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Gegrillte Muscheltoasts mit Zitrone und grünen Oliven

Gegrillte Muscheltoasts mit Zitrone und grünen Oliven

Italienische Puristen mögen die Kombination aus Muscheln und Parm scheuten, aber wir schwören, sie ist köstlich.

Zutaten

  • 4 Pfund kleine Muscheln
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Tasse grob gehackte Petersilie
  • 1 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • ¼ Tasse Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 knuspriges Brot, längs halbiert
  • 1 Unze Parmesan, grob gerieben (ca. ⅓ Tasse)

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Zitrone quer halbieren und 1 Hälfte in dünne Scheiben schneiden; Samen entfernen. Restliche Zitronenhälfte zum Servieren beiseite stellen. Zitronenscheiben etwa 2 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht verkohlt sind. Auf ein Schneidebrett legen und grob hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Mit einer langen Zange die Muscheln direkt auf den Grill legen. Beim Öffnen vorsichtig in eine große Schüssel geben. (Versuchen Sie, so viel Muschellikör wie möglich aufzubewahren, aber einige werden unweigerlich auf die Kohlen verschüttet.) Abkühlen lassen.

  • Muscheln aus den Schalen nehmen und grob hacken. Übertragen Sie Muscheln und alle Spirituosen in eine Schüssel mit Zitrone und fügen Sie Knoblauch, Petersilie, rote Paprikaflocken und ¼ Tasse Öl hinzu; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  • Brot mit Öl beträufeln und grillen, nach der Hälfte wenden, bis es geröstet und leicht verkohlt ist, etwa 5 Minuten.

  • Toast mit Muschelmischung, etwas Grüner Oliven-Tapenade, dann Parmesan belegen, gleichmäßig teilen; in Stücke schneiden. Zurückbehaltene Zitrone in Spalten schneiden und zusammen mit Toast zum Auspressen servieren.

Rezept von Andrew Knowlton,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 830 Fett (g) 39 Gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 55 Kohlenhydrate (g) 85 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 37 Natrium (mg) 2300Bewertungen Abschnitt

Gegrillte Muscheltoasts mit Zitrone und grünen Oliven - Rezepte


gewürzte gegrillte Schweinekoteletts mit Spanisch-Oliven-Kapern-Sauce

Vorbereitung: 20 Minuten
Grill: 8 Minuten • Portionen: 4

1. Bereiten Sie den Außengrill für das direkte Grillen bei mittlerer bis hoher Hitze vor. In einer kleinen Schüssel Paprika, Knoblauchgranulat, 1/2 Teelöffel Salz, Oregano und Zucker verquirlen. Schweinekoteletts mit Paprikamischung einreiben. Schweinekoteletts mit 1-1/2 Esslöffel Öl bestreichen. Die Schweinekoteletts auf den heißen Grillrostdeckel legen und 8 Minuten garen oder bis die Innentemperatur 145 ° erreicht hat, dabei einmal wenden.

2. In einer großen Pfanne 1½ Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Oliven und Kapern hinzu und kochen Sie 1 Minute. Zitronensaft einrühren, 30 Sekunden kochen lassen. Vom Herd nehmen, Pfeffer, Petersilie und restliches 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Öl einrühren. Ergibt ungefähr 1-1/4 Tassen. Die Olivenmischung über den Schweinekoteletts servieren.


Ungefähre Nährwerte pro Portion:
564 Kalorien, 45 g Fett (10 g gesättigt), 102 mg Cholesterin,
797 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 37 g Protein

Chefkoch Tipp:
Servieren Sie Schweinekoteletts mit Reis oder einem Urgetreide wie Quinoa mit Kichererbsen, Zitronensaft und Knoblauch.


Gegrillte Muscheltoasts mit Zitrone und grünen Oliven - Rezepte


Zitronen-Basilikum-Nudelsalat

Zubereitung: 15 Minuten plus Kühlen
Kochzeit: 7 Minuten • Portionen: 6

1. Erhitzen Sie einen großen abgedeckten Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie, wie das Etikett den Abfluss leitet. Nudeln unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. In einer großen Schüssel die Nudeln mit den restlichen Zutaten vermengen, bis sie gut vermischt sind. Bedecken und kühlen Sie mindestens 3 Stunden oder bis zu 2 Tage. Mit Basilikum garniert servieren.


Ungefähre Nährwerte pro Portion:
315 Kalorien, 10g Fett (1g gesättigt), 3mg Cholesterin,
600mg Natrium, 48g Kohlenhydrate, 5g Ballaststoffe, 11g Protein

Diätassistenten-Gericht:
Gekühlte gekochte Garnelen unterheben und als Vorspeise servieren.


Gegrillter Römersalat

Es ist Grillsaison und wir Wir grillen alles rund um dieses Haus – so ziemlich jede Art von Obst, alle Arten von Fisch, Fleisch- und Wurstwaren und alle Arten von Gemüse. Warum also nicht Salat? Haben Sie schon einmal daran gedacht, Salat zu grillen?

In den letzten Jahren habe ich Köche bei verschiedenen Kochshows gesehen und letztes Jahr habe ich dies zum ersten Mal ausprobiert. Ich kann nicht glauben, dass ich so lange gebraucht habe, um das Rezept zu veröffentlichen.

Ich glaube nicht, dass es jemals zu heiß oder sogar zu kalt wird, dass wir nicht kochen, wenn die Stimmung stimmt. Wir beschlossen, eines Abends etwas Fisch zu grillen, und ich wollte meinem Mann noch etwas zu tun geben. Schließlich habe ich dadurch eine Sache weniger und mehr Zeit für etwas anderes. Wie immer habe ich einige Änderungen am Originalrezept vorgenommen, das nur Römer, geölt und gegrillt war.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Rezept zu machen. Eine ist, die halbierte Romana einfach mit Öl zu bestreichen, zu grillen und dann das Dressing über die gegrillte Romana zu träufeln. Die andere ist, den geschnittenen Römersalat zu nehmen und in Ziploc-Beutel zu geben und das Dressing etwa 15 Minuten vor dem Grillen mariniert hinzuzugeben. Nach dem Grillen mit gerösteten Pinienkernen (optional) bestreuen und mit Parmesan bestreuen. Dieses Mal habe ich das Rezept gemacht, ich habe die halbierte Romana mit etwas Balsamico-Dressing bestrichen, zuerst auf der flachen Seite gegrillt, bis sie schön gegrillt war, drehte sie und grillte noch ein paar Minuten. Ich habe die Pinienkerne und Parmesankäse verwendet und es war fantastisch.

