den Saft belüftet und ihn flauschig und strukturiert macht. Die Zubereitung dauert Sekunden, ist aber jedes Mal zart und atemberaubend leicht – ideal für eine erfrischende Flucht und einfach genug, um sie zu Hause aufzupeppen.“ Linden Pride, Miteigentümer, Dante, New York City

Zutaten:

Methode: 2 Eiswürfel ins Glas geben. Campari und etwas Orangensaft hinzufügen. Zum Kombinieren gut umrühren. 1 weiteren Eiswürfel dazugeben und das restliche Glas mit Orangensaft auffüllen. Mit auf dem Rand ruhender Orangenscheibe und einem Plastikrührer garnieren.

Doppelhändler, New Orleans

LETZTEN ENDES

„Dieser Cocktail ist perfekt für das Quarantäne-Leben, weil er mich an meine Heimat erinnert, die für mich Serbien ist. Die Gurken versetzen mich mit meiner Familie zum Frühlingsessen. Für alle anderen ist es perfekt für das Quarantäne-Leben, weil es ein erfrischender und abgerundeter Cocktail ist. Es hat die Botanicals aus dem Gin, die Frische aus dem Gurkenwasser, Zitrus aus der Limette und die Würze aus den Jalapeños.“ —Miki Nikolic, Bardirektor bei Double Dealer, New Orleans

Zutaten:

0,5 Unzen. Einfacher Jalapeno-Sirup

*Für das Gurkenwasser eine Gurke schälen und entsaften

*Für den einfachen Jalapeño-Sirup verwenden Sie 5 Jalapenos pro 15 oz. von einfachem Sirup

Methode: Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben. Schütteln und in ein Coupeglas abseihen.

HAKKATINI

„In einer Zeit, in der viele Geschäfte geschlossen sind, möchten die meisten Menschen nach einfachen Cocktails greifen, die keinen Geschmack einbüßen. Dafür ist die Hakkatini perfekt. Es besteht aus nur vier Zutaten, die in jeder Küche und Hausbar unverzichtbar sind – aber es hat immer noch einen Schlag mit perfekt ausgewogenen süßen, herben und bitteren Noten. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen normalen Martini aufzupeppen, wenn Sie Ihren Drink unter der Woche etwas spezieller machen möchten.“ —Constantin Alexander, Getränkedirektor, Hakkasan

Zutaten :

¼ Unze. Italienischer roter Bitterlikör (wie Campari)

Methode : Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben. Schütteln, um die Zutaten zu vermischen, und fein in ein gekühltes Martini-Glas abseihen. Mit einem Hauch Orange garnieren.

AMBROSIA

„Der Ambrosia-Cocktail ist ein raffinierter und doch einfacher Cocktail, perfekt für Spritz-Liebhaber. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo verleiht dem Drink einen Hauch Bitterkeit, während der Prosecco den Cocktail hebt und ihm eine wundervolle Spritzigkeit verleiht – in jeder Hinsicht perfekt erfrischend!“ Raquel Fowler und Corey Holland, führen Barkeeper, Via Sophia im Hamilton Hotel, Washington, D.C

Zutaten:

1,5 Unzen. Don Ciccio Ambrosia Aperitivo

Methode: Alle Zutaten mischen und umrühren. In einem Weinglas mit Eis servieren und mit einer Orangenscheibe garnieren.

DIE FRISCHESTE MARGARITA

„Die Freshest Margarita erfüllt alle Kriterien für einen großartigen Cocktail zu Hause. Es ist einfach zusammenzustellen und die meisten Zutaten befinden sich wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer. Der knackige Agavengeschmack von Milagro Silver, kombiniert mit frischer Limette und Agavennektar (ebenfalls aus der Agavenpflanze), ergibt einen hellen und leckeren Cocktail, mit dem Sie sich nach einem langen Arbeitstag von zu Hause aus belohnen können. Es ist auch einfach als Krug zu machen. Wenn Sie wie ich sind und mit Ihren Freunden virtuelle Happy Hours veranstalten, wird eine nicht ausreichen!“ —Jaime Salas, Markenbotschafter, Milagro Tequila

Zutaten:

Methode: Alle Zutaten in einen Boston-Shaker geben, schütteln und auf Eis in ein Rocks-Glas abseihen. Mit einem Limettenrad garnieren.

