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Rezept für Zitronen-Joghurt-Himbeer-Kuchen

Rezept für Zitronen-Joghurt-Himbeer-Kuchen


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  • Himbeerkuchen

Diese festliche Torte besteht aus drei Schichten: einem Mandelteigboden, einer großzügigen Joghurt-Zitronen-Creme-Füllung und zum Schluss Himbeer-Topping.

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 12

  • Für den Teigboden
  • 100g einfaches Mehl
  • 75g gemahlene Mandeln
  • 100g Butter oder Margarine, bei Zimmertemperatur
  • 50g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Eigelb
  • Für die Füllung
  • 500g Naturjoghurt
  • 150g Puderzucker
  • 1 Zitrone, entsaftet und abgerieben
  • 2 (12g) Beutel Gelatinepulver
  • 500ml Schlagsahne
  • 330g gefrorene Himbeeren
  • 65g Puderzucker
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Zitrone
  • Zucker

MethodeVorbereitung:40min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h20min

  1. Mehl, Mandeln, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verkneten, bis alles zusammenknetet und alles gleichmäßig verbunden ist. In Plastikfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  3. Den Boden einer gefetteten Springform mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und goldbraun backen, ca. 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  4. Gelatine mit 6 EL kaltem Wasser mischen und 10 Minuten beiseite stellen.
  5. In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft verrühren. In einer separaten Schüssel Sahne steif schlagen. Schlagsahne unter die Joghurtmasse heben.
  6. Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In eine Schüssel geben und einige Esslöffel Joghurtcreme hinzufügen. Schnell einrühren und dann nach und nach den Rest dazugeben.
  7. Den gebackenen Teigboden auf eine Kuchenplatte legen. Den Springformrand darum legen und die Joghurtcreme darauf verteilen. Kühl stellen, bis die Creme fest geworden ist, was mehrere Stunden dauern kann.
  8. In einem kleinen Topf Himbeeren mit Zucker erhitzen. In einer Schüssel Maisstärke und ein paar Esslöffel kaltes Wasser mischen und umrühren, um sich aufzulösen. Mit den Himbeeren in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Weiter kochen, bis die Mischung glänzend und verdickt ist.
  9. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Auf dem Joghurtkuchen verteilen. Den Kuchen zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank stellen.
  10. Die Zitrone in feinen Streifen dünn schälen. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker erhitzen und Zitronenstreifen bei schwacher Hitze kochen, bis sie dick und sirupartig sind. Zitronenschale aus dem Sirup nehmen, abtropfen lassen und den Kuchen dekorieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


    • 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, geteilt
    • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
    • 1 3/4 Tassen Zucker
    • 2 EL frischer Orangensaft
    • 1 1/2 Teelöffel Mandelextrakt, geteilt
    • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
    • 3 große Eier, Zimmertemperatur
    • 1 Tasse fettarmer Naturjoghurt
    • 2 1/2 Tassen frische Himbeeren (zwei 6-Unzen-Behälter)
    • 1 Tasse Puderzucker
    • 1 Esslöffel (oder mehr) Wasser
    1. Backofen auf 350 °F vorheizen. Butter 12-Tassen Bundt-Pfanne. 2 1/2 Tassen Mehl, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
    2. Mit dem elektrischen Mixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Orangensaft, 1 Teelöffel Mandelextrakt und Orangenschale unterrühren. Fügen Sie Eier hinzu, 1 nach dem anderen, und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Joghurt untermischen.
    3. Fügen Sie die trockenen Zutaten zum Teig hinzu und schlagen Sie, bis sie vermischt sind.
    4. Werfen Sie 1/2 Tasse Mehl und Himbeeren in eine große Schüssel. Beerenmischung unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne mit glatter Oberseite geben.
    5. Backen Sie den Kuchen, bis der Holzspieß in der Nähe der Mitte sauber herauskommt, etwa 1 Stunde 10 Minuten. 30 Minuten abkühlen.
    6. Kuchen auf Teller umdrehen und abkühlen lassen.
    7. VORAUS MACHEN: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
    8. Puderzucker, 1 Esslöffel Wasser und 1/2 Teelöffel Mandelextrakt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie nach Bedarf 1/2 Teelöffel mehr Wasser hinzu, um eine dicke Glasur zu erhalten. Über den Kuchen träufeln. Stehen lassen, bis die Glasur fest wird.