Ich weiß, dass Sie sich diese Bilder ansehen und einen matschigen Salat sehen werden, der aussieht, als hätte ihn jemand etwa einen Monat nach seiner Blütezeit im Kühlschrank vergessen, aber dies war der am süßesten schmeckende Salat. Ich denke, das Grillen des Salats bringt etwas Süße hervor und dann trägt natürlich der Balsamico im Dressing zur Perfektion dieses Rezepts bei.

Ich habe meine Pinienkerne in einem Gewürztoaster geröstet. Sie können jedoch eine Pfanne, ein Sieb oder im Ofen backen.

Vor dem Grillen habe ich diese mit etwas Balsamico-Dressing bestrichen.


Erstaunliche Spargelrezepte

So schick er auf dem Teller auch aussehen mag, Spargel ist alles andere als wählerisch oder schwer zu kochen. Von einfachen, gerösteten Beilagen bis hin zu eleganten Risottos – sehen Sie, warum es sich lohnt, zu Hause kochen zu lernen und Spargel zu genießen.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Tara Donne ©Tara Donne

Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: Kana Okada ©Kana Okada 2012

Foto von: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Antonis Achilleos

Foto von: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Kate Mathis ©2013 Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Mit Speck umwickelte Spargelbündel

Machen Sie mit diesen mit Speck umwickelten Bündeln in weniger als 20 Minuten eine einfache, aber beeindruckende Seite für eine Dinnerparty.

Cavatelli mit Spargel

Spargel und Parmesan fühlen sich in einem Bett aus Cavatelli auf Ricottabasis wie zu Hause.

Gebratener Spargel mit Zitronenvinaigrette

Verzieren Sie gerösteten Spargel mit einer einfachen Zitronenvinaigrette, um einen hellen Geschmack zu erzielen.

Spargelcremesuppe

Diese cremige Suppe ist einfach zuzubereiten und hat eine so lebendige Farbe.

Spargel-Crostini

Beginnen Sie eine Party mit diesen einfachen Toasts mit frischem Ricotta und geschnittenem Spargel.

Warmer Spargelsalat

Der Salat, der zu jeder Jahreszeit passt. Egal, ob Sie von einem Festtagsessen Spargel übrig haben oder einfach mehr Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen möchten, Kardea&rsquos Salat ist eine schöne Ergänzung auf dem Tisch.

Spargel-Käse-Tarte

Spargelstangen stehen im Mittelpunkt dieser auffälligen Tarte, die sich dank des im Laden gekauften Blätterteigs und einer schnellen Käsecreme leicht zusammenfügt.

Spargel Fettuccine Carbonara

Rasierter Spargel verleiht diesem schnellen und einfachen Klassiker unter der Woche eine helle Dimension. Die dünnen grünen Bänder verschmelzen mühelos mit der Fettuccine und sorgen für einen Farbtupfer.

Gebratener Spargel mit Oliven und Basilikum

Vollmundiger herzhafter Knoblauch und Oliven sowie aromatisches Basilikum erhellen den knackigen Spargel. Das Schneiden des Spargels in kurze Stücke ermöglicht eine schnelle Garzeit.

Puffs mit geräuchertem Lachs und Spargel

Spargelstangen heben sowohl das Aussehen als auch den Geschmack von Valerie's beliebten Puffs hervor, die aus im Laden gekauftem halbmondförmigem Teig und einem würzigen Räucherlachs-Dip hergestellt werden.

Gerösteter Spargel

Mit mehr als 350 Bewertungen ist Inas am besten bewertetes Rezept für einfachen, gerösteten Spargel ein zuverlässiger Ersatz für Köche aller Könnerstufen.

Slow-Cooker Spargel-Gersten-Risotto

Dieses cremige Reisgericht wird normalerweise mit Arborio-Reis zubereitet, aber wir lieben es mit der leckeren Nuss (und Ballaststoffe) von Gerste. Servieren Sie mit Zitronenspalten für einen zusätzlichen Hauch von Helligkeit.

Aubergine und Spargel Napoleons

Für diese partyfertigen Stapel verwendet Giada gegrillte Auberginenscheiben, um Spargelschichten mit einem cremigen Ricotta-Aufstrich zu schichten.

Spargel mit gerösteter roter Paprika

Diese einfache Seite ist schnell, einfach und lecker, dank gerösteter roter Paprika und zerbröckeltem Feta-Käse.

Frittata mit Spargel, Tomate und Fontina

Giada würfelt Spargel, damit er schneller garen kann, bevor er Tomaten, Käse und Eier hinzufügt, um eine schnelle und vielseitige Frittata zu erhalten, die warm oder kalt gut schmeckt.

Gerösteter Spargel

Tyler röstet Spargel bei einer höheren Ofentemperatur, als Sie es vielleicht gewohnt sind – alles was Sie brauchen sind 10 Minuten für seinen perfekt gerösteten Spargel.

Hühnchen-Spargel-Crpes

Spargel, Schalotten und Kräuter werden in Hühnerbrühe gekocht, um sowohl als Sauce als auch als Beilage in diesem angerichteten Shortcut-Gericht aus im Laden gekauften Crpes und Brathähnchen zu dienen.

Gedämpfter Spargel

Hier muss der Backofen nicht vorgeheizt werden. Ein kurzer Dampf und ein Schuss Olivenöl und Zitrone reichen für diese 10-Minuten-Spargelseite.

Spargel- und Maiskrapfen

Gefüllt mit Mais und Tender-Frühlingsspargel machen diese goldbraunen Krapfen das Essen Ihres Gemüses zu einem Genuss.

Spargelcasserole

Trishas mit Eiern und Käse gefüllter Auflauf ist ein perfektes Vorbereitungsgericht für Ostern oder jedes Frühjahrstreffen. Zusätzlich zum Spargelbett im Boden des Auflaufs kommt Spargelbrühe oder Kochflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack in die Käsesauce.

Spargel-Erbsen-Zucchini-Suppe

Verstärken Sie die Cremigkeit dieser geschmeidigen Frühlingsgemüsesuppe, indem Sie etwas Kartoffel hinzufügen.

Spargel mit Prosciutto und eingelegten Schalotten

Verzieren Sie einfach gebratenen Spargel mit salzigem Prosciutto und süßen eingelegten Schalotten.

Spargel und Hähnchenpfanne

Überspringen Sie das Mitnehmen heute Abend und machen Sie Ihre eigene Pfanne mit Spargel und Hühnchen in einer würzigen Soja-Ingwer-Marinade.