Der Morini Classico Negroni

MORINI CLASSICO NEGRONI

„Der Negroni ist ein bitterer und reichhaltiger klassischer Cocktail – perfekt, um sich Zeit zu nehmen und einen Schluck zu nehmen, während die Welt in Quarantäne überwintert. Die klassischen Zutaten sind leicht zu finden: Gin, Campari, süßer Wermut und eine Orange. Gießen Sie gleiche Teile (1 oz. pro Person) jeder Spirituose in ein Glas über Eis, rühren Sie um und garnieren Sie sie mit einer orangefarbenen Torsion. Sie können sich selbst bewegen, indem Sie ein Getränk nach dem anderen zubereiten. Oder fülle einen ganzen Krug auf und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Es gibt kein Verfallsdatum für eine Charge, da es sich um 100 Prozent Alkohol handelt. Machen Sie also eine große Charge, die hoffentlich die Quarantäne überdauert.“ — Hristo Zisovski, Getränkedirektor, Altamarea Group

Zutaten :

1,5 Unzen. London Dry Gin (Empfohlen Bombay Dry)

1 Unze. Süßer Wermut (Cinzano Vermouth 1757 Rosso vorgeschlagen)

Methode : Zutaten in einem Rührglas mischen. Mit Eis auffüllen und umrühren. Über einen großen Stein in ein doppeltes altmodisches Glas abseihen. Orangenscheibe über Cocktail flammen. Profi-Tipp: Für die besten Negroni lagern Sie Ihren Wermut immer im Kühlschrank. Denken Sie daran, dass sie ein Wein sind und oxidieren, wenn sie weggelassen werden.

JEFFERSONS MANHATTAN

„Wir haben vor einiger Zeit tatsächlich einen abgefüllten und im Fass gereiften Manhattan entwickelt. Und ich habe mich während des Testprozesses wirklich in das Getränk verliebt. Die Standardversion ist ein schöner Klassiker, der sich leicht zu Hause bauen lässt, da nur drei Zutaten benötigt werden! Es ist der Quintessenz eines Schlummertrunks und ermöglicht es der Komplexität von Jeffersons Very Small Batch, den süßen Wermut und die Bitterstoffe zu ergänzen. Toll, um es nachts mit einem guten Buch gemütlich zu machen.“ —Trey Zoeller, Gründer von Jefferson’s Bourbon

Zutaten:

2 Unzen. Jeffersons Very Small Batch

2 Spritzer Angostura Bitters

Methode: In ein Rührglas mit Eis geben und umrühren. Den gekühlten Cocktail in ein Coupe-Glas abseihen. Mit einer Kirsche garnieren.

Die Blutorangen-Margarita

BLUT MARGARITA ODER INGWER MARGARITA

„Wir lieben das Rezept für die klassische Margarita, weil es nur drei einfache Zutaten erfordert (Ihren Lieblingstequila, Limette und Agave) – die alle in den meisten Küchen und Hausbars zu finden sind. Darüber hinaus ist Tequila ein Stimulans und gibt uns den nötigen Schub, um Aufgaben und Projekte mit all dieser zusätzlichen Zeit, die wir zu Hause verbringen, zu erledigen! Das Beste daran ist, dass Sie es mit zusätzlichen Zutaten, die Sie zu Hause haben, je nach Ihren Vorlieben aufpeppen können. Guter Tipp: Hier bei Gurney’s Montauk machen wir ein 1:1 Verhältnis von Agave zu Wasser, damit unsere Getränke nie zu süß werden!“ —Jarhn Blutstein, Bereichsgetränkemanager, Gurney’s Resorts

Zutaten:

2 Unzen. von deinem Lieblingstequila

** Fügen Sie 1 Unze hinzu. von frischer Blutorange (Ingwer-Margarita-Variante) oder 0,5 Unzen. frisch gepresster Ingwer (Ingwer-Margarita-Variation)

Methode: Wählen Sie Ihren Lieblings-Tequila und fügen Sie 2 oz hinzu. zu einem Messbecher. Mischen Sie in 1 Unze. frischen Limettensaft zu Ihrem Getränk. Fügen Sie 0,75 Unzen hinzu. Agave und stellen Sie sicher, dass Sie ein Agavenverhältnis von 1:1 in die Mischung einbeziehen (die Gurney's Margarita ist nie zu süß! Um die Blood Margarita zuzubereiten, fügen Sie 1 Unze frische Blutorange hinzu - eine köstliche Winterzitrusfrucht. Oder gehen Sie den gesunden Weg mit . 5 Unzen frisch gepresster Ingwer für die Ginger Margarita.