    Himbeer- und Zitronen-Joghurt-Laib

    Heute teile ich mit Ihnen eines meiner absoluten Lieblingskuchenrezepte, Himbeer-Zitronen-Joghurt-Laib. Dieser Kuchen ist ein fantastisches Rezept, um die Langeweile zu vertreiben Schulferien und die Kinder aufstehen und in der Küche Spaß haben. Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten und absolut göttlich zu essen. Der Grund, warum ich für immer zu dieser klassischen Kuchenkreation zurückkehre, ist ihre köstlich zarte und feuchte Krume, die alle Hals über Kopf ineinander verliebt. Das Hinzufügen von Joghurt zum Teig ist wirklich ziemlich genial, es verleiht dem Kuchen nicht nur eine längere Haltbarkeit mit seinen fantastischen feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften, sondern verleiht dem Kuchen auch eine kleine säuerliche Note, die wunderbar mit dem pikanten Geschmack der Zitrone harmoniert.

    Das können die Kinder haben Himbeer-Zitronen-Joghurt-Laib in weniger als zehn Minuten geschlagen und bereit für den Ofen. Diese Einfachheit dieses Rezepts bedeutet, dass keine schweren Küchenmaschinen erforderlich sind, nur eine Schüssel, ein Holzlöffel und Appetit, die alle sicher in Ihrer Küche sind.

    Lassen Sie die Kinder zunächst ein feines Sieb über eine große Rührschüssel legen und Mehl, Backpulver und Zucker durchsieben.

    Als nächstes bitten Sie die Kinder mit einem Holzlöffel, die trockenen Zutaten umzurühren und eine Mulde in die Mitte zu formen.

    In einem Krug alle feuchten Zutaten Pflanzenöl, Eier, Vanille und Joghurt verrühren und verrühren.

    Gießen Sie die nassen Zutaten in die Mulde der trockenen und mischen Sie sie gut.

    Die Schale einer Zitrone fein in den Teig reiben und die Himbeeren dazugeben. Zum Kombinieren mischen.

    Den Kuchenteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und gar ist. Zum Testen einfach auf die Oberseite des Kuchens drücken, wenn der Kuchen zurückspringt, ist er fertig.

    Den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

    Zum Servieren haben wir ein Stück in zwei Hälften geschnitten und zum Morgentee zusammen mit einigen schönen Sultaninen und einem geschnittenen Apfel gegessen.

    Himbeer-Zitronen-Joghurt-Laib

    Adaptiert von Kayla Maries Küche

    2 Teelöffel Backpulver

    1 Tasse dicker Naturjoghurt

    1 Teelöffel Vanilleessenz

    1 ½ Tassen Himbeeren (frisch oder gefroren)

    1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale

    Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Backpulver sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Öl, Eier, Joghurt und Vanille in einen Krug geben und verrühren. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und mischen Sie sie. Himbeeren und Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 25-30 Minuten backen oder bis sie gar ist, wenn sie mit einem Spieß getestet wird. Genießen! x


    1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform (20 x 12 cm) mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

    2. Eier und Zucker in die Schüssel eines elektrischen Mixers mit Schneebesen-Aufsatz geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 2 Minuten blass und schaumig schlagen. Sahne hinzufügen und bei gleicher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten weiterrühren, bis die Mischung gut vermischt und leicht eingedickt ist.

    3. In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Zitronenschale hinzufügen und beiseite stellen.

    4. Mehl, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben, dann mit einem Spatel unter die Eimasse heben. Himbeeren dazugeben, dann die geschmolzene Butter und Schale vorsichtig unterheben.

    5. Die Mischung in die vorbereitete Kastenform geben, sodass sie zu drei Vierteln an den Seiten aufsteigt. Die Form auf ein Backblech stellen und ca. 55 Minuten backen, oder bis ein in die Kuchenmitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Widerstehen Sie in den ersten 45 Minuten der Versuchung, die Tür zu öffnen.

    6. Machen Sie die Glasur, indem Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte legen, dann über die Glasur löffeln. In Frischhaltefolie eingewickelt ist der Kuchen etwa drei Tage haltbar.

    SPITZE: Für eine leicht knusprige Glasur und einen zitronigeren Kuchen, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt noch in der Form über die Glasur gießen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.


    Mein kleiner persischer Zitronen-Himbeer-Joghurt-Kuchen

    Zutaten

    Methode

    Backofen auf 180′ vorheizen (Umluft)

    Bereiten Sie eine 10″ geriffelte Form mit Backpapier vor

    In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Bicarb von Soda sieben und beiseite stellen

    In einer anderen Schüssel den Zucker mit der Zitronenschale verquirlen (dadurch wird das Öl aus der Schale gelöst)

    Die Eier dazugeben und 3 Minuten verquirlen.

    Das geschmolzene Backfett, Joghurt, Vanilleextrakt & Mehle mit einem Plastikspatel zur Eimischung geben, bis der Teig gerade gemischt ist.

    In die Kuchenform gießen und ca. 25 – 30 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen, goldgelb und leicht knackig ist.

    Aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen.