Gekühlter Spargelsalat

Alex Guarnaschelli blanchiert und schockt Spargel zu einem knusprigen, erfrischenden Spargelsalat mit einer Honig-Senf-Vinaigrette.

Sommer-Veggie-Fladenbrot

Tausche deinen Pizzateig gegen Naan! Trisha wärmt sie mit Spargel, Zucchinibändern und geriebenem Parmesan für ein würziges und köstliches Fladenbrot auf.

Spargel mit Serrano Schinken

Ersetzen Sie Ihre durchschnittlichen Grissini durch diese dünnen und knusprigen Spargelstangen, die mit Scheiben leckerem Serrano-Schinken gebündelt sind. Sie wollen auf jeden Fall eine doppelte Charge!

Sautierter Spargel

Spargel, einfach zubereitet, glänzt in der 10-Minuten-Beilage von Valerie.

Spargel Pommes

Kartoffeln aufgepasst, Spargel verkleidet sich als Pommes Frites. Dank Bierteig und heißem Öl sind die grünen Stiele goldgelb und knusprig. Zitronen-Aioli ist eine großartige Dip-Sauce und es gibt drei Würzoptionen, je nachdem, in welcher Stimmung Sie sind.

Spargel-Brotsuppe mit Pancetta

Geoffrey verwendet Spargel, Spinat und Brot, um diese cremige pürierte Suppe zu kreieren. Mit knusprigem Pancetta, Crème fraicheche und Schnittlauch belegen, um eine Präsentation im Stil von Iron Chef zu erhalten.

Zitronen-Kräuter-Spargel Crostini

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesen wunderschönen Crostini-Baguettes. Sie werden mit einem hellen und würzigen Spargel-Topping gekrönt, von dem niemand glauben wird, dass es in nur 15 Minuten zusammengekommen ist.

Cremige Farfalle mit Cremini, Spargel und Walnüssen

Walnüsse, Spargel und Cremini-Pilze verleihen diesem schnellen und herzhaften Abendessen seinen rustikalen Charme.

Käse-Spargel-Tarte

Ree&rsquos Spargel-Tarte wird jeden dazu bringen, sich darauf zu freuen, sein Gemüse zu essen. Sie kombiniert die hellgrünen Stiele mit butterartiger Tortenkruste und einer Mischung aus Fontina- und Ricotta-Käse. Yum!

Pesto und Prosciutto Spargel

Verfeinern Sie einfach gegrillten Spargel mit im Laden gekauftem Pesto und knusprigem Prosciutto.

Spargelcremesuppe

Spargel verleiht dieser cremigen Suppe einen angenehmen Farbtupfer und viel frisches, frühlingshaftes Aroma.

Spargel, Paprika und Mozzarella Quesadillas

Diese vegetarische Quesadilla verlangt nach einer süßen und knusprigen Mischung aus Paprika und Spargel.

Risotto mit Spargel

Zusätzlich zu den Spargelspitzen, die das Gericht bedecken, werden Spargelböden (die normalerweise weggeworfen werden) verwendet, um eine aromatisierte Brühe zum Kochen des Risottos herzustellen.

Sautierter Spargel

Kürzere Schnitte helfen dem sautierten Spargel, schneller in der Pfanne zu kochen, um eine Seite mit 4 Zutaten zu erhalten, die in weniger als 10 Minuten fertig ist.

Spargel-Eiersalat-Tee-Sandwiches

Egal, ob Sie sich einen Nachmittagstee oder ein Mittagessen im Freien gönnen, diese köstlichen Eier-Spargel-Sandwiches sind ein Muss.

Orecchiette mit Trüffel-Spargel-Pesto

Dank Trüffel-Pecorino-Käse und etwas Textur aus gerösteten Haselnüssen finden Sie in diesem Spargel-Basilikum-Pesto einen unerwarteten Umami-Geschmack.

Spargel-Garnelen-Knödel

Du bist nicht so der Vegetarier? Bringen Sie etwas Grün in Ihre Ernährung, indem Sie Ihren Garnelenknödel mundgerechte Spargelstücke hinzufügen!

Spargelbündel

Bringen Sie mit Speck umwickelten Spargel mit einer köstlichen braunen Zuckerglasur auf die nächste Stufe.

Spargelpizza

Möchten Sie den Pizzaabend ein wenig gesund machen? Belegen Sie Ihre hausgemachten Kuchen mit frischem Spargel.

Salat mit rasiertem Spargel und Prosciutto

Obwohl die meisten Rezepte Spargel braten, dämpfen oder grillen, bis er weich ist, können Sie ihn auch ungekocht essen! Durch das Rasieren von Spargel mit einem Sparschäler werden daraus knusprige Bänder, die einfach mit Zitrone und Olivenöl angezogen und mit Prosciutto und gehobeltem Parmesan zu einem erfrischenden Salat gepaart werden können.

Gegrillter Spargel

Verkürzen Sie die Garzeit des Spargels auf 10 Minuten, indem Sie den Grill verwenden. Das Ergebnis? Leicht angekohlter Spargel, der perfekt zu einem Dressing aus Rotweinessig und Olivenöl passt.

Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und schwarzen Oliven

Bobby verwendet Quinoa als Basis für einen gesunden Make-Ahead-Salat mit gegrilltem Spargel, Oliven, Ziegenkäse und einer Rotweinvinaigrette.

Spargel-Spinat-Frittata

Für diese köstlich grüne Frittata mischt Katie Lee Spargel und Spinat (du kannst gerne andere Gemüsereste dazugeben!) mit cremigem Ziegenkäse und salzigem Parmesan und kocht die Mischung in einer Springform für eine Brunch-würdige Präsentation.

Gebratener Spargel mit Hollandaise

Hollandaise kann mehr auf Eiern machen! Wenn Sie das nächste Mal Spargel braten, schlagen Sie eine schnelle Sauce in Ihrem Mixer auf, um sie dem Gericht hinzuzufügen.

Orecchiette mit Spargel und Erbsen

Lidia Bastianich kreiert ein einfaches, frühlingshaftes Nudelgericht mit klassischen italienischen Zutaten &mdash Knoblauch, Olivenöl und frischem Pfeffer &mdash neben saisonalem Spargel, Erbsen und einem großzügigen Belag aus geriebenem Käse.

Spargelpesto Pasta

Pesto ist so aromatisch, dass Sie nie merken werden, dass der Spargel drin ist, was dieses Gericht perfekt für Kinder macht, die sich beim Essen von grünem Gemüse nicht sicher sind.

Spargel-Tacos

Werden Sie Vegetarier in der Taco-Nacht mit dieser perfekten Version für den Frühling. Verkohlter Spargel, Cotija-Käse und Salsa Verde verleihen dieser fleischlosen Mahlzeit viel Geschmack.

