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Wochenendrückblick: Südliche Neuerfindung bei Belle Chevre

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Das letzte Wochenende, Kochlicht kam zu Tasia Malakasis in ihrer brandneuen handwerklichen Molkerei in Elkmont, Alabama. Tasia ist der große Kopf hinter Belle Chèvre. Sie erinnern sich vielleicht noch daran, in unserem Food Revolution-Artikel vom letzten November über sie gelesen zu haben.

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Tasia hat vor kurzem direkt hinter ihrem Käseladen in der Innenstadt von Elkmont eine neu renovierte 8000 Quadratmeter große Molkerei und einen Verkostungsraum eröffnet. Um das zu feiern, veranstaltete sie eine Southern Reinvention, einen Tag voller Essen, Musik, Mode und Spaß für Leute aus nah und fern. Wir servierten gesalzene Karamell-Ziegenkäse-Kuchen, die natürlich mit Belle Chèvre chèvre zubereitet wurden (das Rezept finden Sie unten). Wir haben auch hervorgehoben, wie mit unseren Creole Deviled Eggs südländische Favoriten leicht gemacht werden können.

Gesalzene Karamell-Ziegenkäse-Kuchen

KÄSEKUCHEN30 Vanillewaffeln2 Esslöffel RapsölKochspray2/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker2/3 Tasse fettfreier griechischer Joghurt8 Unzen 1/3 fettarmer Frischkäse, erweicht6 Unzen Ziegenkäse, erweicht1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt1/3 Teelöffel Tisch 2 große Eier salzen

TOPPING1/2 Tasse Kristallzucker2 Esslöffel Wasser1 Esslöffel Butter1/3 Tasse Kondensmilch1/2 Teelöffel Flockensalz oder grobes Sitzsalz

1. Backofen auf 300° vorheizen.

2. Um Käsekuchen zuzubereiten, legen Sie die Waffeln in eine Küchenmaschine; bis fein gemahlen verarbeiten. Öl hinzufügen; Puls zu kombinieren. 36 Miniatur-Muffinförmchen großzügig mit Kochspray bestreichen. Löffeln Sie etwa 1 gepackten Esslöffel Krümelmischung in jede Muffinschale; Krümel fest in den Boden drücken. 9 Minuten bei 300° backen oder bis sie gebräunt sind. Pfannen aus dem Ofen nehmen; auf Drahtgestellen abkühlen

3. Wischen Sie die Küchenmaschine sauber. Legen Sie braunen Zucker, Joghurt, Frischkäse und Ziegenkäse in den Prozessor; bis glatt verarbeiten. Fügen Sie Vanille, Tafelsalz und Eier hinzu; bis glatt verarbeiten. Etwa 1 Esslöffel Teig in jede Muffinschale geben. Bei 300° 10 bis 12 Minuten backen oder bis sich die Mitten der Käsekuchen kaum bewegen, wenn die Pfannen berührt werden. Pfannen aus dem Ofen nehmen; auf Gitterrosten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Pfannen abdecken; Käsekuchen 2 Stunden kühlen oder bis sie gut gekühlt sind.

4. Während die Käsekuchen abkühlen, mischen Sie Kristallzucker und 2 Esslöffel Wasser in einem mittelschweren, schweren Topf bei mittlerer Hitze; kochen, bis sich der Zucker auflöst, dabei nach Bedarf leicht umrühren, um den Zucker gleichmäßig aufzulösen (ca. 3 Minuten). Weiter kochen 12 Minuten oder bis die Farbe des hellbraunen Zuckers (nicht umrühren). Vom Herd nehmen; Butter und Milch vorsichtig einrühren (karamellisierter Zucker wird hart und klebt am Löffel). Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf, bis der karamellisierte Zucker schmilzt. Zum Kochen bringen; 1 Minute kochen. Pfanne vom Herd nehmen; Karamell auf Zimmertemperatur kochen. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen oder bis sie leicht eingedickt ist.

5. Führen Sie ein dünnes Messer um die Außenkante jedes Käsekuchens. Käsekuchen vorsichtig aus den Pfannen entfernen; auf eine Platte legen. Etwa 1/2 Teelöffel Karamell über jeden Käsekuchen geben. Käsekuchen gleichmäßig mit Flockensalz bestreuen.

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Bemerkungen:

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  4. Makkapitew

    Sie wurde von einfach großartigen Gedanken heimgesucht

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    Ihre Wahl ist nicht einfach

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    Nein, aber.

  7. Vudozragore

    Es ist nicht so einfach, wie es scheint



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