    Auf ein Kühlregal stürzen und mit Puderzucker bestreuen. Mehr Dekoration braucht dieser Kuchen nicht!


    Joghurt-Himbeer-Kuchen mit Holunderblütensirup

    Dieses Rezept von Matthew Evans ist eine Variation eines griechisch inspirierten Joghurtkuchens. Die Himbeeren neigen dazu, beim Aufgehen des Kuchens etwas in den Teig zu sinken, was ein schönes farbiges und strukturiertes Ergebnis hinterlässt. Holunderblütensaft oder -konzentrat können Sie im Supermarkt kaufen.

    Vorbereitung

    Kochen

    Fähigkeits Level

    Zutaten

    • 125 g ungesalzene Butter, weich
    • 220 g (1 Tasse) Puderzucker
    • 3 Eier
    • ½ Zitrone, geschält, entsaftet
    • 200 g (1⅓ Tassen) selbstaufziehendes Mehl
    • 200 g (¾ Tasse) Naturjoghurt
    • 120 g (1 Schale) Himbeeren
    • 165 g (¾ Tasse) weißer Zucker
    • 1 Esslöffel Holunderblütensirup oder Konzentrat (siehe Hinweis)

    Notizen des Kochs

    Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

    Anweisungen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Boden und Seiten einer runden 20 cm-Kuchenform einfetten und auskleiden.

    Butter und Puderzucker blass und schaumig schlagen, dann Eier einrühren, nacheinander kann es etwas geronnen aussehen, aber keine Sorge. Zitronenschale und Mehl im Wechsel mit dem Joghurt vorsichtig unterheben. Mit einem Spatel die Mischung in die vorbereitete Pfanne kratzen, wobei die Mitte etwas tiefer als der Rand liegt. Über die Himbeeren streuen, dann 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.

    Währenddessen für den Sirup 80 ml Wasser, Weißzucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und köcheln Sie für 5 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind.

    Kuchen aus dem Ofen nehmen, aber in der Form belassen. Mit einem feinen Spieß den Kuchen über 30 Mal einstechen. Sirup vom Herd nehmen, dann Holunderblüten hinzufügen. Sirup über den Kuchen geben, damit er gleichmäßig einweicht. Abkühlen lassen, dann servieren.

    • Holunderblütensaft oder -konzentrat ist in Supermärkten erhältlich.

    Aus dem Feast-Magazin, Februar 2012, Ausgabe 6. Weitere Rezepte und Artikel finden Sie in unserem diesmonatigen Feast-Magazin oder sehen Sie sich hier unsere großartigen Abonnementangebote an.


    Wie man Zitronenkuchen mit Himbeerfüllung macht

    • 2 Sticks ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
    • 2 Tassen Truvía ® Backmischung
    • 4 extra große Eier, bei Zimmertemperatur
    • 1/3 Tasse abgeriebene Zitronenschale (3 bis 4 große Zitronen)
    • 3 Tassen Mehl
    • 1/2 Teelöffel Backpulver
    • 1/2 Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel koscheres Salz
    • 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
    • 3/4 Tasse Buttermilch, bei Zimmertemperatur
    • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
    • Himbeerfüllung –, die Sie später verwenden können, wenn Sie Ihren Kuchen bauen. (Ich habe im Laden gekaufte Himbeerkuchenfüllung verwendet, nur um Zeit zu sparen. Es hat immer noch ausgezeichnet geschmeckt!)
    • Charge von Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss (Rezept unten)

    Schritt 1 – Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.

    Schritt 2 – Fetten Sie zwei runde 8-Zoll-Pfannen ein und stellen Sie sie beiseite.

    Schritt 3 – Die Truvía ® Backmischung und die Butter cremig rühren, bis sie leicht und fluffig ist.

    Schritt 4 – Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu.

    Schritt 5 – Die Zitronenschale untermischen.

    Schritt 6 – In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und beiseite stellen.

    Schritt 7 – Als nächstes mischen Sie Zitronensaft, Buttermilch und Vanille in einer dritten Schüssel.

    Schritt 8 – Die Mehl-Buttermilch-Mischung zu Butter und Zucker geben und gut vermischen.

    Schritt 9 – Den Teig auf die beiden Kuchenformen aufteilen und 35 Minuten backen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

    Schritt 10 – Drehen Sie die Kuchen aus den Formen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie den Kuchen glasieren.

    Schritt 11 – Legen Sie den ersten Kuchen auf Ihr Blech und fügen Sie eine Schicht Himbeerfüllung hinzu.

    Schritt 12 – Mit dem zweiten Kuchen bedecken und den gesamten Kuchen mit dem Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss bestreichen. Genießen!


    Rezept für Himbeer-Joghurt-Kuchen

    Ein einfacher Joghurtkuchen, der mit einer Handvoll frischen Himbeeren gebacken und großzügig mit Himbeer- und Zitronenglasur überzogen ist.