Spargelcremesuppe

Sunny baut mit ein paar Aromastoffen, Hühnerbrühe und Sauerrahm eine cremige und sättigende Spargelsuppe.

Gegrillter Spargel mit fünf Zutaten mit Pecorino und Pinienkernen

Dieses einfache Rezept beginnt mit einem Grill-Hack von Geoffrey. Wenn Sie befürchten, dass Spargel durch den Rost verloren geht, drehen Sie ein Kühlregal um und legen Sie es gerade auf den Grill, um die Stiele während des Garens festzuhalten. In der Zwischenzeit können Sie eine Vinaigrette nach Caesar-Art (ohne Ei und Sardellen) nach GZ mit vier Zutaten zubereiten: Olivenöl, Zitrone, Pecorino-Romano und Pinienkernen. Wenn der Spargel fertig gekocht ist, servieren Sie ihn mit einem Schuss Dressing und einer großzügigen Prise Käse und Pinienkernen.

Spargel-Nudelsalat

Spargel, Endivie, rote Paprika und grüne Erbsen verleihen diesem vegetarischen Nudelsalat eine wundervolle Farbe und Textur.

Spargel mit Senf Hollandaise

Zarter Spargel und cremige Sauce Hollandaise sind ein klassisches Paar – und das aus gutem Grund: Die Butter- und Zitronennoten in der Sauce verleihen dieser einfachen Beilage einen reichen Geschmack mit genau dem richtigen Maß an Auftrieb.

Spargelnudeln

Verwenden Sie Ihren Gemüseschäler, um Spargel in "Nudeln" zu verwandeln und in 30 Minuten mit einem hausgemachten Pesto für ein gesundes Gericht zu mischen.

Tempura-Spargel

Die leckerste Art, Gemüse zu essen? Braten Sie sie an! Jede Spargelstange mit dem Teig bestreichen und portionsweise in heißem Pflanzenöl knusprig braten. Knusprig und zart & fast wie Gemüse auf Pommes frites.

Pilzgerste und gerösteter Spargelsalat

Stapeln Sie duftende gewürzte Gerste und Champignons auf geröstetem Spargel für einen schuldfreien Genuss.

Spargel Frittata

Trisha kocht eine schnelle Frühstücksfrittata auf dem Herd mit nur einer Handvoll Zutaten &mdash Spargel, Zwiebel, Feta, Ei und Sahne &mdash, bevor sie sie für einige Minuten unter den Grill stellt, bis sie goldbraun und servierfertig ist.

Salat mit weißen Bohnen und Spargel

Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, die langen, schönen Spargelbänder zuzubereiten, die diesen Salat zu etwas Besonderem machen. Einfach jeden Speer mit einem Gemüseschäler rasieren.

Offen mürrisch

Möchten Sie Ihr Brunch-Spiel verbessern? Dieser käsige Schmelz mit offenem Gesicht ist der neue Avocado-Toast! Mit zartem Spargel, Krabbenfleisch und einem käsigen Belag, was gibt es nicht zu lieben?!


Dies ist ein Begleiter zu meinem primären Blog
Es war einmal ein Teller.

Hier finden Sie viele der Rezepte, über die ich blogge, in einem druckerfreundlichen Format.

Ich neige dazu, beim Kochen ziemlich oft zu improvisieren, wie es die meisten langjährigen, leidenschaftlichen Köche tun. Wenn immer möglich, werde ich die Rezepte jedoch zu einigen meiner Blog-Eintragsrezepte hier veröffentlichen.

HINWEIS: Aus Zeitgründen habe ich Kommentare in diesem Blog deaktiviert.

Bitte genießen Sie, und wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, können Sie mir eine E-Mail senden an:

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Alternativ könnt ihr den Originalbeitrag kommentieren unter Es war einmal ein Teller.


Gegrillte Muscheltoasts mit Zitrone und grünen Oliven - Rezepte

So bewahren Sie Petersilie auf: Es ist ein zartes grünes Kraut: In einer Plastiktüte im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

Sesam-Petersilien-Salat-Dressing
adaptiert von Renee's Garden

1 Stängel grüner Knoblauch oder 1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Teelöffel Honig
1/4 Tasse Zitronensaft
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten im Mixer mischen. Zum Würzen abschmecken, je nach Geschmack mehr Salz hinzufügen.

Salsa Verde von Chez Panisse Gemüse von A. Waters

1/2 Tasse gehackter Kerbel
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch (oder Frühlingszwiebel)
1/4 Tasse gehackte Petersilie
optional: 2 Teelöffel gehackter Estragon
1 Esslöffel abgespülte und gehackte Kapern
1 Schalotte, fein gehackt
Schale von 1 Zitrone, fein gehackt
1 Tasse natives Olivenöl extra
Salz
optional: 2 Sardellen
optional: Zitronensaft oder Weinessig

Die gehackten Kräuter, Kapern, Schalotten und Zitronenschale mit dem Öl mischen und mit Salz abschmecken. Für eine herzhaftere Salsa die Sardellen (abgespült und gehackt) hinzufügen. Für eine schärfere, saurere Version fügen Sie Zitronensaft oder Essig hinzu, aber tun Sie dies in der letzten Minute oder die Säure ändert die Farbe der Kräuter von hellgrün zu mattgrün. Für eine dünnere Sauce mehr Öl hinzufügen.

Salsa Rustica von Chez Panisse Gemüse von A. Waters

2 Schalotten
2 bis 3 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Kapern
3 gesalzene Sardellen
3 hart gekochte Eier
1 Tasse gehackte italienische Petersilie
1/4 Tasse gehackter Thymian
1 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Schalotten sehr fein würfeln, in einer kleinen Schüssel mit dem Rotweinessig bedecken und ca. 20 Minuten mazerieren lassen.
Die Kapern abspülen und 5 Minuten in Wasser einweichen. Abgießen und grob hacken. Die Sardellen gut abspülen, die Flossen und das Rückgrat entfernen und die Filets fein hacken. Die Eier hacken.
Kombinieren Sie die Kräuter, Sardellen und die Schalotten und den Essig mit so viel Olivenöl, dass die Mischung eine knackige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer und ggf. noch mehr Essig würzen. Das gehackte Ei vorsichtig unterrühren, damit das Eigelb nicht zu stark zerbricht. Löffel über gegrilltem Gemüse oder über gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Sonnengetrocknetes Tomaten-Walnuss-Pesto
angepasst von Pamela Morgans Aromen von Pamela Morgan