DIVISION GLOCKE

„Die Division Bell ist ein moderner Klassiker und persönlicher Favorit, der bequem von zu Hause aus hergestellt werden kann. Dieser Mezcal-Genuss wurde 2009 vom produktiven New Yorker Barkeeper Phil Ward für die Eröffnung des Mayahuel im East Village entwickelt. Mit fünf leicht verfügbaren Zutaten bietet das Getränk ein Aroma von Zitrusfrüchten und Rauch, gefolgt von perfekt ausgewogenen süßen, herben, und bittere Noten. Dieser Cocktail bietet eine ideale Möglichkeit, Ihre hausgemachten Cocktail-Fähigkeiten zu verbessern und zu üben.“ —Anthony Pratt, Direktor für Essen und Trinken, Rosewood Hotel Georgia

Zutaten:

30ml. (oder 1 oz.) Casamigos mezcal

15ml. (oder 0,5 oz.) Maraschino-Likör

22ml. (oder 0,74 oz.) Zitronensaft

Methode: Alle Zutaten auf Eiswürfeln kräftig schütteln und gießen. Mit Grapefruit-Twist garnieren. Im Coupé servieren.

MINI-GIBSON

„Die Mini Gibson ist eine ideale Möglichkeit, einen der größten Cocktailtrends der 2020er Jahre zu Hause auszuprobieren: Mini Martinis. Es hat die perfekte Größe, um dieses klassische Getränk zu probieren, das in mundgerechter Form köstlich herzhaft ist. Die einfache Rezeptur lässt diesen fantastischen Gin auch mit seinen süßen Apfelnoten glänzen, die die Säure der eingelegten Perlzwiebel zum Abschluss dezent ergänzen.“ —Marshall Minaya, Getränkedirektor, Valerie, New York City

Zutaten:

1,25 Unzen Le Gin de Christian Drouin

Methode: Alle Zutaten in ein Rührglas geben. Mit Eis füllen. Rühren und abseihen. In ein 3-Unzen-Martini-Glas gießen und mit einer eingelegten Birnenzwiebel garnieren.

ALTMODISCH

„Abgesehen davon, dass Old Fashioned das zweite Getränk ist, das ich als Barback bei Death & Co. in New York gelernt habe, ist es ein perfekter Quarantäne-Cocktail: Standard-Domino-Zuckerwürfel kommen in die Schachtel. Eine Flasche Bitter reicht weit über die Dauer des Unterschlupfs hinaus. Ich wähle Hudson als meine Basis, weil der Old Fashioned entworfen wurde, um zu betonen, was Sie bereits an Ihrem Basisgeist mögen. Wenn Sie Ihre Basisspirituose lieben, fügen Sie ein wenig Zucker, einige Bitterstoffe (die ich als Salz und Pfeffer von Cocktails bezeichne) und Eis hinzu – das nimmt etwas, das Sie bereits lieben, und verstärkt es. Die andere Schönheit ist, dass Sie, wenn Ihr Vorrat durch ordentliche Ausgüsse schwindet, auch einen Lackmustest haben werden, welcher Whisky in Ihrer Sammlung Ihren Lieblings-Old Fashioned gemacht hat. Orangen und Zitronen sind so weit von Toilettenpapier entfernt – in Bezug auf das, was die Leute gerade horten. So können Sie sie leicht finden, auch wenn Sie nie bemerkt haben, dass Ihr Lebensmittelgeschäft sie auf Lager hat. Als Heilmittel gegen Monotonie können Sie es als endloses Experiment empfinden, da jede Zutat außerhalb der Basisspirituose eine Kontrolle ist, wenn Sie sich an die klassische Vorlage halten. Sie können sich auch für den anderen Weg entscheiden: Erleben Sie Ihr eigenes Abenteuer mit dem Old Fashioned zu Hause. The Old Fashioned ist eine Vorlage – kein vorgegebenes Rezept. Alles, was es braucht, ist eine Basisspirituose, Zucker und Bitterstoffe. Ihr Geist kann zu Añejo-Tequila werden, Ihr Bitter kann zu Schokoladenmole werden und Ihr Zucker kann dieser obskure italienische Amaro sein, der in Ihrem Regal verstaubt. Die Sache mit dem Old Fashioned ist, dass es keinen falschen Weg gibt, einen zu machen. Und es gibt keinen falschen Weg, einen zu genießen. Und Sie werden sich nie langweilen von all den möglichen Kombinationen, die Sie mit den bereits vorhandenen Zutaten herstellen können.“ —David Powell, US-Botschafter, Hudson Whisky