    Ich hatte einen herrlichen Joghurt-Himbeer-Kuchen in einem entzückenden Café, The Field Kitchen in Nettlebed, in der Nähe von Henley, und es ging mir nicht mehr aus dem Kopf. Dies ist meine Version. Du musst den Kuchen aber schnell essen (oder im Kühlschrank aufbewahren), sonst verderben die Himbeeren in der Glasur.

    300 g einfaches Mehl
    2 TL Backpulver
    125 g Butter
    225g (8oz) Puderzucker
    fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
    ½ TL Vanilleextrakt
    2 große Eier, bei Zimmertemperatur, leicht geschlagen
    115 g Naturjoghurt
    200 g Himbeeren

    Für das Sahnehäubchen:
    150 g Puderzucker
    2 EL Zitronensaft
    etwa 6 Himbeeren

    Den Backofen auf 180°C/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine Kastenform von 22 x 11 x 7 cm (8½ x 4¼ x 2½ Zoll) bis zur Grundlinie einfetten. 2 EL Mehl in eine Schüssel geben und später mit den Himbeeren vermischen.

    Das restliche Mehl mit einer Prise Salz und dem Backpulver sieben. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Zitronenschale und Vanille hinzufügen. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Das Mehl abwechselnd mit dem Joghurt unterheben.

    Die Himbeeren mit dem reservierten Mehl vermengen. Ein Drittel des Teiges in die Kastenform geben und die Hälfte der Himbeeren hinzufügen. Ein weiteres Drittel des Teiges darauf geben, gefolgt von den restlichen Himbeeren. Mit dem restlichen Teig abschließen (es spielt keine Rolle, ob einige der Beeren durchschauen). 1¼ Stunden backen. Ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen. Wenn die Oberseite beim Kochen zu stark färbt, mit Folie abdecken.

    Den Kuchen 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

    Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Etwa zwei Drittel davon auf dem Kuchen verteilen. Die restlichen Himbeeren teilweise zerdrücken und zur restlichen Glasur geben. Mischen Sie sie nicht vollständig unter – Sie möchten nur, dass die Himbeeren Teile des Zuckergusses verfärben. Über den Kuchen gießen. Dies wird nicht hart, aber lassen Sie es vor dem Servieren etwas fest werden.

    Rezept für Himbeer-Joghurt-Kuchen
    Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten


    Rezept für glutenfreien Himbeer-Zitronen-Laibkuchen: Methode

    Ok, hier ist eine druckbare Version meines glutenfreien Himbeer-Zitronen-Laibkuchen-Rezepts. Bitte denken Sie daran, ihm 5 Sterne zu geben, wenn Sie es ausprobiert und es genossen haben, da es den Leuten hilft zu wissen, dass es auch einen Versuch wert ist! ⭐️ Hinterlassen Sie Ihre schriftlichen Bewertungen gerne in den Kommentaren unter diesem Beitrag.


    Zitronen-Himbeer-Kuchen mit pikantem Frischkäse-Frosting

    Das neue Rezept dieser Woche ist ein köstlicher Zitronen-Himbeer-Kuchen mit pikantem Frischkäse-Zuckerguss. Sie werden feststellen, dass es die perfekte süß-scharfe Balance hat + die Krume schmeckt durch das hinzugefügte Olivenöl und Joghurt herrlich saftig.

    Ich habe den Kuchen mit einem üppigen Frischkäse-Frosting belegt (der so gut schmeckt), aber der Kuchen ist auch ohne Zuckerguss genauso lecker wie eher ein Teekuchen oder serviert mit frischer Sahne als Beilage.

    Das andere tolle an diesem Kuchenrezept ist, dass alles sehr schnell in einer Schüssel zusammenkommt, was immer ein Gewinn ist!

    Ich werde dieses Rezept LIVE auf Instagram nachkochen und würde mich freuen, wenn du mitkommst + mitkochst! Samstag, 2. Mai 2020 - 12:30 Uhr AEST. Das Live-Video poste ich auch hier nach dem Stream.

    Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept und lass es mich wissen, wenn du Fragen hast.



Bemerkungen:

  1. Salton

    Ich glaube, dass du falsch liegst. Ich bin sicher. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  2. Milar

    Hier tatsächlich ein Ausstellungsraum, der das ist

  3. Yehuda

    Ich stimme ein nützlicher Satz zu

  4. Delray

    Ja, diese verständliche Nachricht

  5. Voodooramar

    Schade, dass ich Ihnen nicht weiterhelfen kann. Ich hoffe, Sie werden hier behilflich sein. Nicht verzweifeln.

  6. Dokasa

    Lass uns wissen! Vielen Dank für die Nachrichten.



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