1-1 / 2 Unzen sonnengetrocknete Tomatenhälften
2 Tassen kochendes Wasser
1 Bund italienische Petersilienblätter, gewaschen
1/2 Tasse geröstete Walnüsse oder Pinienkerne
5 T Olivenöl extra vergine
2 Teelöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Stängel grüner Knoblauch, getrimmt wie ein Lauch oder eine Frühlingszwiebel, gehackt (oder 1 gehackte Knoblauchzehe)
1/2 Teelöffel rote Chiliflocken, optional
S&P nach Geschmack

Anleitung In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel die Tomaten und das kochende Wasser mischen. Stehen lassen, bis die Tomaten prall und ziemlich zart sind, etwa 15 Minuten. 3 EL Tomaten-Einweichwasser auffangen, dann die Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Tomaten, Basilikum, Walnüsse, Olivenöl, reserviertes Tomatenwasser, Rotweinessig, Balsamico-Essig, Knoblauch, Chilipaste, reichlich Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. In kurzen Schüben verarbeiten und mehrmals anhalten, um die Seiten der Arbeitsschüssel abzukratzen. Die Mischung sollte gleichmäßig gehackt, aber stückig sein. Über Nudeln oder als Vorspeisen-Dip oder Aufstrich servieren. Ausbeute: 2 Tassen Originalrezept: Sonnengetrocknetes Tomaten-Walnuss-Pesto

Hier ist ein Zungenbrecher auf Spanisch über Petersilie, beeindrucke deine Freunde! (&lsquoperejil&rsquo ist Petersilie auf Spanisch)

Perejil, comí,
perejil, céacute,
y de tanto comer perejil
ich emperejilé.
Y ahora, ¿cómo me desemperejilaré?

(Julias grobe Übersetzung:
Petersilie, ich habe gegessen,
Petersilie, ich habe gegessen,
und von so viel Petersilie essen
Ich Petersilie.
Und jetzt, wie entparse ich?

Okay, ich schaue also nicht auf eine berufliche Karriere in der Spanisch-Englisch-Übersetzung! Aber Sie bekommen die Idee. :-) -Julia)

Salsa mit Petersilie und gerösteten Mandeln von Chez Panisse Vegetables von A. Waters

1 Schalotte
2 bis 3 Esslöffel Rotweinessig
Salz
1 1/2 Esslöffel Kapern
2 gesalzene Sardellen
1 Tasse fein gehackte italienische Petersilie
2 Esslöffel gehackter Kerbel
3/4 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse geröstete Mandeln

Die Schalotte fein würfeln und mit dem Rotweinessig bedecken. Eine gute Prise Salz hinzufügen und 20 Minuten mazerieren lassen.
In der Zwischenzeit die Kapern abspülen und 5 Minuten einweichen. Abgießen und grob hacken. Die Sardellen waschen, die Flossen und das Rückgrat entfernen und die Filets hacken. Die gehackten Kräuter, Kapern, Sardellen, Schalotten und Essig vermischen. Fügen Sie so viel Olivenöl hinzu, bis eine knackige Konsistenz erreicht ist. Die Mandeln sehr fein hacken und zur Salsa geben. Mit gebratenem Thunfisch, gegrillter Polenta, gegrilltem Gemüse oder mit Crackern beträufelt servieren.

Petersiliensalat von Chez Panisse Gemüse von A. Waters

Zupfen Sie die Blätter von einem großen Bund italienischer Petersilie. Waschen Sie sie und schleudern Sie sie in einer Salatschleuder trocken. Kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln, so dass die Blätter bedeckt sind, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und eine großzügige Menge Parmesan darüber reiben. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, garnieren Sie mit ein paar dünnen Parmesanlocken, die mit einem Käsehobel oder einem Gemüseschäler mit schwenkbarer Klinge vom Käseblock gehobelt werden.

Salsa Verde (von Vegetarisches Kochen für alle von D. Madison)

Zusammen fein hacken: 2 Bund Petersilie, 1 Bund Kerbel, 3 TL Kapern, abgeriebene Schale von 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen, 3/4 Tassen Olivenöl, 3 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Essen Sie mit Crackern, Fisch, Eiern, Hühnchen, Gurken, Pizza usw.

Grüne Kräutersauce mit Walnüssen (Salsa Verde con le Noci)

Kurz vor dem Servieren Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Kann mit dünn geschnittenem Käse, Rindfleisch oder Hühnchen, gegrilltem Fisch, Kartoffelsalat oder Tomatenscheiben gegessen werden. Durch die Erhöhung des Petersilienanteils wird die Sauce zu einem Salat.

1 Bund italienische Petersilie, gehackt
kleine Handvoll Basilikumblätter, grob gehackt
2 T gehackte Kapern
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 TL fein gehackte Walnüsse
1 Stück Fenchelknolle, fein gehackt
2 Sardellen, zu einer Paste gehackt, optional
Natives Olivenöl extra
Zitronensaft oder Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kräuter, Knoblauch, Walnüsse, Kapern, Fenchel und Sardellen in einer kleinen Schüssel vermischen. Fügen Sie so viel Olivenöl hinzu, dass eine löffelbare Sauce entsteht. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tabouleh von Joy of Cooking

In einer großen Schüssel mischen:
1 Tasse mittelgroßer Bulgur
2 Tassen kochendes Wasser
Abdecken und 30 Minuten stehen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, mit der Rückseite eines großen Löffels drücken, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und zurück in die Schüssel geben. Hinzufügen:
4 große reife Tomaten, fein gehackt
1 Tasse gehackte Petersilienzweige
1 Tasse gehackter Suppensellerie
1 Tasse verpackte Minzzweige, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
Einrühren:
1/2 t Piment, optional
1/2 t Salz
1/4 t schwarzer Pfeffer
Zusammen verquirlen:
1/3 C frischer Zitronensaft
1/3 C Olivenöl (nativ extra)
zum Bulgur geben und zum Überziehen wenden. Bei Zimmertemperatur servieren