Zutaten :

1 Würfelzucker (oder 1 TL oder 1 Päckchen granulierter Weißzucker)

Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters (oder Angostura, wenn Sie es ganz traditionell mögen)

0,25 Teile Soda (oder jedes Wasser mit oder ohne Blasen)

2 Teile Hudson Baby Bourbon

Methode: In ein Rocks-Glas den Zuckerwürfel hinzufügen und mit Bitterstoffen einweichen, bis sie gesättigt sind. Etwaige zusätzliche Bitterstoffe am Boden des Glases sind in Ordnung und eigentlich willkommen. Fügen Sie 0,25 Teile Soda oder Wasser hinzu und mischen Sie es am Boden des Glases zu einer Zucker-Bitter-Paste. Fügen Sie 2 Teile Hudson Baby Bourbon Whisky hinzu. Fügen Sie Eis hinzu – idealerweise einen großen Würfel, aber kleinere Würfel sind in Ordnung. Zum Abkühlen 5 bis 10 Sekunden rühren und leicht verdünnen. Mit einer Orangen- und einer Zitronenschale garnieren. Drücken Sie die Schalen über das Glas, um die ätherischen Öle auf den Rand des Glases zu pressen, und geben Sie die Schalen dann in das Glas selbst.

STIR CRAZY (SEINE & IHR)

Von links: The Hers Stir Crazy und His Stir Crazy Cocktails

Sophie Burton und Colin Bugbee

„Über Sie und Ihn: Mein Mann und ich sind beide Getränkeprofis. Ich bin der Getränkedirektor der Politan Group (fünf Bars und noch mehr) und Colin [Bugbee] ist Barkeeper in der JBF-preisgekrönten Cocktailbar Cure in New Orleans. Wir sind beide talentiert und unabhängig – und nachdem wir versucht hatten, gemeinsam einen Cocktail zuzubereiten, wurde klar, dass wir doppelt so viel schaffen, indem wir uns auf unsere eigenen Ideen konzentrieren und dann nach Feedback vom anderen suchen. Wir wollten beide Kamillensirup verwenden, weil der Tee in Haushalten eine so häufige Zutat ist. Ehrlich gesagt, es ist, als hätte man einen Cheat-Code für mehr Geschmack. Was diese Cocktails so zeitgemäß macht, ist das Verstehen unterschiedlicher Bedürfnisse und unterschiedlicher Stimmungen auf engstem Raum – und Raum für diese Unterschiede zu schaffen. Wir haben mit vielen Zutaten gearbeitet – etwas mehr, als ein Mensch normalerweise in seiner Hausbar haben würde. Wir versichern Ihnen gerne, dass Sie in jedem von ihnen: Zuerst einen starken und steifen Cocktail trinken, wenn Sie sich in unserer aktuellen Zeit wirklich unter Druck gesetzt fühlen. Und zweitens, haben Sie etwas ebenso Starkes, aber Unbeschwertes, wenn Sie merken, dass Sie einfach nur dankbar sind, hier zu sein.“ —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

Zutaten:

2 Unzen. Jameson Irish Whiskey

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 Dashes Angostura Bitters

3 oz. Topo Chico (another club soda will also do)

Methode: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

Zutaten:

.5 oz. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 Unze. Noilly Prat extra dry vermouth

Methode: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Garnish with a lemon peel.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Let it cool. It will keep for 2 weeks when refrigerated.



Bemerkungen:

  1. Golkis

    Verstehe mich?

  2. Arashik

    Diese Idee passiert übrigens einfach

  3. Kin

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Lass uns diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  4. Bredbeddle

    Ich werde alle zerreißen, die gegen uns sind!

  5. Daphnis

    Was für ein lustiges Thema

  6. Kagor

    The charming message



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