Kartoffel-Petersilien-Bisque

1 c Rohe Mandeln oder Cashewkerne
5 c Gemüsebrühe oder Bouillon
1 Pfund rotschalige Kartoffeln
-- ungeschält,
-- in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
2 md Lauch in Scheiben geschnitten
-- (gründlich gewaschen)
1 c Fein gehackte frische Petersilie
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL feines Meersalz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Mandeln in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren. Abgießen und Mandeln in kaltes Wasser tauchen. Abtropfen lassen und die Mandeln zwischen den Fingerspitzen auspressen, um die Haut zu entfernen. Kompostieren oder entsorgen Sie die Häute.
Die blanchierten Mandeln und 1 Tasse Gemüsebrühe in einen Mixer geben und ca. 1 Minute glatt pürieren.
In einem großen Topf die Kartoffeln, den Lauch und die restlichen 4 Tassen Gemüsebrühe mischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 bis 15 Minuten.
Die blanchierte Mandelmischung, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Suppe einrühren. Zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist. Übertragen Sie die Suppe in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, falls erforderlich, in Chargen, bis sie glatt ist.
Sofort servieren.
Quelle: Mögen alle gefüttert werden – von John Robbins

Marokkanischer Karottensalat aus Chez Panisse Gemüse von A. Waters

Schälen Sie Babykarotten und lassen Sie 1/4 Zoll Stiel daran hängen. Längs halbieren und in Salzwasser mit einer zerdrückten Knoblauchzehe weich kochen. Abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Werfen Sie sie mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel, Paprika und Salz und je einer Prise Zimt und Cayennepfeffer. Mit Zitronensaft, Olivenöl und gehackter Petersilie vermischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde marinieren lassen.

LACHS MIT PETERSILIE-CREMESAUCE

Ein raffinierter Hauptgang, der schnell und einfach zuzubereiten ist. Begleite die Fische
mit Wildreis-Pilaw und gedünstetem Spargel.

1 Tasse trockener Weißwein
3 Esslöffel abgefüllter Muschelsaft
3 große Knoblauchzehen, gehackt
2 große Schalotten, gehackt
1 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse plus 3 Esslöffel gehackte Petersilie

1 1 1/2-Pfund-Lachsfilet (etwa 3/4 bis 1 Zoll dick)
Olivenöl

1 Esslöffel gehackter frischer Estragon oder 1 Teelöffel getrocknet
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch oder grüne Zwiebel
Petersilie Zweige

Kombinieren Sie 1 Tasse Wein, 3 Esslöffel Muschelsaft, Knoblauch und Schalotten in einem schweren kleinen Topf. Kochen bis
Mischung wird auf 2/3 Tasse reduziert, ca. 6 Minuten. Schlagsahne und 1/2 Tasse Petersilie einrühren. Kochen bis
Mischung wird auf 1 1/2 Tassen reduziert, ca.
4 Minuten. Mischung in den Mixer geben. Mixen, bis die Petersilie fein gehackt ist. Sauce in ein Sieb gießen
über die Schüssel stellen und auf Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit in denselben Topf zu extrahieren, und kochen, bis die Sauce bedeckt ist
Löffel, etwa 3 Minuten.

Grill vorheizen, Lachsfilet beidseitig mit Öl bestreichen. Lachs grillen, Hautseite nach oben,
4 Minuten. Lachs wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen, bis der Lachs in der Mitte undurchsichtig ist,
etwa 3 Minuten. Auf Platte übertragen.

Sauce zum Köcheln bringen. Estragon, Schnittlauch und die restlichen 3 EL Petersilie unterrühren. Sauce würzen
mit Salz und Pfeffer. Sauce über den Lachs gießen. Mit Petersilienzweigen garnieren und servieren.

Dient 4.
Guten Appetit März 1996

ZWIEBEL, PETERSILIE UND FONTINA LASAGNE

Für die Sauce
3 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Esslöffel Allzweckmehl
2 1/2 Tassen Milch
2 Tassen frische glattblättrige Petersilienblätter, gut gewaschen, trocken geschleudert,
Êand fein gehackt
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/4 Tasse Pflanzenöl
4 Pfund Zwiebeln (ca. 8 groß), längs halbiert und längs geschnitten
Êinto 1/4 Zoll dicke Scheiben

zwölf 7 x 3 1/2-Zoll-Blätter trockene, nicht kochende Lasagne-Nudeln
3/4 Tasse geriebener Fontina-Käse (vorzugsweise italienisch, etwa 3 Unzen)
3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 3 Unzen)

Soße herstellen:
In einem großen Topf die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen und das Mehl glatt rühren. Mehlschwitze kochen,
Rühren, 3 Minuten. Milch in einem Strahl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, dabei verquirlen
gelegentlich, 5 Minuten, oder bis dick. Die Sauce kann bis zu diesem Zeitpunkt 3 Tage im Voraus zubereitet werden und
gekühlt, die Oberfläche mit Plastikfolie bedeckt. Petersilie und Kurkuma in die Sauce rühren, bis sich alles vermischt hat
Gut.

In einem sehr großen, schweren Wasserkocher Öl bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht und sautŽ
Zwiebeln unter Rühren, bis sie anfangen, golden zu werden. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig und kochen Sie die Zwiebeln unter Rühren
gelegentlich 30 Minuten oder bis die meiste Flüssigkeit von Zwiebeln verdampft ist. Soße einrühren.

Gießen Sie 1 Tasse Sauce in eine feuerfeste Auflaufform, 13 x 9 x 5 Zoll (die Sauce bedeckt den Boden nicht)
vollständig) und mit 3 Lasagneblättern bedecken, damit sie sich nicht berühren. Verbreiten Sie
1 Tasse Sauce über die Nudeln und mit jeweils etwa 3 Esslöffeln Fontina und Parmesan bestreuen. Machen Sie 3
mehrere Schichten auf die gleiche Weise, beginnend und enden mit Nudeln und sicherstellen, dass die Nudeln vollständig sind
mit Soße überzogen.

Die Form fest mit Folie abdecken, dabei leicht zelten, damit die Folie nicht die oberste Schicht berührt, und einbacken
Mitte des Ofens 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Lasagne weitere 10 Minuten oder bis die Oberseite sprudelt.
(Wenn gewünscht, grillen Sie Lasagne etwa 10 cm von der Hitze 1 Minute bis zur braunen Spitze). Lasagne 5 . stehen lassen
Minuten vor dem Servieren.

Dient 6 als Hauptgericht oder 12 als Beilage.
Gourmet
Dezember 1995

Die spritzigen Aromen der Gremolata, einer traditionellen Garnitur für Osso Buco, beleben
unsere Lammkoteletts mit weißen Bohnen und können auch anderen Fleischsorten, Suppen,
Salate, Getreide wie Reis oder sogar Kartoffelpüree.

Kann in 45 Minuten oder weniger zubereitet werden.

2 Esslöffel fein gehackte frische glattblättrige Petersilienblätter (vor dem Hacken waschen und trocknen)
1 Teelöffel gehackter Knoblauch (ca. 1 große Zehe)
1 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Gremolata verrühren und mit Salz würzen.

Ergibt etwa 3 Esslöffel.
Jeder 2 1/2 Teelöffel mit etwa 2 Kalorien und 0 Gramm Fett (0% der Kalorien aus Fett)


KICHERERBSEN-, KNOBLAUCH- UND PETERSILIE-DIP

eine 19-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft (ca. 2 Tassen)
2 Knoblauchzehen, gehackt und mit 1/2 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrückt
1/2 Tasse verpackte frische Petersilienblätter, gut gewaschen und trocken geschleudert
1/4 Tasse Wasser
3 EL frischer Zitronensaft
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Beilage: geröstete Pita-Wedges oder geröstete französische Brotscheiben

In einer Küchenmaschine alle Zutaten bis auf das Öl glatt rühren. Mit Motor
laufend fügen Sie Öl in einem langsamen Strom hinzu. Dip mit Salz würzen. Dip mit Toast servieren.

Ergibt ungefähr 2 Tassen.
Gourmet
Juli 1995

1/2 Tasse Pinienkerne
1/2 rote Paprika
1/2 Tasse verpackte frische glattblättrige Petersilienblätter
6 Unzen Feta
1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Tasse Naturjoghurt

In einer flachen Backform Pinienkerne unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten goldbraun rösten und
zum Abkühlen auf einen Teller geben. Nüsse, Paprika und Petersilie separat hacken und in einer Schüssel vermischen.

Feta in eine Küchenmaschine zerbröseln und pulsieren, bis er grobkörnigem Mehl ähnelt. Feta unter die Nussmischung rühren
mit Knoblauch, Joghurt und Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie Dip mit Pita-Toast oder Bagel-Chips. Macht ungefähr
2 Tassen.

Hummus-Liebhaber werden diese fettreduzierte Variante zu schätzen wissen.

1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
eine 19-Unzen-Dose Kichererbsen (ca. 2 Tassen abgetropft)
12 Unzen weicher Tofu
3 EL frischer Zitronensaft oder nach Geschmack
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Tasse gehackte frische glattblättrige Petersilienblätter plus zusätzliche zum Garnieren

In einer trockenen kleinen, schweren Pfanne Kreuzkümmel bei mäßiger Hitze rösten, Pfanne schütteln,
bis eine Nuance dunkler wird und zum Abkühlen auf einen Teller geben. In einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
Kichererbsen. Tofu abtropfen lassen.

In einer Küchenmaschine reine Kichererbsen, Tofu, Kreuzkümmel, Zitronensaft und 1
Esslöffel Öl, bis die Kichererbsen glatt sind. Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Nieselregen
mit restlichem Esslöffel Öl anrichten und mit Petersilie garnieren. Serve dip with pita toasts and/or cruditŽs.

Ergibt ungefähr 3 Tassen.
Gourmet
August 1999

VEGETABLES IN SALSA VERDE

1 large boiling potato
1 Karotte
1 zucchini
1 großes Ei

For sauce
1/3 cup flat-leafed parsley leaves
1 small garlic clove
1 small shallot
2 small pimiento-stuffed green olives
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 teaspoon drained capers
1/8 Teelöffel Sardellenpaste
3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Peel potato and cut it, carrot, and zucchini into 3- by 1/2-inch sticks. Prick
large end of egg with a pin and in a saucepan combine egg, potato, and carrot with cold water to cover by 2 inches. Bring water to a simmer and add salt to taste. Simmer mixture 10 minutes, or until vegetables are just tender, and with a slotted spoon transfer egg and vegetables to a bowl of ice and cold water. Add zucchini to pan and simmer 3 minutes, or until just tender. Entfernen
zucchini with slotted spoon and add to egg and vegetables.

Makes sauce:
In a blender or small food processor purŽe parsley, garlic, shallot, olives,
lemon juice, capers, and anchovy paste until smooth. With motor running, add oil in a stream, blending until emulsified.

Drain vegetables and egg and pat vegetables dry with paper towels. Peel egg
and quarter lengthwise. Divide egg and vegetables between 2 plates and spoon sauce over them.

This recipe was created to accompany Roasted Salmon with Salsa Verde.

3 cups chopped fresh parsley
2 cups extra-virgin olive oil
1 cup chopped green onion tops
3/4 cup drained capers, chopped
1/2 Tasse frischer Zitronensaft
3 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
1 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary
1 1/2 teaspoons chopped fresh sage

Mix first 10 ingredients and salmon juice in large bowl. Mit Salz würzen und
Pfeffer.

Clip greens from root upon receiving the vegetable and save leaves (bagged) to use as parsley and the root (bagged so as to not wilt) to be used like a little parsnip. This is a parsley, not a parsnip, so the flavor of the root isn't parsnipy but the texture is reminiscent of its bigger, more famous cousin. For cooking grate into salads, chop into stews, or roast with other vegetables such as beets, onions, and potato cubes. Mash with mashed potatoes. You don't see parsley roots too often in the market as they take so long to grow most farmers don't want to deal with them.

Julia's tabouleh (when I'm too lazy to open a cookbook)

cook up some cracked wheat or couscous (couscous is not traditional. but this recipe isn't either!) Dress the cooled, cooked grain with olive oil and lemon juice. Stir in chopped tomatoes, finely chopped onion or green onions, and piles of washed, chopped parsley. I like my tabouleh to be vibrant green. Throw in some chopped fresh mint if available. Season with S &P.

Sweet Pepper and Celery Soup

1 Tablespoon Olive oil
1 Esslöffel Butter
8 Sticks celery chopped
1 onion chopped
1 sweet pepper chopped
1 Clove garlic crushed
2 Tablespoons chopped fresh parsley
4 cups vegetable or chicken stock
1/3 cup raw oatmeal
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Celery leaves to garnish

Heat the oil and butter in a pan and saute the celery, onions, pepper and garlic for 5 minutes, stirring occasionally.

Add the parsley, stock, oats and seasoning. Bring to a boil then cover and simmer for 20 minutes.

Allow to cool slightly then puree with hand held blender or food processor. If it looks delicious to you without blending, great! skip that step. In our family, I like smooth soups, Andy likes chunky ones.

Return to the saucepan, heat through and serve garnished with celery leaves.


Boxed Lunch

Plattersserved with fresh baked cookies & kettle chips

Assorted Sandwiches (choose up to three)

Roasted Turkey - can be a wrap
Basil pesto, havarti, pickled onion, greens

Herbed Chicken Salad - can be a wrap

BBQ Pulled Pork
Creamy slaw, pickled red onion & cucumber

Greek - can be wrap
Sliced cucumber, shaved red onion, kalamata olive spread, hummus, tomato & feta (VEG)

BLT
Crispy bacon, Butter Lettuce, tomato jam

Grilled Italian

Romesco spread, provolone, spinach

Classic Club - can be a wrap
Basil pesto, butter lettuce, crispy bacon, roasted turkey, ham, sliced tomato, Tilamook cheddar cheese

Fried Chicken
House quick pickle, spicy aioli, crispy lettuce

Classic Roast Beef French Dip

Provolone, Horseradish aioli

Salate

Vietnamese rice noodles

Marinated Charred Chicken, Bean Sprouts, Carrot, Cucumber, Chopped Romaine, Mint, Cilantro (GF, DF)

Curried Rice Salad

Peas, Onions, Granny Smith Apple, Pumpkin seeds, Golden raisins, Curry Vinaigrette. Add chicken. (GF, Veg, DF)

Signature Green Salad
Balsamic Vinaigrette, blue cheese, dried cranberries, candied walnuts (GF), VEG

Arugula salad
Figs, candied walnut, gorgonzola, white balsamic vinaigrette (GF, VEG)

Soba Noodle

Soy-Ginger Soba Noodles, Shiitake Mushrooms, Zucchini, Bell Peppers, Carrots, Red Onion. Add chicken or pork. (GF, Veg, DF)

Homemade Caesar Salad

Fried Capers, Lemon, Croutons, Romaine, House Caesar Dressing

Beets & Greens

Red & Golden roasted Beets, Toasted Walnuts, Greens, Goat Cheese, Herb & Truffle Vinaigrette (GF, Veg)

Asian Chicken

Mixed Greens with Grilled Chicken Breast, Orange, Bell Peppers, Sugar Snap Peas, Cucumbers, Crispy Wontons, and Housemade Soy-Sesame Vinaigrette (Veg, DF)

Spanish Oil Cured Tuna, Kalamata Olives, Artichoke, Cherry Tomatoes, Green Beans and Roasted Potatoes. Tossed in Basil Oil on a Bed of Mixed Greens with Housemade Tuscan Herb Vinaigrette (GF, DF)

Romaine, Feta, Cucumber, Red Onion, Kalamata Olives, Cherry Tomatoes, Shaved Fennel and Housemade Lemon-Parsley Vinaigrette (GF, Veg)

Ancho Chili Chicken, Black Beans, Roasted Corn, Tomato, Shredded cheese, Avocado -Cilantro Dressing (GF)

Romaine, Bacon, Turkey, Chicken, Avocado, Bleu Cheese,Tomato, Hard Boiled Egg and Housemade Creamy Sherry Vinaigrette (GF)

Black & Blue-Steak
Bleu Cheese, Pickled Red Onions, Green Leaf-Romaine Mix and a Fig-Balsamic Vinaigrette (GF)

Napa Cabbage Asian bowl

Pickled cucumbers, carrots, radishes, broccoli, scallions, slivered almonds, crispy rice noodles, sesame ginger vinaigrette (GF, DF)

Salmon with Summer Corn Slaw

Grilled corn, cabbage, radish, pickled red onions, pepitas, cilantro-lime vinaigrette (GF, DF)

Add ons

Cup of Soup

Clam Chowder, Summer Corn Chowder, Lentil, Harvest Bisque, White Chicken Chili, Tortilla, Tomato Basil, Black Bean, Split Pea, Chili (GF)

Cherry tomatoes, mozzarella, fresh torn basil, sea salt and olive oil (GF, Veg)

Warm House Potato Salad

Dijon Vinaigrette, Fresh Tarragon, Dill and Parsley (GF, DF, Veg)

Chicken Satay with Peanut Sauce (GF, DF)

Coconut Lemongrass Chicken Skewer

Basil and crushed candied peanuts (GF, DF)

Honey Truffled Prawns (GF, DF)

Coconut Basil Poached Prawns (GF, DF)

Chipotle Pinto Beans, Jaun’s Salsa & Tortilla Chips (GF, DF)

Mexican Rice (GF, DF)

Antipasto Platter

Artichoke Heats, Creamy Hummus, Baba ghanoush, Sun-dried Tomato Pesto, Feta Cheese, Sliced Cucumbers, Olives, Mozzarella stuffed sweet peppers & pita


Easy Rosemary and Sea Salt Focaccia

Zutaten:

  • 1 cup of warm water
  • 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
  • 3 cups of all-purpose flour
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 teaspoon of sugar
  • 3-4 tablespoons olive oil
  • Fresh rosemary chopped
  • Meersalz
  • Zerkleinerte Paprikaflocken

To make the dough:

Mix the water and olive oil with the dry yeast (you’re looking to dissolve the yeast) in a medium bowl or measuring cup. Thoroughly mix the remaining dry ingredients in the bowl of an electric mixer and add the yeast mixture. With the paddle attachment mix for 2-3 minutes. Switch to the dough hook and knead the dough for 5 minutes you’re looking for a fluffy/not too dense dough. Form the dough into a ball and coat the exterior with a bit of olive oil and place in a large bowl, covering the bowl with a kitchen towel. The dough should rest 30-45 minutes or until it doubles in size.

To make the focaccia:

Add one tablespoon of olive oil to a 10 by 15 inch cookie sheet and thoroughly coat the bottom with the oil. Stretch the dough on your cookie sheet (you’re looking for a thickness of about 3/4 of an inch). Next, create dimples in the dough with your fingertips and drizzle a bit more olive on the dough. Next, add fresh rosemary and sea salt and crushed red pepper flakes.

Preheat the oven to 400 degrees F. and bake the focaccia for 20-25 minutes, depending on how thin or thick your dough is. You’re looking for a golden brown top and a somewhat crunchy bottom.


10 Savory Saffron Recipes to Make Any Meal a Special Occasion

Many people get scared away from saffron by its price tag, and that's totally understandable—the dried crocus stamens are among the most expensive ingredients in the world, pound for pound. The good news is that just a pinch goes a long way, so it costs very little to infuse a single dish with saffron's copper color and musky flavor. (Check out our articles about buying and cooking with saffron and whether it needs to be bloomed before use to help familiarize yourself with the spice.)

If you're making the investment in a few ounces of saffron, you'll want to make the most of it. We've rounded up 10 of our favorite savory saffron recipes to get you started, from a classic, fragrant Milanese-style risotto to real-deal French bouillabaisse to a simple dinner of roasted chicken and potatoes. More interested in saffron's sweet applications? You'll find our flourless orange-saffron cake and saffron, honey, and orange ice cream plenty tempting.